Hogyan kell főzni pontyot
Ritkán halászok visszatérnek a halászatból a ponty fogása nélkül. A ponty a legelterjedtebb folyami hal. Nemcsak hétköznapokon készül, hanem gyakran az esti ünnepség fő tálaként szolgál. Ezzel létrehozhatja a leginkább valósághű kulináris remekművet. De mindez halak vágásával kezdődik. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell főzni ezt a halat, hogyan kell megfelelően megtörni, milyen módon főzhet.
A ponty család kiterjedt, és mindegyikük egy közös tulajdonsággal rendelkezik - sok csont és nyálka. De a húsa finom, kicsit édes az íze. Ezért a halak helyes elkészítése a jövő edényének ízétől és illatától függ.
Sokan úgy vélik, hogy a halak nem segítenek, és nem tartalmaznak hasznos anyagokat. Mennyire rosszak. A pontyhús tartalmaz:
Telített zsírsavak;
Vitaminok, beleértve a B csoportot;
És ez nem az összes tápanyag teljes listája. Csak egy olyan vas van benne, amelyet az alacsony hemoglobinszintű emberek étrendje ajánl. Figyelembe kell venni a fűtőértéket, amely 100 grammnál nem főzött halban csak 97-100 kalóriát tartalmaz.
Hogyan kell tisztítani az pontyot?
A ponty, mint bármely más hal, gyorsan romlik. Ezért ha halat halászol vagy a boltból hozza, akkor a lehető leghamarabb le kell húznia.
Ha a hal él, és kész arra, hogy harcolni nem fog, akkor jobb, ha a fürdőkádban vagy a többi nagy tartályt vízzel, és hogy ez egy néhány nappal az ő úszni. A vízben adjunk hozzá 1 teáskanál sót és változtassunk minden nap. Ez a trükk lehetővé teszi a részleges hasadék eltávolítását és az ízlés javítását.
Most sok üzletben, mint a ponty vásárlásának bónuszában van egy szolgáltatás a halak takarmányozására. Sok háziasszony egyetért abban, hogy ez a legnehezebb és kellemetlen része a halak elkészítése előtt.
A halak tisztításáról a hagyományos konyhai éles kést vagy speciális kést kell a halak tisztításához.
Tegye a halat a vágódeszkára és óvatosan tisztítsa meg a mérleget, kezdve a farokkal, és fokozatosan a fej felé mozogjon.
Vágja el a hasat, és vágást készít az anusról és a fejre. Próbálja meg vágni, hogy ne károsítsa a halak belsejét. Távolítsa el az összes belsőt.
Ha nem használja a fejét, akkor egyszerűen vágja le és dobja el. Ha fejet halat főzzel, távolítsa el a szemét egy késsel, és vágja ki a kopoltyúkat.
Olló vágja a bordákat. A nagy halaknál a felső dorsal fin nagyon nehezen vágható le késsel vagy ollóval. Használja a konyhaszekrényt. V-alakú, nem mély vágásokat készíthet a hátsó peremek körül, és kivághatja őket.
Hűvös vízzel öblítse le jól a halat, alaposan megmossa a halak és a kopoltyúk üregét.
Hogyan filézni egy filét
A pontyot bőr nélküli filére vágva a legjobb, ha kicsit lefagy. Ha a pontyot korábban nem tisztították meg, tisztítsa meg a mérlegből.
Helyezze a pontyot a vágódeszkára és tartsa erősen a kezével, éles késsel élesítse meg a kopoltyúk mögötti vágásokat.
Vágjon be a halak hátsó részébe, a fejtől és a faroktól kezdve. Emelje fel a halat, hogy kényelmesebb legyen a vágásra, és mozgassa a kést a bordás csontokon, különítse el a filéket. Vágja a filmet a farok oldaláról.
Húzza a filmet a farok között a hús és a bőr között, és tartsa kézzel, különítse el a húst a bőrről. Flip a filé és vágja el a fehér filmet.
Vágd le a nagyméretű csontokat.
Válasszuk el a filmet a másik oldalról.
Most csak részekre kell vágnia.
Hogyan lehet megszabadulni a szagtól?
Mint sok más folyami vagy tó hal, a ponty nem túl kellemes illat sár. Elvileg a helyesen faragott és elkészített pontyok kevésbé szagolnak, de a szagok még mindig maradnak. Különösen, ha a halakat mérleggel főzik.
A sár illatának legegyszerűbb módja az, hogy megszórja a hasított testet, mielőtt elkészíti a citromlevet.
Eltávolíthatja az iszap illatát, fél órával félig áztassa a halat - a tejet sütés előtt. Ott illatos fűszeres fűszernövényeket és fűszereket lehet hozzáadni.
Eltávolítja a szagot és a szokásos asztali ecetet. Ehhez egy evőkanál ecetet adjon egy liter hideg vízben és 2 órán át áztassa a halat. Az áztatás után jól öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
Ha nincs idő, hogy megszabaduljon a szagtól a halak áztatásával, csak szórja meg, már elkészült egy csomó friss kaporral.
Általános ajánlások
Mielőtt elkészítenéd a pontyot, meg kell vásárolnod. Fontos friss halat vásárolni. Az ideális megoldás - vásárlás egy nagy online áruházban, ahol különleges akvárium van. Itt fogsz élni ponty. Egy másik plusz - kevésbé nyálkás és sár szaga van.
Ha a hal már halott, figyeljen a szemekre és a kopoltyúkra. A szemnek világosnak, nem felhősnek kell lennie. Kopoltyúk - piros.
A kisebb csontokért 1,5-2 kilogramm súlyú pontyot vásároljon. A nagyobb ponty idősebb és veszélyes anyagokat tartalmazhat. Nem indokolatlan, hogy ez a "folyami sertés". Nem túl szelektív a táplálkozásban.
Halak vágásakor próbálkozzon a lehető legtisztább tisztítással és az összes belsõ tisztítással. Kellemetlen keserű ízt adhatnak.
Amikor süteményt sütünk a sütőben, ha nem előzetesen áztatjuk, tegyünk sok friss kaport a hasba. Távolítja el a szagot.
Hogyan kell főzni - sok receptet. A ponty lehet:
Sütjük sütőben;
Sütjük a sütőben és grillen;
Főzés egy párra.
Továbbá, mind az adagolt darabok, mind az egész.
A legélesebb ponty sült. Ezen kívül kevesebb kalóriát.
Készítse elő a pontyot a sütőben fóliába csomagolva. Így a hal lédús és illatos.
Ahhoz, hogy egy gyönyörű aranykéményt 10-12 percig kapj, be kell állítani.
Tegye jobbra az előmelegített sütőbe.
A sült krumpliban sütés közben nagy mennyiségű olaj vagy zsír kell, hogy legyen.
Mint egy melléktálat, burgonya burgonyát, párolt zöldségeket, rizst és másokat szolgálhat fel. Minden körettel és szinte bármilyen zöldséggel jól illik.