Hogyan válasszunk egy jó pincéret egy étteremnek - éttermeknek
Az étterem első benyomásáról a pincérrel való kommunikáció alakul ki. A változtatás rendkívül nehéz lehet - szinte lehetetlen. Ezért a karbantartó személyzet kiválasztása számos speciális követelménynek megfelelően szükséges. Ezek a követelmények különbözőek lehetnek, kiegészíthetők vagy díszíthetők, és fontosságuk különböző lehet a létesítmény osztályától és az étterem tulajdonos személyes preferenciáitól függően.
Vedd fel a receptjét
Képzeljünk el egy ideális pincéret, összeállítva a szükséges tulajdonságok listáját. A jó memória szükséges feltétele a pincérnek. Végül is nem csak a menü, a bor és a mártás kártya kell tanulnia. hanem a különféle ételek összetételét is, amelyeket bármelyik ügyfél megkérhet.
A stressz-ellenállás nélkülözhetetlen feltétele a pincérnek. Képzelj el egy tapintható pincéret, aki ordít a gazdaságban, mert az ügyfél kiabál rá - ez egy értelmetlen. Ha ilyen munkára van szükség, fel kell ismerni, hogy az ügyfelek különbözőek lehetnek, beleértve azokat is, amelyek korlátozottak. Mindenképpen megfelelő és nyugodtan kell érzékelni minden helyzetet.
A barátság olyan minőség, amely könnyen megoldható a stressz-ellenállás hátterében. A barátságos emberek nemcsak a munkájukban, hanem az életben is fejlődnek. A pincér nem csak egy tippet keres, hanem az intézmény jövőbeni és aktuális ügyfeleinek helyét is, így az egész vállalkozás nyeresége függ a munkájától.
Agility - vagyis a mobilitás és a gyors reakció - ez a minőség tapasztalattal felhalmozódott, ezért ha nem akarsz kezdőkre zavarni, élvezd a pincéreket. De még az újonc is képzett - például egy speciális képzés után.
A csapatmunkában való képesség nagyon hasznos minőséget jelent, hiszen az ügyféllel való kommunikáció csak a szolgáltatás jéghegy csúcsa. Végül is a munka során kommunikálnia kell a munkatársakkal, szakácsokkal, a főpincérrel, és kompromisszumos megoldásokat kell találnia a csapat hatékony és összehangolt tevékenységére.
Ha pincére kell találnod az elbocsátott személyért cserébe, próbáld meg figyelembe venni az egész csapat kívánságait, ami könnyebbé és kényelmesebbé teheti egy bizonyos pszichotípusú személy munkáját. Az ilyen személyzet kiválasztásánál erősen ajánlott egy jó pszichológust konzultálni.
Mint lehetőség -, hogy dolgozzon, vagy a meglévő vizsgálatok figyelmet, és hogy emlékszik-e, hogy használja őket az interjú folyamatát. Akkor jön egy vidám teszt: például beszélgetés közben „véletlenül” esett a földre szolgáló tárgyakat - egy csésze vagy villát, miután üzembe az asztalra, és hogy a reakció: hogyan villám kérelmező fog reagálni, és rohanás fel a témát, mert a jó reakció - hasznos munkás minőség hasonló profil.
És ne felejtsük el, hogy a pincér elfogadásakor a jogszabályi előírásoknak megfelelően a következő dokumentumokat kell benyújtania:
- okmányok az oktatásról;
- a szükséges jelöléssel ellátott egészségügyi könyv (azok jegyzékét és feltételeit a törvény határozza meg azoknak a munkavállalóknak, akiknek tevékenysége élelmiszerhez kapcsolódik);
- egyéni adószám;
- nyugdíjbiztosítási bizonyítvány;
- fényképek dokumentumokhoz.
Támogassa a felelősségteljes alkalmazottak barátságos csapatának létrehozását, és ne szedje túl a szankciókat, mert végül túlságosan kemény intézkedések negatívan befolyásolják a nyújtott szolgáltatások minőségét.