Búza kenyér rozsleavéren - recept egy fotóval
A búzalisztből készült kiváló házi kenyér könnyen elkészíthető nem csak élesztővel, hanem a kovász használatával is. Ma megoszthatok veled egy új receptet, ami minden bizonnyal örömmel fogadja mindazokat, akik otthon kenyeret kenyérbe sütnek.
Annak ellenére, hogy a búza kenyér vizsgálatában rozsleavéret használnak. a kész sütés kellemes, világos színű, csodálatos ízű és alig észrevehető savanyúsággal (ez az indító kenyérre jellemző). Akkor felgyorsíthatjuk az erjedési folyamatot azáltal, hogy a tészta nagyon kis mennyiségű élesztő (csipet elég gyors), hogy teljesen megszabadulni tőle.
Meg kell mondanom, hogy a rozsleavérre használt búzakorpa nemcsak a kenyér főzésére használható. Nagyszerű a zsemle, a szél és a sült pástéták édes vagy sós töltelékkel. Az édes sütéshez azt javaslom, hogy adj hozzá 2-3 evőkanál cukrot a tésztához, és cserélje ki a növényi olajat az olvasztott krémmel.
összetevők:
Búzaliszt (220 gramm) kenyérkovász rozs (150 gramm) Tej (100 ml) Cukor (1 evőkanálnyi) Növényi olaj (1 evőkanálnyi) Savanyú (1 teáskanál) só (0,75 teáskanál) Sesame fehér (0,5 teáskanál kanál) Sesame fekete (0,5 teáskanál)
az egész edény - 1284 kcal.
100 grammban - 279 kcal.
Edények készítése lépcsőkkel egy fotóval:
Ebben a recept a házi kenyér a következő komponenseket tartalmazza: Aktív rozs kovász, tej és tejföl (mindkét termék bármely zsírtartalommal), búzaliszt (lehet cserélni az első osztályú), cukor, finomított növényi olaj és só. Ezenkívül mindenféle magot (fehér és fekete szezámot) használhatsz, amely megszórja a munkadarabot - ez nem feltétlenül szükséges.
Egy megfelelő edénybe helyezzük az aktív rozsindítót és öntsük az enyhén meleg tejet, töltsünk tejfölt.
Mindent összekevertünk és a növényi olajat szag nélkül töltöttük, hozzáadtunk cukrot és sót.
Ismét mindent összekeverünk egy kanállal, és most már lehetőség van a búzaliszt felvételére részekre, ami jobb a szitálás előtt. A liszt mennyisége eltérhet a bejelentett mennyiségtől.
Keverje össze a tésztát a kezével vagy tésztaszagoló (kenyérkészítő) segítségével 10-15 percig. Kiderül, hogy szinte nem ragadós, szelíd és rugalmas. A tészta lágy és puha, de nem úszkál - miközben kerek, kerekíteni fogja a formát. Húzza meg a tálat egy filmet, és hagyja egyedül másfél órát meleg helyen. 40-45 perc múlva, enyhén felmelegedjen és további 45 percig melegítse.
Ebben az időben a rozsleavér búzakorpa jól fog növekedni - pontosan háromszor. Ismételten, a fermentációs idő eltérhet a jelzettektől - ez függ az erjedés erejétől, a szobahőmérséklettől és így tovább.
Ehhez a házi készítésű kenyérhez azt tanácsolom, hogy használjon egy speciális péksüteményt, amelyet sütéses emulzióval zsíroztam. Általában meg kell formálni a munkadarabot a kenyér sütéséhez - a padlón vagy a formában. Ebben az esetben egy tekercs lesz. Vigyük a tésztát, és gyengéden dörzsöljük azt a tenyéren a poros felületen. A lisztet könnyedén megszórjuk, mivel a tészta nagyon puha és enyhén ragacsos. Hajtsa félbe, így egy hozzávetőleges téglalapot. A keskeny oldalnak kissé kisebbnek kell lennie, mint a sütőedény hosszának. A réteget egy meglehetősen szűk tekercsbe tekerjük. Minden forduló után a lapot megnyomjuk a formációba, így később nincsenek üresek a kész cipóban (vagyis nagy légbuborékok). Helyezi előforma varrás le, ami késlelteti a forma fóliába vagy terepszínű törölközőt, feltéve, hogy felmelegszik hangszigetelése, amíg a tészta megduplázódik. Ez 1-4 óra lehet: ez az időeltolódás normális. Az a tény, hogy az élesztő ereje mindenki számára más és a szoba hőmérséklete is.
A tésztának legalább 2-szer kell emelkednie. Még háromkor is jobb. Amíg a tésztát megtörték, már 240 fokkal fűtöttük a sütőt.
Ha azt szeretné, hogy a kéreg ropogós szemcsékkel legyen lefedve, szórja meg a munkadarabot vízzel vagy zsírozza meg tejjel, majd szórja meg a magokat.
Süssük búzán kenyér rozs kenyérkovász 240 fok szükséges az első 10 perc alatt gőzzel, majd alacsonyabb a hőmérséklet 200 fok, és a sütőben további 30-35 percen gőz nélkül.
Az elkészült kenyeret eltávolítjuk a szerszámból, és hűtjük a rácsra. A felhasznált összetevőkből 460 gramm kenyeret állítanak elő (teljes lehűlés után mérve).
Egy nagyon egyszerű és egyszerű recept a búzakenyér rozsleavérre történő elkészítéséhez kiváló házi süteményeket kapsz Önnek és családjának. Próbáld ki, nem fogod megbánni. Köszönöm szépen a megrendelést - remélem, hogy a recept kellemes lesz, de a kenyér nyers, finom és illatos lesz.