Fűzfű készítése fonott gépen «golfstrim 1
A vizet 1,5 liter térfogatra melegítjük 40 fokos hőmérsékletre.
Fűtött vízben oldja fel a 210 ml cukrot és 1/3 st. evőkanál só.
Szitáljon lisztet (lisztszárítás szükséges ahhoz, hogy levegővel gazdagítsa) 2,4 liter térfogatban.
A száraz edénybe önteni fele átszitált lisztet, és adjunk hozzá a száraz élesztőt (2 csomag 7 m.), Alaposan össze kell keverni habverővel (egyenletes eloszlását élesztő a liszt).
Az elkészített vízben állandó keverés közben az élesztő és a liszt keverékét öntse
A habverő tésztát összekeverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet, homogén tömeget hozunk létre csomók nélkül.
Különször 3 tojást, a kapott masszát, hogy a tésztába.
Olvadjon 100 gramm vajat, és tegye a tésztába.
Hagyja a tesztet 20 percig állni.
Töltsük kád fánk olajsütő készülék „Gulfstream” sütőzsír (kukorica olaj, pálma, ha használják, vagy kókuszzsír, először meg kell elolvad, mert melegítők sütés fürdőben történő működésre tervezett folyékony közegben sütés)
Készítse elő az olajsütőt 190 fokos hőmérsékletre.
Állítsa be az adagoló garatot (kiigazítás a következőképpen hajtjuk végre: anya 11. pont (lásd útlevél) van csavarva, amikor a kiküldött adagoló és lefelé kart mérőeszköznek, hogy megszüntesse a hézagot a dugattyú és alkotó zárószelep, további csökkentése ad csavar anya tésztát részét fogja alkotni fánk további módosításra. adagolóeszközt végzett viszkozitásától függően a tészta és tette empirikusan.)
Töltsük meg a garat adagoló fánk „Gulfstream” teszt eszközt, majd telepítse azt a sütéshez fürdő, hagyjuk állni 3-5 percig, majd folytassa a készítmény a fánk.
A receptnek a többszörös ismétléshez való teljes megfelelésével a keletkező tészta valamivel eltérő a konzisztenciában, ami az adagolóeszköz további beállítását teszi szükségessé. A tészta elkészítésénél a kívánt viszkozitást alapul véve, és hozzáadhatunk kis mennyiségű lisztet a kívánt konzisztencia eléréséhez.
A főzés során ajánlatos, hogy a fánk azonnal elforduljon, miután elválasztott az adagolóból, akkor még pontosabb formát ölt.
A főzés fagyasztása után azonnal távolítsa el az adagolóból. mert ha a fánk az adagoló alá kerül, akkor forrni kezd az olaj, ami kifröccseti az elzáró szelepet. Ez a fűtéshez vezet, és a tészta egyenetlen elválasztását eredményezi az adagolóeszköz és a tészta forrása a fém részekig.
Az adagoló garatában lévő készülék hosszabb leállása esetén a tészta továbbra is "közeledik", ami a későbbi munkákban szabálytalan alakú és szerkezetű fánkok kialakulásához vezet. Ezért ajánlatos, miután egy hosszú gépnek vagy vizuális megfigyelése egy erős mászási tesztben ez egy kicsit nyugtalanító keverés közvetlenül a garatba vagy enyhén a garatot. Azt is javasoljuk, hogy egy hosszú, egyszerű fonott gépet vegyen le a tartályról a tárolóból, és tárolja külön a fürdőből, mielőtt a fánk elkészül.
A zárószelep alsó szélétől az olajsütőhöz és az adagolókészülék nyéléhez benyomott távolsága nem haladhatja meg a 10-15 mm-t
A gomb megnyomásával adagolóeszköz legyen sima és nem éles (éles nyomás vezet eloszlás vizsgálattal nagy területen sült eredményező fánk nagy méretű, de üreges, és ezért a száraz)
A főzés fánkjainak eredményei.
Az előállítást két egymástól távközzel elkülönített keverékkel végeztük 2 órán át.
A tésztát a fenti receptúra szerint állítottuk elő, ennek eredményeképpen ismételt keverés mellett a tészta folyékonyabb (nem szignifikáns) a konzisztenciában.
az első készítményben az alábbi eredményeket kaptuk:
az adagoló garatjának feltöltése - 2/3 térfogat, kb. 3,5-4 liter
Egy bunker gyártási ideje 22 perc volt
egy bunkerből származó fánkok száma - 103 db.