Hogyan kell főzni a brokkoli mártást - lépésről lépésre főzés, valódi recept, fotó -
-
- Holland szósz
- 1/2 csésze vajat;
- 3 tojássárgája;
- 4 evőkanál vizet;
- 2 evőkanál citromlé;
- só
- cayenne bors.
- Sajtmártás
- 3 evőkanál vajat;
- 3 evőkanál lisztet;
- 1 1/2 csésze tejet;
- 1 csésze reszelt forró sajt;
- só
- bors.
- Zöld szósz Bagnet Vert
- 100 g petrezselyem;
- 1 fokhagymát;
- 2 szardella;
- 2 szelet fekete kenyér;
- 3 kis savanyított uborka;
- 1 teáskanál kapár;
- kávécsésze borecet;
- 1/3 csésze olívaolaj.
Holland mártással A sütéses serpenyőben olvassa el a vajat, kapcsolja ki a hőt és keverje össze citromlével és meleg, forralt vízzel. Készítsen elő egy vízfürdőt - helyezzen egy kis edényt egy nagyobb serpenyőbe, öntsön vizet, és tegye közepes meleget. Vigyázz a víz lassú forralására, de ne "nyeri meg a kulcsot".
Külön tojás sárgája a fehérjék, ráöntjük a tartályba, és elhelyeztük egy vizes fürdőben, és verte, amíg egy habverővel addig, amíg mártás megvastagszik, bársony nem szerezhet homogén szerkezetű.
Távolítsuk el a megrepedt sárgadarabokat a tűzből, és olvassuk meg őket a megolvasztott vajjal, és lassan habozunk. Adjuk hozzá a borsot és a sót.
Hollandi mártással vagy szósszal hollandez - az egyik nagy francia anyavállalat szószok ez alapján lehet főzni Dijon szósz, csak hozzá néhány evőkanál dijoni mustár mártással vagy a máltai bevezetésével a hollandez kis narancslevet és lelkesedés. Mindkét szószok a brokkoli káposzta jó kiegészítőjeként szolgálnak.
A sajtos mártás számos főtt zöldség népszerű és releváns adalékanyaga. A brokkoli nem kivétel. A sajtmártással az egyik "anya" szószon alapul - híres béchamellája alapján.
A közepes hőt a serpenyőben, enyhén olvad a vajat. Adjuk hozzá a lisztet, és sütjük, amíg aranybarna és különös szagú illat van. Melegítsük fel a tejet. Melegen öntsük a liszt és a vaj keverékébe. Öntsön egy vékony cseppet, folyamatosan kevergetve. Adjunk hozzá sót és borsot. Főzzük a mártást alacsony hőségig, amíg simán és sima lesz. Öntsük a sajtot és keverjük össze újra. Tálaljuk melegen.
Zöld szósz Bagnet Vert lehetővé teszi, hogy élvezze nem csak az ízét az étel, hanem a gazdag színösszeállítás. Vágja le a kenyeret a kenyérből, és itassa bele az ecetet. Távolítsa el a szardellákat a csontokból, és folyó víz alatt öblítse le őket. Hal, petrezselyem és fokhagymás csirke. Szintén uborka és kapribogyó. Vegye ki a kenyeret az ecetből és csavarja be. Kombinál mindent a keverőben és a keverékben, fokozatosan hozzáadva az olívaolajat. Ez egy hideg mártás.
- 1 teáskanál mustárt;
- növényi olaj kenéshez.
- Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal.
- Készíts közepes hőt, és tegye a vajat a serpenyőbe. Várjon, amíg megolvad.
- Szeleteljük a hagymát és a zellert. Ezt egy élelmiszer-feldolgozóval teheti meg. Adjuk hozzá a zöldségeket egy serpenyőben, és enyhén sütjük az olvasztott vajat.
- Adjunk hozzá vizet, ketchupot, ecetet, Worcester mártást, barna cukrot, citromlevet, borsot és mustárt. Keverjük fel a mártást egy fából készült kanállal vagy spatulával.
- Csökkentse a hőt a minimálisra. Hagyja hagyni a mártást kb. 20 percig.
- Míg a szósz lassan forral, keverje 3-4 percenként.
- Hagyja a mártást, és tegye hozzá a hamburgerekhez.
Helytelenül főzött káposzta brokkolisz válik átkozódva, sőt nyálkás, különös keserű illatot kap. De teheti meg ezeket a gondokat.
Ha jól felkészíti a brokkolyt. fényesebb illatú és kemény, morzsalékos textúrájú lesz. Könnyű és kevesebb időt vesz igénybe. mint a pelyhes verzió, amelyhez hozzászokott hozzá. A főzési időről van szó. ráadásul a brokkoli készen áll a megjelenése.
A kacsahús eléggé zsírosnak és kielégítőnek tekinthető, ezért jobb, ha enyhén savas szószokat kell adni az asztalra. Az ilyen szószok tökéletesen össze vannak kapcsolva, így lehetőséget adva arra, hogy élvezze a kész étel finom ízét és fűszeres illatát.
1. receptszám.
Áfonyamártás.
Az áfonyát hideg vízzel mossuk, tegyünk egy serpenyőbe vastag, nem gyúlékony aljjal, tegyük fel egy tűzhelyre, és gyulladt gyújtást indítunk. Ha fagyasztott áfonyát használ, akkor először szabaddá kell tenni.
Amint az áfonya forralni kezdett, adj hozzá narancslévet. Az így kapott konzisztenciát alaposan összekeverjük, ismét felforraljuk, és hagyjuk 15-17 percig főzni.
Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, hűtsön le egy kicsit, és dörzsölje az áfonyát egy szitán. Öntsük a kapott cukormennyiséget, helyezzük vissza a tűzhelyre és pároljuk egy kis tüzet, amíg a cukor fel nem oldódik a szószban.
A szósszal mindig mindig egy külön tálban szolgáljon, mielőtt lehűtte.
Béchamel mártással. Vízfürdőben megolvad a vaj. Adjunk hozzá lisztet és jól keverjük össze. Add hozzá a tejet, folyamatos kevergetést. A konzisztencia olyan, mint a sűrített tej. A végén só és bors.
Paradicsomszósz. Hagyja a fokhagymát a sajtón keresztül, enyhén hagyja az olívaolajat. Add hozzá a fehér száraz borokat és a megmaradt vizet a kagylók után. Kb. 5 percig pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és tartsuk a tüzet további 10 percig. Ezután sózzuk és borsozzuk.
Krémes fokhagymás mártással. Finoman vágja le a hagymát. Előmelegítsen egy serpenyőt krémmel és olívaolajjal. Süssük a hagymát, amíg aranybarna. Pour fehér száraz bor, várjon, amíg elpárolog. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, folyamatos kevergetéssel, vastagsághoz. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Finoman vágja fel a zöldeket, haladjon át a fokhagymás sajtón, és adj hozzá a szószhoz. Keverjük össze és fedjük le.
Forró mártással. Keverjünk össze egy evőkanál szójamárt egy tojássárgával. Keverjük össze alaposan. Add chili szósz. Tegye a krémsajtot a keverékbe. Akkor tegye rá a tűzhelyre. Előmelegítsük a mártást alacsony hő hatására, és keverjük állandóan. A sajt megolvad, de nem engedheti meg a sárgáját, hogy főzze. Amikor a keverék homogén lesz, a szósz készen áll. Csak forróság esetén használható. Hűtés közben az ízminőség elvész.
Morne szósz. Megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet. Ezután öntsük a tejet, és alaposan keverjük össze, hogy ne keletkezzen csomók. Só, és adjunk hozzá egy csipet szerecsendió. Kapcsolja le a tűz. Töltsön fél pohár tejszínt. Hővel és adjunk hozzá reszelt sajtot ízlés szerint. A három tojássárgát egy külön edénybe öntse pár evőkanál krémet. A keveréket öntjük a mártásba. A következetességnek vastagnak kell lennie. Tegye a kagylókat egy sütő tálcára, és öntsük át a mártást. Sütjük, amíg aranybarna.
Valószínűleg mindenki emlékszik az óvodában elhelyezett mannai tányérra. Nagyon finom volt és gyengéd volt. És néha emlékezem gyermekkorára. És ez nagyon egyszerű - csak főzzünk egy manna-tálat erre a receptre! A cseresznye-mártás, amely kiegészíti a gyönyörű edény gyengédségét és aromás ízét!
- Összetevők zapeaanki:
- Tej - 375 ml
- Vaj - 40 gr.
- Vaníliacukor - 5 gr.
- Citromhéj - 1 teáskanál
- Búzadara - 75 gr.
- Mazsola pocsék nélkül - 40 g.
- Tojássárgája - 70 gr.
- Tojásfehérje - 110 gr.
- Cukor - 75 gr.
- Hozzávalók mártáshoz:
- 300 gr. fagyasztott cseresznye (fagyasztott)
- 40 gr. cukor
- 150 ml. cseresznye lé
- 30 gr. vaj
- 30 ml. cseresznye likőr
- 1 teáskanál keményítőt
Tejet felforraljuk, és adjunk hozzá vaníliacukrot, vajat és egy teáskanál citromhéjat. Lassan keverjük, búzadagoljuk a tejbe. A serpenyő után távolítsa el a lemezt, és hagyja, hogy a torta torta megduzzadjon.
A duzzadt és hűtött búzadarabon adjunk hozzá mazsolát és tojássárgáját. Keverj össze mindent egy keverővel. Fehérje habverővel cukorral, és add hozzá a mannai tömeghez, keverje össze mindent keverővel, amíg sima. Ezután tegyen egy sütőlapot, és tegye a sütőbe 160 ° C-on 40-45 percig süsse meg, mielőtt egy aranysárkát formálna.
A mártáshoz a cukrot a serpenyőbe kell önteni és megolvasztani. Add hozzá a vajat, fél pohár cseresznye lé, és keverje össze mindent. A megmaradt cseresznyeprémben adjunk hozzá keményítőt, és öntsük a serpenyőbe. Hozzáadnak likőrört és egész cseresznyét is. Minden mix.
A kis adagot kis négyzetdarabokba töltjük, és kis mennyiségű cseresznyevitelt öntsünk. Bon appetit!
A brokkoli nemcsak a káposzta finomsága, de hasznos is. Különösen a nők számára, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a női test számára, de lassítja az öregedési folyamatot, és kiváló anticellulit terméknek számít.
- 300 gramm brokkoli, 2 paradicsom, 1 sárgarépa, 1/2 hagyma, 1 fokhagyma, növényi olaj, só. 1 bolgár bors, 3 evőkanál tejföl.
Öblítsük le és osztjuk fel a brokkolit a virágzatba. Öntsünk egy kis olajat a serpenyőbe, és rakjuk a brokkolit. Só és sütjük minden oldalról.
A paradicsomot forró vízzel borítják, hámozzák és kockákra vágják. A bolgár paprika vékony félgömbökre, sárgarépák gyűrűire vágott. Hagyma és fokhagyma finomra vágja.
Adjuk hozzá a sárgarépát a brokkolihoz, és adjunk hozzá egy kis vizet. Zárja le a fedelet sütővel. Hagyma és fokhagyma, kivéve a növényi olajokat külön.
Amikor a sárgarépa lágy lesz. adjunk hozzá a paradicsomot és a fűszeres hagymát és fokhagymát. Stew 5 percig.
Tegye a tejfölt a serpenyőbe, keverjük, és pároljuk a sekély melegben körülbelül 5 percig. Amikor kiszolgálja, díszíthet zöldekkel.
A brokkoli kiválasztásakor figyeljen a kis virágzatú fiatal növényekre. Kívánatos friss káposzta tárolása a hűtőszekrényben legfeljebb három napig. Fagyáskor a hasznos tulajdonságok közül néhány elvész.
A brokkoli étrendi és nagyon hasznos termék. Ez a növény számos vitamint és nyomelemet tartalmaz, köztük B1, B2, A és C, kálium, cink, szelén. A brokkoli olyan termékekre vonatkozik, amelyek negatív kalóriatartalmúak, vagyis kalóriatartalma kisebb, mint a test által a feldolgozásra fordított energia. Szintén gazdag, ami pozitív hatással van a toxinok tisztítására. A brokkoli rendszeres használata - a rák hatékony megelőzése.
- - 400 g brokkoli;
- - 150 gramm cseresznyeparadicsom;
- - 200 g sárgarépa;
- - 150 g uborka;
- - 100 g zeller szára;
- - növényi olaj;
- - kapor.
Még a legfinomabb ételek húsból vagy halból is néha kis mennyiségű édes és savanyú mártást igényelnek a mustár jegyében. Néhány perc alatt elkészítheti otthon. By the way, sok salátához ez a mártás illeszkedik tökéletesen.
- Hozzávalók egy tálhoz (arányosan növeljük őket minden további adaghoz):
- - 6 kanál olívaolaj;
- - 2 kanál ecetet (alma vagy szőlő);
- - fél teáskanál mézet és mustárt (használhatja Dijont);
- - az oregánó több ágát;
- - só és fekete bors;
- - egy teáskanál apróra vágott hagymát.
Egy nagy tálban, amelyben kényelmesen keverjük össze a hozzávalókat egy habverővel, öntöttünk olívaolajat.
