A megfelelő krém a süteményekhez és a titkokhoz
Gyönyörűen elkészített rövid tészta - nagyon ízletes, fanyar, olvadva a szájban. Azonban a sütemények kevésbé megtalálhatók a sütemények alapjain. Mindez azért, mert az ilyen tészta nagy mennyiségű zsírt, cukrot és tojást tartalmaz.
Torta diófélékkel
Nehéz és sűrű, alkalmasabb gyümölcstöltővel. Mindazonáltal a megfelelően kiválasztott tejszínhabbal a mágia hozza létre, és a cukrászművészet remekművé válik.
Olajos krém
Úgy tűnik, nem elég sikeres kombináció: zsíros sütemény és nehézolajkrém. De ha mindenki megteszi a helyes dolgot, csodálatos eredményt kapnak. A krémes, krémes, törékeny sütemények enyhítik, lédúsak és szokatlanul ízletesek.
Valószínűleg a leginkább megfizethető az otthoni főzéshez egy olajos tejszín sűrített tej.
Attól függően, hogy mennyi krémet akarnak, 200 vagy több gramm vajat vegyen be. A legfontosabb az emlékeztetni az arány: minden 50 gramm vaj - 2 evőkanál sűrített tej.
Az olajat eléggé vastag tejfölre felmelegítik és felverték. A folyamat leállítása nélkül fokozatosan adjunk hozzá sűrített tejet és folytassuk a munkát addig, amíg a tömeg meg nem éri a kívánt ragyogást.
A legfontosabb dolog az, hogy ne szakítsa meg a folyamatot idő előtt - a minőségi ostorozáshoz legalább 15 percet vesz igénybe.
Néha a krém homályossá válik, vagy ahogy professzionális cukrászok mondják, "levágják". Ha ez megtörténik, enyhén felmelegszik és megint felduzzad.
A pörkölés végén az alapolaj krémet különböző adalékanyagok (kakaó, gyümölcs-oltalom stb.) Bevezetésével javíthatjuk.
Krém "Nosztalgie"
Süteményekhez, amelyek ízét a híres "Varsó" süteményekhez hasonlítják, használják az úgynevezett "Charlotte" krémet. Ez egy nagyon sikeres krém homokpogácshoz, amelynek receptje elhalasztotta az idő próbáját.
Készítsen egy krém könnyű. Először felforraljuk a szirupot. Egy serpenyőben öntsön fél liter friss tehéntej, adjunk hozzá 3 nagy vagy 4 kis csirke tojás, keverjük össze, öntsük a cukrot (tömeg szerint meg kell egyeznie az olajjal).
Folyamatos keverés közben nagyon lassú (és lehetőleg vízfürdőben) főzzük, amíg a szirup a szokásos kondenzált tejhez hasonló. Kapcsolja ki a tüzet, és a kapott szirup szobahőmérsékletre hűlni kezd.
Vegyen körülbelül 750 gramm vajat, adjunk hozzá egy apró vaníliás porot, és 20 percig vagy fél óráig verjük, amíg az olajmennyiség legalább kétszeresére nő. Ezután hozzákezd egy szirup hozzáadásához. Végül adjon hozzá egy kis desszertbort vagy konyakot.
Készen áll arra, hogy továbbra is használja a hűtőszekrényben lévő krémet, hogy kicsit keményedjen. Így könnyebb lesz vele dolgozni.
Csokoládé vaj krém a sütemények, mint a "Leningradsky". Ez a torta a szovjet korszak cukrászművészetének egyik legjobb eredménye.
Sokan hasonlít a gyermekkora ízére, amely reprodukálható, ha ismeri a Gostov receptet. A torta krém vajas csokoládé.
375 gramm friss vaj 82% zsírtartalommal 350 gramm granulált cukrot, három tojássárgáját, egy teljes 250 gramm tejet, egy kis vaníliát és egy és fél és két evőkanál kakaót. Tej, sárgadinnye, cukor keveredik vastag falú serpenyőben, és szirupot készítenek.
A készítmény sorrendje megegyezik a "Charlotte" krémmel, csak a kakaó hozzáadására kerül sor a konyakkal együtt, így egy csokoládéolaj krémet kap.
A krémek szendvicselését megelőzően az olaj krémet nem lehet túlmelegíteni, nem erősen hűlni, szobahőmérsékleten kell lennie.
Fehérje-légkrém
Amint azt a név is sugallja, az ilyen krémeket tojásfehérjeből készítik, amelyhez 1: 2 arányban cukrot vagy cukorport adnak. És a végén szó szerint szórjon néhány csepp citromlevet. Más koncentrált aromás anyagok használata tilos.
A nyers fehérje krémek könnyűek és gyengédek, ezért nem alkalmasak az interlayerezésre. Nem alkalmasak erre a célra azért is, mert nincs elegendő ivásuk ahhoz, hogy felszívja a száraz homoktortákat.
Ezért a fehérje krémet a már összegyűjtött torta felső és oldalai bevonására használják. valamint a díszítéséhez. Ebben az esetben jól kombinálható más típusú krémekkel.
Fehérje-puding krém a pest torta számára
Ez a szokatlanul ízletes torta fényes gyümölcsös savanyúsággal is a szovjet múltból származik. Az ilyen krém homokos torta otthon könnyen elkészül.
Ahhoz, hogy elegendő krémet kapjon, vegyen be négy fehérjét, egy üveg (kevesebb lehet) cukor, vanília por és egy kis citromsav. Mindegyik vegyes és vízfürdőbe helyezett. Intenzív kézzel vagy keverővel húzzuk meg húsz percig.
Amikor a tömeg szó szerint eléri a habverőt, megállíthatja a fűtést - a krém majdnem készen áll. De túl korai pihenni: a tömegeket még néhány percig megverték.
A helyes fehérje-puding nem áramlik, nem mozog, és nem rendeződik.
A "Pest" sütemények összegyűjtése érdekében a homokos süteményeket felmelegített gyümölcsdzsámba csomagolják, és a tetejét nagymértékben elterjedt fehérje tömeggel. A klasszikus változatban ez egy cukrász táskájával történik, és magas fehérjecsúcsokat helyez el a tortán.
Fehérje-barackkrémmel a la marshmallows-ot szintén használnak homokkenyerek készítéséhez. A név ellenére a szokásos marshmallow kevéssé néz ki, és jobb a különbség: nem olyan cloyingly édes, és egyidejűleg még pályázatosabb.
A "marshmallow" süteményt stabilizálószerként használva használjuk az agart (amelyik előnyös) vagy a zselatin. A gélt hideg vízben (agar - két óra, zselatin - a csomagoláson feltüntetett utasításnak megfelelően) áztatta.
A sárgabarackot melegítik, és egy szitán dörzsölnek. A fehérjéket, a cukrot és a meleg elakadást kombinálják, és megkezdődtek. Hozza a fehérje tömegét a kívánt konzisztenciához, adj hozzá az elkészített agart vagy zselatint, alaposan keverje össze.
Aztán elég gyorsan cselekszenek. Míg a keveréket nem fagyasztják be, tegye egy cukrászzsákba, és tegye a tortára.
A zselatin alapú fehérje krém nagyon alkalmas arra, hogy virágok, figurák, hálószemek, szegélyek formájában, különféle összetett díszítésekkel jöjjön létre, miközben lefagy, jól formálja az alakot.
tejsodó
Custard krém
Ellentétben a fehérje krémekkel, a főzötteknek más céljuk van. Sohasem használják a díszítésre, kivéve, ha a torta felszínén elterjednek, és homok- és olajmorzsával sűrűn szórják, mint Napóleonban.
De ilyen krémek - ideális réteg a száraz homokos süteményekhez.
Készítsen elő egy pudingot, ha követni fogja a receptben megadott ajánlásokat. Ehhez egy kicsi, jobb zománcozott serpenyőben gondosan keverje össze a cukrot, keményítőt vagy lisztet, tojást, majd öntsön be a tejet és a hőt.
Ugyanakkor szinte folyamatosan keveredik és figyelemmel kísérik, hogy a keverék ne égjen. A tűz kigyullad, ha a zabkása kifúj. Egy fél csésze tej vagy friss tejszín általában 4 tojást vagy 8 jellort, 2 evőkanál. csésze liszt és egy hiányos üveg cukor.
Sok lehetőség van a tejszín diverzifikálására. Amikor a tömeg majdnem készen van, kiválaszthatja a citromlevet, vagy a fűtés kezdetén egy kis mandulát.
Kitűnő karamell krémmel. Ehhez csak cserélje ki a cukrot karamellel. Ennek eredményeképpen a klasszikus pisztráng ismerős ízlése új módon fog hangzani.
És ha normál tej helyett krémet használ, akkor egy csodálatos bársonyos íz és egy meglehetősen sűrű konzisztencia van a krémmel.
A puding receptjei gyakran előírják, hogy a tejet víz helyett lehet cserélni. Ne tegye ezt meg, ellenkező esetben a tejszín ízét elkényeztetik.
Krémes krém
Alapértelmezés szerint az ilyen krémek esetében 35% zsírtartalmú krémeket készítenek, hacsak a recept másképpen nem rendelkezik.
Kevesebb zsíros krém nem ad neked a szükséges sűrűséget és pompát.
A természetes tehéntejből készült krém alapján készült krém használata során figyelembe kell venni, hogy késztermékben az ilyen termék nem tartja jól a formáját, elterjed és gyorsan savanyul. De rendkívül finom és finom.
Annak érdekében, hogy megkönnyítse a krém készítését. A krém nagyon hideg, egészen addig, amíg a jégből nem veszi ki az edényeket, és erre a célra speciálisan hűtött leltárt használ.
Ha a recept a vaj hozzáadását írja elő, akkor az elején állítja. A keverés közben a keverő kikapcsolása nélkül adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, gyümölcs töltőanyagot vagy édes borot / konyakot.
Ha bogyókat használnak, néhány percig forralják egy nagyon koncentrált cukorszirupban. A félkész termék készenléti állapotát csészealjról egy kanállal csöpög meg.
Ha egy cseppben ráncok keletkeztek, és a levegőben egy vékony film borította, azt jelenti, hogy krémbe juthat. Természetesen, mielőtt lehűlt.
Néha ajánlott bogyókat vagy friss gyümölcsöt hozzáadni a tejszín krémhez. Jobb, ha ezt nem tesszük, különben a már instabil krém krém még gyorsabb lesz.
A fő dolog a homokkenyérben vékony torta. Minél hígabbak, annál jobban áztatják a krémmel, és annál finomabb lesz a kész torta.
Homokos tejföl
Rendszerint az ilyen recepteket a fiatal háziasszonyok öröklik anyák és nagymamák. És jó okból kifolyólag annyira óvatosan tárolják otthoni notebookjaikban. A készítmény nyilvánvaló egyszerűségénél az ilyen krémek nagyon ízletesek és gyakran ünnepi süteményekben használatosak.
A könnyű, alig észrevehető savanyú tejföllék kedvezően befolyásolják a homoksütők ízeit.
A klasszikus recept szerint 600 g tejfölt és 450 gramm porcukrot vagy granulált cukrot készítenek a finom, nem cloying édes tejföl készítéséhez.
Ha a tejföl túlságosan folyékony, zselatinnal lehet megvastagodni. Az utasításoknak megfelelően feloldva hozzáadódik a kopás végén.
Gyakran fel kell tölteni a vajat a tejföllékhez (egy 250 grammos olajcsomagot kell venni a megjelölt tejfölre).
Szokatlanul ízletes és illatos tejszínt kapunk tejfölös főtt sűrített tej hozzáadásával. Emiatt telített és sűrűbb lesz. A különleges varázslat citromhéjat ad.
Csokoládé torta tejföllel
Csak azt kell megpróbálnia, hogy levágja a sárga korongot, nem érinti a fehér húsot, különben a krémben lévő zeszt egy kicsit keserű lesz.
A szerelmesek egy szárított cseresznyepot adnak a húsdarálón keresztül. szárított sárgabarack, szilva.
A tejföl olyan univerzális alap, amely tökéletesen egyesíti a különféle termékeket - banánt, őszibarackot, málnát.
A tejföllel készült tortát a legtökéletesebb esténként kell elvégezni, hogy legyen időnk az áztatásra. Akkor szó szerint megolvad a szájában.
Milyen krém a legalkalmasabb a homoktorta számára? Úgy tűnik, hogy a legjobb társ a törékeny, de kövér, elég tészta lesz könnyű és levegős partner.
Másrészről lehet egy nedves puding, amely képes jól sütni a süteményeket, vagy egy telített olajos krémet. A végső választás attól függ, milyen hatást kíván elérni.
Hiba történt? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt. hogy tájékoztasson minket.