Sauce bolognai recept otthon bor nélkül
Bolognai mártás - általános elvek és előkészítési módszerek
A "Bologna" szó több társulást emleget. Ez nem csak egy szövet az esőkabátok és esőkabátok varrására. Emlékszel? A bolognese esőkabátok hihetetlenül népszerűek voltak a múlt század közepén. Az észak-olasz város Bologna (Bologna) adott nekünk egy másik híresség. A város nem hiába nevezik Olaszország kulináris fővárosának, ott volt a legtöbb híres olasz tészta receptje. Egy másik bennszülött a bolognai húsos mártás, hagyományosan széles és hosszú tészta, zöld lazány, zöldség mellett.
Klasszikus mártással annak készítmény szükséges, hogy a két fajta kolbász hús (előnyösen sertés és marha), hagyma, sárgarépa, paradicsom paszta vagy paradicsom, vörös bor. A marhahús és a sertéshús tökéletesen kiegészítik egymást. Az első az edény ízét és jóllakottságát adja, a második pedig megolvasztja és telített. Alig észrevehető eltérések a különböző típusú paradicsom, bor és fűszerek készítéséhez, valamint a szakács szakértelméhez különböző ízbeli változatok.
Sauce Bolognese - termékek előkészítése
A mártás elkészítéséhez meg kell főzni és tisztítani a zöldségeket, vágni a lehető legkisebbre.
Az oltás során teljesen fel kell oldódnia. Darált sült egy nagy tüzet, hogy kap egy arany színű. A marhahús és a sertés dagasztja, hogy ne legyen csomók, még a folyadék hozzáadása előtt sem. Ebben a szakaszban a szakembereknek nem ajánlott rohanni, hanem a darált hús szükség szerinti megsemmisítésére.
Általánosságban elmondható, hogy a Bolognese elég időigényes étel. Ezek a szakácsok 2 és 4 óra között főzzék. Egy modern munkás nő nem valószínű, hogy ilyen nagy örömet biztosítana, de a recept tökéletesen felhasználható a termékek jövőbeni felhasználására. A mártást kényelmesen tárolja az előre csomagolt formában a fagyasztóban. Van egy pohár, felolvasztott, főtt tészta és néhány percig készen áll egy elegáns vacsorára vagy vacsorára.
Bolognese mártás - a legjobb receptek
1. recept: Klasszikus bolognai mártás konzerv paradicsommal és sajttal
Ezzel a recepttel, nem valószínű, hogy elkezdi készíteni mártást a jövőbeli használatra, úgy tervezték, 4 adag. Növelje a termékeket, amennyire csak szüksége van. Sajt persze, Parmezán, de ha nincs, válasszon bármilyen kemény minőségűet, ez az, ha a mártást tészta vagy tészta készítésére használják. Az étel készítéséhez nagy mélyedényre van szükség.
Hozzávalók. fokhagyma (2 gerezd), olívaolaj (1 evőkanál. kanál), vaj (25 gramm), hagyma, sárgarépa, zeller, pancettát (85 gramm), sertés marhahús (250 g), marha darált hús (250 gramm), a tej ( 300 ml), száraz fehér vagy vörösbor (300 m), konzerv paradicsom (800 gramm, 2 üveg).
Tisztítjuk a fokhagymát, és hagyjuk, hogy áthaladjon a hüvelyen. Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá vajat, keverjük addig, amíg megolvad. Szeletelt zöldségeket adnak hozzá a fokhagymával, a pancetta (sertésszelet) és kb. 10 percig sütjük. A zöldségek lágy és aranyszínűek, de nem barnák.
Adjuk hozzá darált húst, keverjük össze jól, úgy, hogy egy csomó nélküli csészében kerüljön értékesítésre. Amikor elpirul és leborítja a barna héjat. Töltsük be a tejet, növeljük a tüzet, és forraljuk fel, hogy felszívja a húst. Ha a tejdarabok megfogyatkoznak, ne aggódjon, a főzés során eltűnnek. Mi öntsük a bort, és forraljuk újra a magas hőt.
Ezután jön a paradicsompüré, apróra vágott vagy zúzott paradicsom. Alszunk fűszernövényeket: gyógynövényeket, borsot, sót. Növelje a tűzforrást. Minden jó mód van. Most egy kis tűzön főzzük egy lazán fedett fedél alatt. Főzzük 2 órát, kevergetve többször óránként. Ez idő alatt a mártás fényes és vastag lesz. Tûz nélkül ragaszkodunk körülbelül fél óráig. Kóstolja meg a tésztát, burgonyát vagy zöldséget, rántott parmezán sajttal.
2. recept: A bolognai mártás gyors friss paradicsommal (40 perc)
Ehhez a recepthez a mártást csak 40 perc alatt főzheti, és egy ideig csak várni fog. Ebben a pillanatban főzeléket vagy zöldségeket főzhet. Ezekből az összetevőkből mintegy másfél liter mártást kapunk. Hűtőszekrényben tárolható műanyag csészékbe csomagolva.
Hozzávalók. sertés-darált marhahús (400 g), hagyma (2x), fokhagyma (kis fej fele), zöldpaprika (1 db), paradicsom (5 db), vagy paradicsompüré (3 evőkanál. kanál). Olívaolaj (50 gramm), száraz bor (50 gramm), só, szárított vagy friss fűszernövények (bazsalikom), menta.
Hámozzuk le a paradicsomot a bőrről forró vízzel, és vágjuk le őket. Préseljük meg a fűszernövényt növényi olajban, apróra vágott finom hagymát és fokhagymát hozzáadjuk a földhúshoz, és folytassuk a sütést. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, majd a paradicsomot. Steppelj 10-15 percig a fedél alatt. Bevehetünk és fűszük a fűszereket, a zöldeket. Távolítsa el a mártást a tűzből, és hagyjuk sütni. Ha fagyasztja a mártást - hűtsük le, és helyezzük műanyag formába vagy szemüvegbe.
Nincs garancia arra, hogy ezt az opciót az olasz konyha kenusza szerint készítik el. Ez azonban ízletes 100% -os garancia!
Példák a bolognai mártással készült ételekre
1. recept: Lasagne csirkemellivel Bolognese
A lasagne esetében két mártást készítünk, ez a klasszikus béchamel, amely az étel alapja, és a mi bolognese.
Hozzávalók. vaj (50 gramm), lasagna (félkész lapok, 15 db.), száraz bor (100 gramm), Adyg sajt (300 gramm, jobb füstölt), bazsalikom és oregánó szárítjuk, búzaliszt (50 gramm), reszelt anyát zsálya ( egy teáskanál egyharmada). A bura (2 db. Átlagos méret), a fokhagyma és a gombák (300 gramm), só, fűszerek, tej (600 ml), paradicsom sós lében (600 gramm), parmezán. sós tengeri ízlés szerint.
Készítse elő a búzamos mártást a fent említett gyors recept szerint. Ha a mártás készen van arra, hogy feloldja és összekeverje. Készítsük el a gombatöltést. Finoman vágjuk, sütjük gombákat, sót, borsot, fűszereket ízlés szerint. Sajtot vágunk apró kockákkal. Főzzük a Béchamel mártással (vajat, 2 percig sütjük, majd öntsük a főtt tejet, szerecsendiót és sót) 5 percig.
Hígítsuk fel a maradék tejjel, hogy ne legyen vastag. A vizet egy serpenyőben forraljuk, és lassan hagyjuk 2 percig a lézagot. Spread Béchamel mártással, lapokkal, Béchamel mártással, gombatöltéssel, bolognai csirkével. Néhány réteget elkészített egy tányérú lasagna, fedjük le a fóliát, és helyezzük előmelegített sütőben 40-50 percig. 200 fokos sütés után kapjuk meg, reszelt sajttal megszórjuk, és 10-15 percig hagyjuk a sütőben újra elpirulni.
2. recept: Bolognai tészta
A legcsodálatosabb étel, amit mártással lehet gondolni. Vegyük a kész mártást vagy főzzük a klasszikus recept szerint.
Hozzávalók. Bolognese mártással (500 gramm), hosszú tészta (350 gramm), reszelt sajttal.
A tésztát kicsit keményen forraljuk. Hagyja őket kis mennyiségű leveszel, hogy felszívják és lágyabbá váljanak. Kész szósszal tálalva közvetlenül a tányérokra terjednek, reszelt sajttal megszórjuk. Végül nem csak főtt tészta, és remek olasz tészta bolognai mártással. Hangzik!
Bolognese szósz - tapasztalt gasztronómiai szakemberek által nyújtott tanácsok
A mártás elkészítésekor adjunk külön bort és tejet. Először süsse be a húst a tejben, hogy finom ízű legyen, ellentétben a paradicsom és a bor savasságával. Ezután a bort betöltik, és aromájú aromájú krémes mártást kapunk.