Az iskolákban rosszul táplált
A kerekasztal résztvevői:
Jeanette Y. GORELOVA. az orvostudomány doktora, a Moszkvai Orvosi Akadémia gyermekek és serdülők higiéniás osztályának alkalmazottja. Sechenov.
Alexandra Germanovna MAKEEVA. A RAO Korfiziológiai Intézetének vezető kutatója.
Taimuraz Vladimirovich TEMIROV. a RAO kísérleti és kísérleti tevékenységeinek biztosításáért felelős osztály vezetője.
Gennady Evgenievich IVANOV. A Rospotrebnadzor gyermekek és serdülők táplálék-egészségügyi higiéniai felügyeletének vezetője.
Victor V. Panin. Az Oktatási Fogyasztók Jogainak Védelmével Foglalt All-Orosz Társaság elnöke.
Denis Sergeyevich SOMOV, a fővárosi iskola igazgatója № 710.
Mikhail Alexandrovich Dyukarev. a fővárosi iskola igazgatója № 91.
Alexander Milkus: - És ki felelős annak biztosításáért, hogy a táplálkozás normáit betartsák?
De vannak korlátozások az ellenőrzési intézkedések végrehajtása terén. Nem jöhetünk a saját szeszélyeinkkel és ellenőrizzük az étkezőt. Csak előre figyelmeztette a rendezőt. A magániskolák általában közép- és kisvállalkozásokra utalnak. Ellenőrzésük háromévente lehetséges. A panaszról bíróságon kívül ellenőrizhetjük őket, de az ügyészség engedélyével.
Viktor Panin: - A szegény táplálkozás az iskolákban rendszeres jelenség. Az elmúlt hónapban mintegy tíz iskolát láttunk a fővárosban és más városokban. Súlyos megsértések mindenütt! Moszkvában a 464-es iskola, az összes alkalmazott, az osztály vezetője vezetésével. a termelés közvetlenül az étkezőbe füstölt, ahol a gyerekek ettek. Kupák, amelyekben a kompót öntötték, mosatlanok. Az élelmiszereket a lépcső alatti fekete bejáratnál dömpingelték. A hús, amelyet -18 fokos hőmérsékleten kell tárolni, félig fagyott állapotban feküdt. Következő burgonyát, sárgarépát, a tojásait egy serpenyőben. Van sajt, joghurt. A WC-ben 20-30 cm-re egy eldugott helyen egy tápláló egység a raktár a termékek. Egy másik iskolában a saláta részeit elektronikus mérlegben mérlegelték. Norm - 60 g Tányéron - legfeljebb 30 g Miért - kérdezem. A válasz az, hogy még mindig nem eszik fel.
Azokban az iskolákban, ahol Moszkvában vagyunk. Rospotrebnadzor két héttel korábban ellenőrizte a csekket. És mi az eredmény?
Taimuraz Temirov: - Az iskolák nem csak oktatási rendszer, hanem oktatási rendszer is. Mindannyian az anyagi támogatásról, a felügyelet problémájáról beszélünk az orvostudományról, de elfelejtjük a táplálkozás kultúráját. Korábban az iskoláskorúak mezőgazdasági gyakorlattal rendelkeztek. A férfi szeretetet teremtett a földért, tiszteletben tartotta azokat a termékeket, amelyeket saját kezével gyűjt össze. És most egy ilyen munkának kell lennie. Talán más formában, de - biztos!
Alexander Makeev: - Csak azért, hogy a gyerekek nem szeretik csokoládé chips salátával és leves, az általunk kifejlesztett egy oktatási projekt „helyes táplálkozás”. Tíz éves. Hárommillió embert érintett. Most egy olyan kísérlet részeként működik, amely javítja az iskolai táplálkozást a régiókban.
Programunk bizonyíték arra, hogy az oktatás és az oktatás sikeresen megoldhatja azokat az összetett feladatokat, amelyeket egy erős adminisztratív erőforrás nem képes elvégezni.
A kutatás eredményei szerint a projektben való részvétel segít az egészséges étkezési szokások megfogalmazásában, nem csak a gyermekek számára, hanem a szüleik számára is.
Azok, akik részt vettek a projektben, sőt, kezdik szeretni zabkását, válasszanak gyümölcslevet, nem szódát, megfigyelni az étrendet. A titok egyszerű: a megfelelő táplálkozás nevelése és edzése szórakoztató, érdekes játékként épül fel, amelyben csendesen megtanulják a hasznos készségeket. A program egyszerű és hatékony tanácsokat ad, hogyan taníthatja a gyerekeket a leves és a zabkása kedvéért, ne felejtse el mossani a kezét étkezés előtt.
Jeannette Gorelova: - Nemzetközi tapasztalat van. Macedóniában. például a zsetonnal és más hasonló termékekkel ellátott standok nem lehetnek közelebb, mint az iskolából 250 méterre. Miért 250 méteren? Épp most számoltak azzal, hogy a változás során a diákoknak nincs ideje elérni őket, és visszatérni a leckéhez. És tudunk cigarettákat eladni 100 méterre az iskolából!
Alexander Milkus: - Egyszer megálltam az 1060-as iskolába, amelyet azután Anatoly Pinsky híres tanár vezetett. Ültünk. És aztán Arkadievics Anatolij azt javasolta: "Menjünk ebéddel!" Az iskolai kávézóban megegyeztünk a felsőbb diákokkal. Ugyanazt tették, mint a srácok. Ebben az iskolában a tanárok ugyanolyanok voltak, mint a diákok. Ezért az ételek finomak voltak, és az ebédlőben rend volt. Bár az étrend, mint mindenki, nagyon szerény. Nem hiszem, hogy ebben az iskolában az ellenőrök legalább egy jogsértést találnának.
Mikhail Dyukarev: - A rendező nem tudja ellenőrizni, hogy mennyi salátát helyeznek el - 60 grammot vagy 30-at. Úgy vélem, hogy az iskolában az élelmiszerekért való felelősséget a vállalkozásnak kell viselnie. Néhány évvel ezelőtt étkezést kaptunk az iskolai büfé helyiségéből. De nem ízletesek voltak. Ezután lehetőségem nyílt arra, hogy saját ajánlatot folytasson, kapcsolódjon egy kereskedelmi struktúrához. A helyzet megváltozott. Most a szakácsok érdekelnek, hogy finoman tápláljanak minket. Ez egy piaci igény!
Meg kell szakítani a rendszert. A keresletnek azokból kell származnia, akik az iskolások számára elkészítik az étkezést.
Mint a diákok nem tudják táplálni a szekrényben
Mi legyen a diákteremben?
Péksütemények, gyümölcsök, zöldségek, tej, savanykás termékek, kolbászok, de figyelembe véve azok helyes végrehajtását. Diófélék és szárított gyümölcsök. Ha ezek szendvicsek, akkor azt legkésőbb két órával a gyártás után kell megvalósítani. A vitaminokkal és nyomelemekkel dúsított cukrászati termékek. Palackozott víz. Csomagolt gyümölcslevek.
Minden srác - meleg étel!
Öt naiv kérdésre, hogy miért volt szükség az iskolai táplálék-rendszer megváltoztatására irányuló kísérlet megszervezésére, a SERT Vasilievics NOVIKOV Speciális Táplálkozástudományi Intézet igazgatója válaszol.
1. MIÉRT KÉRDEZZE A KABÁKAT?
A feladat világos: rendelkezésre állásának biztosítása és az ellátás minőségének, a termelési költségek csökkentése, a hatékonyság növelése, a szervezet hatalmi, korszerű berendezések, hálózatának kialakítása iskolai bázis étkezők és kombájnok iskolai táplálkozás. Gyermekeinknek teljes kiegyensúlyozott étrendet, megfelelő élettani szükségleteket kell biztosítaniuk.
A projekt nagyméretű. Hol kaphatok pénzt? Úgy döntöttek, hogy a szövetségi, regionális és helyi költségvetések, valamint a magánbefektetők együtt támogatják a kísérletet. A régiók pénzeszközei a konyhák és éttermek rekonstrukciójára és felújítására irányulnak, valamint a befektetők eszközei az iskolai táplálkozási központok építésére és felszerelésére.
2. RUSSIA-BAN: 90 RÉGIÓK, AMELYEK A KÍSÉRLET KIZÁRÓLAG 21-E?
- A verseny került megrendezésre alapján bejelentéseinek Szövetség tagjai - az is, hogy készek voltak, hogy végezzen nagyszabású változások iskolai étkeztetési rendszer, takarékosan rendelés segítségével nem csak a szövetségi kormány, hanem befektetni a saját pénzét. Ennek eredményeképpen 21 régiót választottak ki. Ez a Bashkortostán Köztársaság. Húzódik. Észak-Oszétia - Alánia. Tatár és Udmurt, Altáj, Krasnodar, Krasznojarszk és Stavropol Krai, Arhangelszk, Kalinyingrád, Kaluga, Kemerovo, Lipetsk, Omszk, Orenburg, Penza, Rostov, Samara és Tambov régiók Szentpétervárott. Kiszámított - kiderült, hogy a kísérletbe 2,5 ezer rubel lesz befektetésenként minden egyes diák számára.
Az ötlet az, hogy az iskolai táplálék-ellátó rendszert egyidejűleg minden régióban pénzügyi szempontból nagyon nehezíti. Ezért támaszkodtak a Szövetség azon alanyaira, ahol készek változtatni. Az első mindig nehezebb - a technológiát még nem dolgozták ki, nem egyértelmű, hogy melyik vendéglátási formát kell először kezdeni.
3. MILYEN VÁRJUK AZ EREDMÉNYET?
- A cél az, hogy a kísérletben résztvevő régiók összes iskolai gyermekeit teljes értékű meleg étellel biztosítsák. És a modern technológia alapján. Készítsd el az egész vendéglátás rendszert. És a technológia és a menedzsment szempontjából, valamint az irodalmi káderek kiválasztásában, akik szuper-modern konyhákban dolgozni készek. Ezenkívül nagyon fontos volt, hogy oktatási munkát végezzen a szülők és tanárok számára.
4. Néhány eredmény már összegezhető?
- A legfontosabb: ha a régiók kísérletét megelőzően az általános oktatási intézmények átlagosan 76% -a forró ételeket szolgáltatott, most minden iskolában a gyermekek két étkezést kapnak naponta.
Kifejlesztett új rendszerek a hatalom, korszerűsített iskolai büfék és a táplálkozás, bevezette a kiegyensúlyozott étrend az iskolai reggelit és ebédet a diákok két korcsoportban - 7-10 éves és 11-17 éves. A modernizált iskolai bölcsődékben szervezett tréningek szervezése. Elnyert programok, amelyek segítenek a diákok és szüleik egészséges étrendjének kialakításában.
Egyes régiókban megváltozott az élelmiszertermékek beszerzési rendszere. A forró reggeli és a vacsorák ára csökkent, és a termékek minősége egyértelműen jobb lett.
5. MILYEN SZEMÉLYEK A PROGRAM? Mikor fejeződik be?
Eerie kantin európai kávézókká változott
A levelezőnk meglátogatta a Lipetsk-régiót. Ez az egyik olyan régió, ahol a kísérlet zajlik.
Hideg ropogós burgonyapürével, szeletekkel, amelyben hús és nem szaga, komposzt, mint a vodichku, a megkérdőjelezhető tisztaság a lemez. Egy ismerős kép? De úgy tűnik, a helyzet megváltozik. Lehetséges étvágyat fogyasztani a kantinban?
Fotó: Lipetsk iskolákban szépség és rend.
IN tisztaságban, és nem az OBD-ben
- Úgy döntöttünk, hogy rossz a gyermekeinek ízletes és egészséges ételekkel a régi étkezdékben. Nemcsak az iskolai étkezést igyekszünk javítani, hanem az egészséges gyermekek ízlését is "- magyarázza Shamanova Anna, a Lipetsk Oktatási Minisztérium igazgatója.
Aztán észrevettem a hajtogatott ételeket. Mindez kristályfehér. Ahelyett, hogy rendes tányérok ételek - menazhnitsy, azaz egy tál, szakaszokra osztva, így a burgonyapürével nem keveredik gulyás és saláta.
- Ez a nagy hatású edény, amelyet az Egyesült Államokban vásároltunk a kísérletben részt vevő 77 iskola számára. 9,5 millió rubelt fizetett. Fehér színűek voltak. A fehér ételek kötelezik a tisztaság és a rend fenntartását, - Shamanov büszke.
SZEMÉLYES, DE NIN-LINEARLY
A 19. számú gimnáziumba megyek. Itt a kávézó egyszerűbb. Bár minden rendben van és nagyon európai. Az asztalokon ugyanazon fehér ételek - egy forró ebéd. Az iskolai étkezdék egy 10 napos menüben dolgoznak, vagyis az ételeket gyakran nem ismételik meg. A diétát Rospotrebnadzor szakembereivel együtt dolgozták ki, a dietetikusok is, még a gyerekek is képesek voltak kifejezni "tündérüket".
Előttem - királyi zabkása, gulyás burgonyával, káposzta saláta sárgarépával, vinaigrette, csirkemell rizs, rassolnik és borsch. A csészékben a kompozícióban szárított sárgabarackból, almából, narancsból és néhány egzotikus bogyóból származó italok illatát keltették. Nem tudtam minden edényt kipróbálni. De ami sikerült, kellemesen meglepett. A hús és a csirke lédús és puha volt. A köretet egyáltalán nem emésztették és morzsolták. Nincs mártás és mártások.
- Az ilyen táplálkozási és egészséges ételeket a német felszereléseknek köszönhetően lehetett főzni - para-ovectomats. Bennük minden étel elkészül a saját gyümölcsléjében, és nem igényel olajokat, mártásokat, gravitákat. Tíz iskolai étkezdében teljes körű felszerelést telepítettünk. Ezek az intézmények minden más iskolát etetnek. Készenlétbe helyezett ételeket sokkoló készülékekbe helyezzük - gyors hűtőberendezést, majd speciális tartályokba töltjük és más iskolákba küldjük. Megnyertük a versenyt, és külön élelmiszergyárat építünk. Időközben így hagyjuk el a helyzetet - magyarázta a tanszék igazgatója.
A konyhák és kávézók berendezéseinek és javításainak költsége 230 millió rubel volt, amelyből az állami költségvetés 87 millió fontot osztott ki, de az új élelmiszerek rendszere, furcsa módon, kezdetben mind a szülők, mind a gyermekek ellenségesek voltak. Amikor a tisztviselők megértették, kiderült, hogy a parafevonások kizárják azt a lehetőséget, hogy "kevésbé jó termékeket" polírozzanak mártásokkal és sajtokkal. És a gyártók szokás szerint az iskolákat nem a legjobb nyersanyagokkal kapcsolták össze. Az étel íze az iskolai kávézókban sok kívánnivalót hagyott maga után. Az új technológiákat nem lehet becsapni! Rendet hoztak.
De nem volt ennyire könnyű a diákokat egy kávézóban enni. Szokásos módon megszorították a zsemleket.
- Ünnepeket, vetélkedőket, versenyeket tartottunk, hogy elmagyarázzuk a gyerekeknek és szüleiknek, hogy mi az egészséges táplálkozás. Csaknem egy év telt el, hogy bebizonyítsuk apáknak és anyukáknak, hogy edényeink sokkal hasznosabbak, mint a szendvicsek "- tette hozzá Shamanova.
- Eleinte szokatlan volt, aztán megpróbáltuk - a tizenkilencedik gimnáziumi Vika részvények 11. osztályának hallgatója. - Nagyon szeretem a csirkehúst és a salátákat.
- És még több húsom lenne - ugyanaz a 11. osztály hallgatója, Denis, visszhangzik. - Az iskola után megyek tanfolyamokra, majd a szekcióba. Meg kellett keresnem egy helyet enni. Most eszem az iskolában, és nem aggódom.
Természetesen továbbra is problémák vannak. És a menü nem túl változatos, és a szakácsok nem mindig felelnek meg az új berendezéseknek. De a legfontosabb dolog az, hogy most nincsenek hátborzongató készletek a Lipetsk iskolákban. Vannak igazi kávézók finom és egészséges ételekkel.
Olvassa el
A közszolgálati tisztviselők felkérték az oktatási minisztert, hogy tartsa meg az iskolás gyermekeket a testnevelés "kettőjétől"
Az aktivisták biztosak abban, hogy a gyermekek gyakran tanúsítják az egészségüket egy bizonyítvány kedvéért
Időközben az iskolák már tesztelik az ujjlenyomat alapján alapuló rendszert ["KP" felmérés]
Az iskoláskor előtti gyermekek fejlődése: jellemzők és szakaszok
Mit kell figyelnie az iskoláskorú gyermekek szüleire?
Az oktatási intézmények vezetőinek versenyét Moszkvában összegezték
Rosobrnadzor: Minden tizedik tanár, egy nyelvtanár, nem ismeri az orosz nyelvet
Ha a múltban a tanusítvány egyszerűen összegyűjtené a versenyeken és konferenciákon való részvétel bizonyítékát, akkor a tanár értékelésének új modellje magában foglalja egy adott tantárgy ismeretének és a tanítás módszereinek ellenőrzését
Minden szülőnek tudnia kell: hogyan kell tanítani egy gyermeket, hogy ne veszítse el, és ne kerüljön bajba városba
A mozgással együtt Lisa.Alert emlékeztetőt készített az apákra és az anyukákra
A Közgazdaságtudományi Főiskola tanítja az e-sportvezetőket
A Számítógépes Sport Szövetség és az EBK megnyitotta az első közös programot Oroszországban
A tanár két fogadásból indul? Semmi jó, amit a gyerekek nem tanítanak
A szülői szabadság igénylése
Kiderül, hogy a gyermek szülei közül melyik léphet be a rendeletbe
Egyszeri szülési juttatás: mennyit, kinek és hogyan lehet
Az újszülöttek fizetéseivel foglalkozunk
Kifizetések gyermek születésekor
Milyen előnyökkel jár az újszülött szülei
Hogyan lehet megkerülni a tilalmakat, amelyek miatt a tanulók az osztályteremben halnak meg?
A "KP" megfigyelő rájött, hogy Moszkvában olyan rendszert tesztelnek, amelyben a tanárok tisztában vannak a gyermekek egészségi állapotával, de a személyes adatokról szóló törvény nem sérül
A Moszkvai Műszaki Főiskola rektora az oktatási miniszter elutasítja
Andrei Nikolaenko önálló nyilatkozatot írt - a rektor kölcsönzésében megfogalmazott tézisében
A moszkvai Állami Egyetem a világ legjobb fizikai egyetemeinek rangsorában a 18. helyen végzett
Halál a testnevelési osztályokban - a törvény
"Komsomolskaya Pravda" továbbra is megérteni, hogyan lehet megőrizni a gyermekek egészségét az iskolában