Ismeretlen cikória
Értékes gyógyászati és ehető, cikóriás növény, amely még mindig nem széles körben elterjedt kertünkben
A sertés gyógynövényként ismert volt az egyiptomiak, a rómaiak és a görögök számára. Alkalmazásának története több mint 4000 év. A cikória megemlítése megtalálható Plinynek az idősebb Galen írásaiban. Erre a növényre az ókori nagy orvos és filozófus, Avicenna elkötelezte a "Cicornya levezetését".
Keleten néhány ezer évvel ezelőtt kezdett egy italt készíteni a sült apróra vágott cikória gyökerekből, amelyek ízét és illatát hasonlították a kávéra. Az európaiak elismerése, ez az ital csak a XVII. Században volt. Különösen népszerű ital készült gyökereit cikória nyert gazdasági válság idején, mint például a "The Great Depression" (USA, 1930). "Coffee válság" (Kelet-Németország, 1976-1979 GG). Orosz gazdák már régóta használják a levelek és gyökerek cikória ételek (saláták, botvinya, szirupok), orvosi célra használt, de az első adatok a gyökereinek cikória kávépótlóként megjelent Oroszországban csak 1800-ban.
A Chicory egy nagyon népszerű kultúra Európában. A leginkább fogyasztott zöldségek közül a cikória Belgiumban a második helyen van, Hollandiában - harmadszor Franciaországban - a negyedik helyen.
Jelenleg a világ legnagyobb cukorgyártói és exportőrei: Franciaország, Belgium, Hollandia, Olaszország, Spanyolország; valamint az Egyesült Államok és Kína. Kis mennyiségben a cikóriát Oroszországban (Yaroslavl, Novgorod és Ivanovo régiókban), Fehéroroszországban és Ukrajnában termesztik.
A Chicory nemzetség (Cichorium) növények az Asters (Asteraceae) családjához tartoznak. vagy Compositae. A latin nyelvű Cichorium cikória neve azt jelenti, hogy "belép a mezőkbe".
A kultúra jellemzői
A cicória a magvak vagy a rizómák részei által megszaporodik.
Gyümölcs - prismatikus, 4-6 facsavas achének (2-3 mm hosszúságú), nagyon rövid sörtékkel (világosbarna vagy barna, hosszúkás) magas csírázással.
A nemzetség cikória növényei jó méz diófélék.
A mezőgazdasági cikória jellemzői
Különbségek az ültetés ideje, a levelek formája és színe (levelek, gyökérfajták) között. Univerzális, nem zonált; elsősorban külföldi tenyésztés (Belgium, Hollandia, Franciaország).
A cikória típusai
Összesen 12 fajta cikória Európában, Észak-Afrikában és Ázsiában (Észak-India és Észak-Kínában) gyakori, közülük négy Oroszországban fordul elő. Az adventitious növényként a cikória Dél-Afrikában, Ausztráliában, Új-Zélandon, Észak- és Dél-Amerikában nő.
Gazdasági érdeklődési fajok: gyakori cikória (Cichorium intybus L.) és cikória saláta (Cichorium endivia L.).
Cikória gyakori (Cichorium intybus L.). Cikória közös - szerény növény. Elterjedt mindenhol: az utak mentén, utak, árkok, szakadékok, rétek, tisztások, mezők szélén, erdő szélén, a kavics és üres sok a város közelében, a házak, a folyók, víztározók, a földeken, a gyomos helyeken. Termesztett fajták (formák):
Chicory common (inokulum) (Cichorium intybus var. Sativum L.). Tenyésztették nyersanyagok (gyökérnövények) előállításához italok és szeszes italok készítéséhez. Gyökerei több inulint tartalmaznak, mint a vad cikóriák gyökerei.
Chicory Witluf (Cichorium intybus var. Foliosum L.) (a flamand nyelv "Witloof" - "fehér levél" fordítása). A Witloofot egy éves növényként termesztik - lelkipásztori kultúra. Az első évben nagy bazális rózsaszín levél és gyökér gyökér. A növekvő gyökér a kochanchikov széles, fehér vagy krémfehér vagy világosszürke színű leveleire kényszeríti, amelyeket élelmiszerekhez használnak. A vitlouf leveleinek íze lédús, finom, finom, kesernyés.
A második évben kék vagy fehér virágokkal egyenes szárat alakítanak ki.
A Witloof megjelenésének számos változata létezik. A leggyakoribbak közül a Witloof cikória 1850-1851 között. megkapta Brüsszel Botanikus Kertjének fő kertészét, Franz Brezier-t, a ciklikus vulgaris gyökereinek sima könnyű leveleivel kényszerítve a kochanchikovot.
Brezier meghatározta a minőségi vitluf kényszerítéséhez szükséges legfontosabb tényezőket - ez abszolút sötétség, bizonyos hőmérséklet és páratartalom. A Whitlufot először 1867-ben, Párizsban mutatták be a brüsszeli piacon - 1879-ben. Az idő múlásával javultak a vitluf termesztési módjai, és a modern formákban a kochanchikik egyre nagyobbak és erősebbek.
Radicchio cikória (intybus var L. foliosum.) - széles vörös, sötétvörös vagy vörös-lila (néha rózsaszín) levelek tejszínes-fehér csíkok.
A csicseri saláta (Cichorium endivia L.) egy évente növényként termesztett kétéves növény (az első évben levelek és gyökérnövény rozetta képződik, a másodikban virágszár és magvak).
Az ételekben a cikória saláta levelei és gyökerei használatosak. Különleges levél- és gyökérfajták vannak. A fehérítés után a saláta cikória saláta belső levelei halványzöldekké válnak, puha és kevésbé keserű ízűek.
A saláta cikória fajtái:
A Cicorium endive (Cichorium endivia var. Crispum L.), vagy a frize (lefordítva a francia "frisée" - göndör) - egyenes ágas szár 60 cm magas. A levelek zöldek és sárga-zöld színűek, vékonyak, hosszúkásak, göndörek, vágottak (boncolva). A virágok lilaak.
Batavian cikória (Cichorium endivia var latifolium L ..) - van egy egyenes szárral magassága 60-80 cm, nagy, széles levelek gyűjtött a nagy átmérőjű a rozetta 40 cm-es lemez lapos slaborazrezannaya .. A levelek zöldek vagy sárga-zöldek. A virágok kék vagy rózsaszín.
A escariol íze kevésbé keserű, mint a fríz és a vitluf.