Mit kell tudni a sörözött sörkészítési berendezésekről?
1. A sörtárolás javasolt hőmérséklet-tartománya +10 és +20 ° C, de az ideális hőmérséklet kb. +12 ... + 15 ° C.
3. Javasoljuk, hogy a KEG-et kb. 24 órával töltsék be a töltőhelyiségben való felhasználás előtt.
4. A töltő rendszer megfelelő szellőztetéséhez jól szellőztetett helyeken kell felszerelni.
5. A sörhűtő hűtőrácsának és kondenzátorának mindig szabadnak kell lennie a levegő hozzáféréséhez. A kondenzátort szükség szerint ecsettel kell tisztítani, eltávolítva a port és a szennyeződéseket, kiküszöbölve a bordák közti elkerülhetetlen zavarokat.
6. Ügyeljen arra, hogy a sörhűtőt egy sík és nyitott helyre helyezze, amely levegőt biztosít a kompresszor kamrájába, és helyezze a hűtőt legalább 20-30 cm távolságra a falról.
7. A sütő hőmérséklete 15 ° C alatti KEG-ban, a termosztátot a "téli" helyzetben kell használni (a jégblokk nélkül).
8. A hűtő sör és italok hőmérsékleti tartománya 20 ° C és +3 ° C között (közepes kapacitású hűtőknél).
9. Ha a sör befagyasztja az áramkört, és az ital nem jön ki a csapra, akkor egy ideig le kell kapcsolnia a hűtőt.
10. A szabályozó csavarása nem ajánlott. Számos importált sörhűtőt (például Corneliust) automatikusan szabályoznak, és nincsenek kézi szabályozóval ellátva.
FIGYELEM! Soha ne helyezze a termosztátot maximális helyzetbe, ami a kompresszor folyamatos működését, túlmelegedését és meghibásodását eredményezheti. A túlzott jégblokk esetén a víztartály károsodásának elkerülése érdekében ki kell kapcsolni a hűtőt, meg kell felengedni a jeget és csökkenteni kell a termosztát helyzetét.
12. A széndioxid hengert függőleges helyzetben kell tartani. A palack eldobásának elkerülése és a CO2-reduktor károsítása érdekében használja a szerelvényt (állvány). Tilos továbbá szén-dioxid-henger tárolását a napfényben, hőforrások közelében, elektromos fűtőberendezésekben, 0 ° C alatti hőmérsékleten vagy fagyasztóban.
13. Nyissa ki a henger szelepét simán, anélkül, hogy megrekedne, hogy ne károsítsa a szűkítőt, és a gáz nem vész el. A palackokban csak száraz élelmiszer-szén-dioxidot (az európai szabványok szerint a CO2 SSA - száraz élelmiszer jég) használjon.
14. A kevésbé sört a kifolyón, az eltömődött és fertőzött csővezetékeken értékesítik, és így a berendezések fertőtlenítését és fertőtlenítését gyakrabban kell végrehajtani. Piszkos berendezésen végzett munkák esetén jelentős hiányosságok vannak a palackozásban, a sörminőség éles romlása, és ennek következtében az ügyfél bizalmának elvesztése.
15. Mielőtt csatlakoztatja a hordót, hogy az adagoló fej szerelvény és törölje le egy tiszta ruhával fej, röviden írja (20-30 másodperc) tartályt forró vízzel szerelés csatlakoztassuk az adagolófej a szerelvény a hordó, anélkül, hogy a forró víz (ne feledjük: piszkos szerelés - fertőzött sör!)
16. Teljesen távolítsa el a műanyag maradékok eltávolítjuk fedél-tömítés a szerelvény csatlakoztatása előtt a hordót, hogy a hordó fejjel (fragmens lefedi a készülék belsejében eredményez túlzott habzás sört a kimenet).
17. A tisztaság a siker és a jólét kulcsa, nem csak egy olyan iparágban, mint a sörfőzés, hanem a kereskedelemben is, amikor a CEG-t sör behozza.
18. Nagyon fontos pont a személyzet kiválasztása, azok a személyzet, akik felszereléssel dolgoznak és söröznek. Gyakran előfordul, hogy az eladók nem képzettek alapvető dolgokban: nem tudják, hogyan használják a szén-dioxid-szűkítőt, helyes a sör öntése; nincsenek működési és biztonsági utasítások a "pontokon".
19. Előfordul, hogy amikor új KEGI-t csatlakoztat az első szemüvegben, sok hab keletkezett. Ne pánikoljon: csak a levegő jutott be a rendszerbe, ami az első szemüveggel jön ki, miután mindent normalizáltak.
20. A sör fő ellensége a levegő, vagy inkább az oxigén. Ez befolyásolja, hogy rontja az ízét az ital, okoz öregedés a sör, csökkenti az eltarthatósági időt. Szükséges minimálisra csökkenteni a levegő bejutását a sörgyártás folyamatába.
21. Nagy segítség volt itt a "Pegasus" - a szabad sörpalackozás eszköze, amely az ellennyomás kialakításán alapult, amely lehetővé teszi a habosodás kialakulását a palackozás során.
22. A Defoamer megtartja a CO2-ital telítettségét, amíg a fogyasztónak egy főzőpohárba (PET) nem öntik. Nem teszi lehetővé a komló keserű anyagok oxidációját, ha sört öntünk az üvegbe. Továbbá, a Pegazus megakadályozza az oxidatív folyamatokat, ami a sör elmosódásához vezet. A "Pegasus" használata előtt meg kell ismerni az utasításait. Ne feledje, hogy a "klasszikus Pegasus" patron hosszú, egyszerű és hibás ápolással (mosással) elmerül, ragaszt és elromlik.
23. Ha a hab a csapból egyenetlenül jön ki, az okok a következők: rosszul illesztve a KEG fejébe vagy az aktuális hordó sör végébe.
24. A szívófej felszerelésénél ügyeljen arra, hogy a mandzsetta és a belső tömítések működőképesek legyenek, és ne alakuljanak ki. Ellenkező esetben a szívófej "harapni", és eltávolítása speciális eszközök nélkül problémás lesz.
25. Ha a hűtő nem fagy, és a ventilátor, kompresszor és keverő munka, akkor volt egy freon szivárgás vagy nedves úgynevezett „szűrő”, ami miatt a freon átalakult jég, és már nem kering a rézcső párologtató. Hívjon szakembert.
26. Ha a hûtõkön a víz áthaladásához szükséges lángoló hûtõk vannak, hajlítsa meg a tömlõket, majd a víz nem forog majd, és ennek következtében a szivattyú üzemképtelen lesz, túlmelegszik és meghibásodik.
27. Ne öntsön sört meleg poharakra. Ne mosja a főzőpoharakat aromás mosószerekkel.
28. A sör szén-dioxiddal való telítése az ízminőség legfontosabb minőségi kritériuma. V. Kunze szerint egy jól felfrissítő, jó habot tartalmazó sörben a CO2 koncentrációja 0,45-0,5%. A CO2 sóban való oldhatósága a hőmérséklet függvénye (az oldhatóság csökken a növekvő hőmérséklet mellett) és a folyadék feletti nyomás (az oldékonyság a nyomás arányában növekszik).
29. Különböző sűrűségű sörtípusok különböző típusú sűrítése esetén különböző nyomást alkalmaznak, amely csak a szűkítő alig néhány részében különbözik.
A nyomás értéke az ital hőmérsékletétől, a gáz tartalmától, a KEG és a töltőpont közötti magasságkülönbségtől, valamint a tömlők hosszától függ. A sör esetében általában 2,0-2,7 bar (0,2-0,27 MPa). Minél magasabb a hőmérséklet, annál nagyobb a nyomás.
31. Annak érdekében, hogy ellenőrizzék a túltelítettség, a túlnyomás a CO2 sör hordókat elég ahhoz, hogy állandó hőmérsékleten, izoláljuk a hordót a földre, azaz forgalomba őket fa vagy műanyag tálcák, és próbálja kerülni a közvetlen befolyása éghajlati viszonyok a hőmérséklet KEG. Ne feledje, hogy a KEG legjobb tárolási hőmérséklete állandó hőmérséklet!
32. Vigyázzon a vízszintre a hűtőtartályban, tartsa nyitva a "szintet" annak érdekében, hogy elkerülje a víz bejutását a hűtő elektromos részeibe (szivattyú, vezérlőegység stb.).
33. rendszeres időközönként ellenőrizni kell a hálózat feszültségét, amelynek a 190-220 V-os tartományban kell lennie; alacsony feszültségnél a szivattyú és a ventilátor elindul, és a hűtő kompresszor nem működik.
34. A sörhűtőnek saját, független tápegységgel, földeléssel és védelemmel (automatával) kell rendelkeznie, amely megfelel az áramellátás útlevél követelményeinek.