Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!
Ezt a receptet az olvasók kérésére közzéteszem.
Nagyon örülök, hogy megkapták az ötletet főzni, Alexandra, köszönöm! Ez csak egy elegáns csokoládé puding - a sütemények, eclairs, torták, és olyan finom, mint a desszert! Vastag, finom, telített csokoládé. és nagyon egyszerűen készül.
Szeretett jobban, mint krémes vaj és kondenzált tej kakaóval. mert ez a lehetőség szinte nem zsíros és csokoládé! És vastagabb, mint Tavrichesky.
Ez a recept csokoládé puding - a tej, tojás, és nem a kakaópor és csokoládé hozzáadásával fekete - az eredmény a szintézis több receptet tanultam plusz néhány pontot adunk önmagában (alapú krémek és Napoleon palacsinta torta). Az eredmény egy finom, egyszerű és gazdaságos - nem kell, hogy csak a sárgáját, majd gondolkodni, hogy mit kell tennie fehérjékkel :)
Megpróbáltam a minták felét, az összetevőket két változatban hozom.
összetevők:
- 50 g csokoládé (padlólapok);
- 125 ml tej;
- 1 evőkanál cukor csúszdával;
- 1 evőkanál keményítőt (éles szélekkel);
- 1 kis csirke tojás;
- 10 g vajat (fél teáskanál).
- 100 g csokoládé;
- 250 ml tej;
- 2 tetején evőkanál cukorral;
- 1,5 evőkanál keményítő;
- 2 tojás;
- 20 vajat.
Hogyan kell főzni:
Tehát egy kis tálban dörzsöljük a tojást cukorral.
Keményítőt öntsünk és dörzsöljük újra, hogy ne legyen homok, amíg homogén sima tömeg nem lesz.
Öntsük fel a tej felét és jól keverjük össze.
És a tej második felét felmelegítik a tűzhelyre. Tûz lehet tûzben vastag falakkal (öntöttvas kazanochke) vagy vízfürdőben.
Ezzel párhuzamosan a csokoládé darabokon eltört vízfürdőt is megolvasztjuk.
Amikor a tej forrni kezd, öntsünk rá egy vékony cseppet, még egyszer összekeverés előtt, a tojásos tej előformával. Egész időben körkörös mozdulatokkal kevergetve, hogy a krém ne szalassza a csomókat és ne égjen, kis lángon főzzük.
Ne felejtsd el keverni és csokoládét.
2-3 perc után a krém meglazul.
Kapcsolja ki, távolítsa el a forróságot és adj hozzá megolvadt csokoládét.
Két lehetőségem volt, amikor vajat hozzáadtam a pudinghoz: azonnal, forró és később, szobahőmérsékletre hűtöttem. Az első lehetőség, hogy kicsit zavarban voltam, mert az olaj azonnal megolvadt. De úgy döntöttem, mindkettőt kísérletileg kipróbálom, és félig osztom a tejszínt. Itt adjuk hozzá az olajat egy forró krémben, keverjük össze.
Természetesen megolvad ... de a tejszín nem roncsolja: szép, fényes, selymes.
A krém második felében egy lágyított olajat adtam, amikor egy kicsit hideg voltam, és egy keverővel legfeljebb fél percig vágtam átlagsebességgel.
Alsó sor: mindkét krém íze gyakorlatilag megkülönböztethetetlen. De a második, amelyben az olajat hozzáadták, amikor lehűlt, jobban megtartja az alakot. És mégis kicsit könnyebbnek tűnt számomra.
A kremanke a jobb oldalon - az első opció (olaj hozzáadásával forró krémben), balra - a második (szobahőmérséklet)
Meg lehet kémlelni a csokoládé tortákat. töltse ki az eclaireket, vagy egyszerűen kezelje magát, a krém nagyon jó desszert formájában.
