A rákhús használata, hogyan kell főzni a rákot - az életem
Ízeltlábúak, vízi élet - rákok (Brachyura L.) - megjelent mintegy 180 millió évvel ezelőtt. Meglepő módon, ez idő alatt a vízi állatvilág képviselője gyakorlatilag nem változott. Tudod találkozni rákok minden tóban. Ipari kitermelése ilyen ízeltlábú közös partjainál Amerikában, Európában, a csendes-óceáni vizeken (off Japán, Alaszka és más szigetek), valamint az Indiai-óceánon.
Mindenféle rákok, és van körülbelül 10 ezer, a jellemzőit: a lapos test borított chitinous páncél (fej és test kondenzált), öt pár lába, az első lábak karom, kidülledő szemek szárú.
Az élőhelytől függően a rákok eltérő színűek. A mélytengeri tengerfenéki ízeltlábúak barnás vagy zöldes, de a lakosság a korallzátony, éppen ellenkezőleg, festett tarka színekben. A trópusi szélességi területek földi lakói természetes homokszínnel rendelkeznek.
A világ sok kultúrája misztikus szerepet adott a ráknak, szimbolizmusaikban a különböző jelentések személyisége. A kereszténységben a tűzlánál megjelenő rák a Jézus Krisztus feltámadását, a bátorságot és a halhatatlanságot jelenti. A buddhisták szimbolizálják a lélek reinkarnációi (a halandó alvás periódusa) közötti időszakot. Az Inka-indiánok törzsei úgy nevezték a rákot, hogy "a világ időjáról szétszórták" - a Nagy Anya negatív aspektusa.
Rákok a főzésben
A rákhalászat elsősorban a kulináris célokat szolgálja. Minden ország a világon (függetlenül attól, hogy ezek termelése vagy nem rák), a hús az ízeltlábú díjazott csemegeként. Rák könnyen elkészíthető, akkor együtt egyéb termékek, kiváló íz és sok hasznos összetevők (elsősorban étkezési tulajdonságok).
A rákon éthető a karmok, lábak és a lábak összekötő helye egy héjjal. Rákkaviár is fogyasztható. A szezontól függően az egyik rákból kivont hús mennyisége eltérő lehet. A nyers formában a termék szürkés színű. A hőkezelés után a rákhús fehér lesz, a szerkezet rostos.
Hogyan kell sütni a rákokat
Leggyakrabban, hogy egy rákot főzzünk, meg kell főzni. Teljesen helyezzük sózva és ízesítve a gyógynövények és a fűszeres forró vízzel, főzzük kb. 10-20 percet. A főtt rákokat vágják, majd a hús fogyasztásra kész. Szintén hosszú távú tárolást biztosít: tartósítás, szárítás, fagylalthús.
Azokban a helyeken, ahol nincs halászat, a rákhús az üzlethelyiségek polcain sokkal konzervdoboz formájában érkezik. A rák ízlése különleges: vékony, enyhén édes. A konzerv termék nagyszerű saláták és hideg snackek számára. A Távol-Keletről fagyasztott rákhúsot is kapunk (emlékszem, először forraljuk). Ez a félkész termék ugyanolyan kulináris felhasználású, mint a konzerv vagy frissen fogott rákok.
Ha úgy érezzük, hogy a rákhús ízének minden varázsa csak akkor lehetséges, ha megfelelően fűszerezik. Az ízeltlábúak különböző típusai eltérő húsossággal rendelkeznek. A Kamchatka-rák például nagyon ízletes friss zöldségekkel, fűszeres parmezán sajttal. De a puha héjú rákok nyers húsának tejtermékesebb sajtmártással.
Bár a rák termék alkalmazható szinte minden étel, szakácsok azt tanácsolják, hogy még mindig nem kombinálni néhány fajta zöldség és gyümölcs (körte, a padlizsán), citrus jobb nem használni egy edényben rák mandarin juice vagy szelet gyümölcs.
Hogyan kell főzni a rákot megfelelően
Mindenféle rákot fel kell főzni. Az egyén méretétől függően 10-20 percet kell főzni. Kívülről a termék készenléte a héj jellegzetes piros árnyékából határozható meg, amelyet forrázó víz hatására szereznek be.
A rákhús összetétele, előnyei és ártalmai
A termék energiatartalma
100 gramm rákos húsban: 16 gramm fehérje, 3,6 gramm zsír és gramm szénhidrát. A termék kalóriatartalma körülbelül 100 kcal.