Hot pepper termesztés és fajták, forró bors a telken
A fűszeres konyha minden szeretője természetesen nagyra értékeli a forró paprika fontosságát. A velük tapasztalt ételek főszabály szerint jelentősen hozzájárulnak az ízléshez és sokkal kifejezőbbek. Mivel azonban nyers formájukban a legtöbb ember számára nehéz észrevenni, gyakran a forró borsot főleg fűszerezésként használják.
Forró bors a konyhában
Csípős paprika használják leginkább ízesítő különböző ételek a mexikói konyha (pl. Pikadilo, chili con carne) Thai (curry leves garnélarák), Magyar (paprika, gulyás, lecsó) szószok, hal és főzelékek, és a főzés fűszerek (Tabasco szósz, cayenne paprika). Alkalmas más zöldségek marináinak marinálásához és ízesítéséhez is. Friss paprika Ízesíthetô sajtok, saláták és tészták, azonban mindig ki kell egészíteni mértékkel, hogy ne szakítsa meg az ízeket, és elkészített étel nem működött túl éles.
A forró borsó tulajdonságai
A forró bors kivételes pikánsza, mindenekelőtt egy kapszaicin nevű komponens. Ez az anyag felelős a máj és égő érzés a szájban, és irritáció a nyálkahártya a száj, a nyelőcső és a gyomor. Grade, rendkívül éles, vezethet a rövid távú veszteség érzése a szájban, és az ajkakon, vagy akár a veszteség a légzés, így ezeknek a használata paprikát nyers, el kell kerülni az emberek, akik érzékenyek a fűszeres ízek és szenved valamilyen emésztőrendszeri betegségek (gyulladás a nyálkahártya, fekélyek ) vagy légzés (pl. asztma). Igaz kapszaicint tartalmazó chili paprika, nem okoz tényleges égési nyálkahártyák (kivéve a szuper-forró paprika, amelyek a legmagasabb mutató Scoville skála), és az érzések, mint trauma (stimulálja központok az idegrendszer felelős a fájdalomérzetet és hő) . Nagy dózisok azonban nagyban irritálhatják a gyomor-bél traktusokat, és súlyosan megzavarhatják a megfelelő működést. A tiszta kapszaicint kémiai fegyverként is használják, például aeroszolokban vagy gázokban az önvédelemre, és nagy adagokban erős méreg.
Forró bors fajta
A forró bors fajok között, amelyek földrajzi szélességi körzetében termeszthetők:
- Cayenna - a gyümölcsök hosszúkásak, pirosak, a nyílt talajon és a film alatt termesztenek;
- A Cayenne Long Chilli (Cayenne Long Chilli) Cayenne típusú, de keskeny, hosszúkás hüvelyekben;
- Rokita - korai, vörös, hosszúkás hüvelyek, mérsékelten csípősek, a szabadban és egy film alatt;
- Cyclon (Cyklon) - korai, gyümölcsös hosszúkás, vörös, szabadban történő termesztésre;
- Westlandia - korai fajták, a gyümölcsök vörösek, hosszúkásak, zölden, hőségben szeretnek betakarítani, a film alatt való termesztésre;
- A Damian egy keserű chili paprika közbülső változata, piros, hosszúkás hüvelyekkel;
- Palivec - korai, piros gyümölcsökkel, zölden betakarítható;
- Tabasco (Tabasco) - vörös, kicsi, kúp alakú hüvelyek, virágtartóban való termesztéshez;
- Jalapeno (Jalapeno) - egyfajta chili, piros gyümölcsökkel, zölden gyűjthető;
A rendkívüli csípős rajongóknak különböző színű és formájú (általában ovális) gyümölcsök kivételesen éles íze (Habanero nézőpontja).
Követelmények és termesztés
A fűszeres paprikák általában csekélyek, hőgazdag cserjék, gyengéd gyökérrendszerrel és könnyű, hosszúkás gyümölcsökkel. Ebben a tekintetben kissé eltérő termesztési feltételekre van szükségünk, mint az édes gyümölcsökkel rendelkező paprika. Az első helyen, biztosítania kell a növények elég termékeny, termékeny, jól kezelt és folyamatosan nedves talajt, mert a kis gyökérzet szárad könnyen, és nem tudja, hogy megkapja a tápanyagokat a mély rétegeiben a földön. Ugyanezen okból a talaj megművelt forró paprika kell ültetés előtt a bokrok megfelelően megtermékenyítő (előnyösen jól lebomlott komposzt vagy többkomponensű műtrágya dózisban körülbelül 50 g / 1 m²), és a jól ásott, hogy a mélysége körülbelül 20 cm.
Továbbá meg kell jegyezni, hogy a paprika növény photophilous és termofil (a megfelelő fejlődés megköveteli min. 20⁰C és alatti hőmérsékleten 15⁰C, visszaállítja a levelek és már nem kap a talaj víz- és tápanyag), és az előnyös helyen napsütéses meleg és védett szél. A legtöbb fajta a legjobb filmek alatt termesztett, csak az utcán ültetik a paprikákat, amelyeket a szabadban történő termesztésre szántak (pl. Cyclone).
Vetés és ültetés
A növekedési erőtől függően a bokrokat megfelelő távolságban kell elhelyezni, kb. 40-50 cm x 40 cm-t.
Óvatosan forró paprikát
A rendszeres öntözés mellett. az akut paprika nem igényli a legtöbb gondozási eljárást, beleértve a formációt is. Ha szükséges, a bokrok a partra, hogy ne hajlítsa súlya alatt a gyümölcs és a megjelenése kártevők (pl. Tetvek) vagy betegség (Sclerotinia sklerotsievidnaya, szürke penész), kezeljük eszköze alkalmas növények vagy előállított oldat alapuló növények (pl. Csalán. fokhagyma). A művelés során a betegségek és kártevők azonban ritkán fordulnak elő, mivel a forró paprika nem olyan veszélyes, mint az édes paprika.