Kindzmarauli bora hogyan készítsen otthoni főzés titkait és receptjeit
A boritalok körében kedvelt Kindzmarauli bora viszonylag fiatal, 1942-ben jelent meg. Ugyanazon nevén termő gyümölcsökre épül, valamint évszázados hagyományokra, amelyeket a keleti borkészítés területén hoztak.
Kindzmarauli 1942-ben jelent meg
A Kindzmarauli egy természetes, kellemes, félig édes grúz bor, amelyben a készítmény során nem adnak hozzá cukrot. Erőssége átlagosan 12 fok, a főzés egyszerűsége pedig otthoni italokat tesz lehetővé. A bor megfelelő elkészítésével mély rubin színű, összetételű, mérsékelten viszkózus és nagyon gyönyörűen folyik egy üveg és egy üveg. Ami az ízeket illeti, a csokor különleges gyümölcsöt kap, ahol meg lehet különböztetni a cseresznyét, gránátalma, valamint a sárgabarackot és a ribizlit.
Kindzmarauli otthon - hogyan kell csinálni?
A Kindzmarauli bor készítéséhez és borkészítéséhez otthon, 22% -os cukortartalmú szőlőfajtát kell alapul venni. Az erjesztést általában azonnal leállítják, amint a bor összegyűjti a szükséges szilárdsági mutatókat. Nem érdemes várni, amíg az élesztő teljesen feldolgozott cukor. Mindez lehetővé teszi, hogy az ital nagyon édes legyen, mesterséges édesítésre nincs szükség.
- Maguk a fürtök és bogyók nagyon szépek, vonzó, mély lila színűek;
- A gyümölcsök kellemes és ízletes íze és íze van;
- A bőre vastag fehér bevonattal rendelkezik, és a pépet egy nagyon gazdag édes csemege gyümölcslé töltse fel;
- A szőlőből származó borot gazdag rubin szín jellemzi.
A Saperavi szőlő bogyói nagyon rendesek
A borkóstoláshoz érdemes szőlőt vásárolni vagy felhasználni, amely a Kakheti régióban nőtt és érlelődött. Ez a fajta megkülönböztetett hatalmas mennyiségű vitamin, és ezüst és arany ionokat is tartalmaz.
Vásárolni a bort Kindzmarauli nem annyira egyszerű, mivel egy olyan név, amelyet szigorúan az eredeti eredete ellenőriz. Grúzia hivatalosan bejegyezte ezt a márkát hivatalos szinten, ezért nem könnyű megtalálni a bort a szokásos üzletekben. Ezért egyre több borkóstoló hoz döntést arról, hogy a kinderzmarauli saját otthonában, bizonyított recept alapján.
Az irodalmi bor receptje
Ahhoz, hogy a megfelelő bort készítsük, mint a szokásos recept, akkor olyan bogyókból álló bogyókat kell használnunk, amelyek életkora meghaladja a 30 évet. Ha a Saperavi-völgyből jó szőlőt vásárol, számíthat arra, hogy a szőlő hasznos ásványi anyagokkal tölti fel, amelyek kedvezően hatnak a bogyók általános ízére, amelyek gazdagítják a szőlőfajtát.
Ha úgy döntenek, hogy bort készítenek otthon, akkor a bort használják az adott szőlőfajta használatával, a következő utasítások szerint kell cselekedni, egy bizonyos műveletsort és egy receptet követni.
Előkészítő recept
Amint azt a recept mondja, különös figyelmet kell fordítani az előkészítő folyamatokra, amelyek között meg lehet különböztetni a következő fontos manipulációkat:
- A bogyókat elválasztják a dugványoktól, és egy tartályba hajtják. A gyümölcsöket csupasz lábbal vagy kézzel kell összetörni, mindegyik a bogyók számától függ.
- Az első dagasztás után speciális sajtót kell használnia, amely mindegyik cukornádba süllyed, azaz pépet képez.
- Az összes keletkezett pépet külön tiszta tartályban gyűjtjük össze, miközben nagyon szigorúan kell követni, hogy a hordó feltöltődjön és a palack legfeljebb kétharmada legyen.
A bogyókat elválasztják a dugványoktól
Fontos! Az előkészítés előtt nem szükséges a bogyókat mosni, mert a fermentációs folyamatot biztosító szükséges komponensek száma jelen van.
Szőlőfajta - fermentációs idő
A fermentációs hatás elérése érdekében speciális tartályt kell elhelyezni a szobába jövő borral, amelynek hőmérséklete átlagosan 18 fok és 23 fok között van. A nyakat tiszta ruhával borítják, hogy megvédjék a keveréket rovaroktól és piszoktól. Öt nap alatt az ónnak minden nap fel kell kevernie, és fokozatosan el kell különíteni a szőrzetet a gyümölcsléből, a sörből a normál szemcséket használva. A kapott mustot és a süteményt több tiszta, mosott és szárított tartályon kell eloszlatni.
Cukor hozzáadása
A cukor hozzáadását érdemes komolyan venni, mivel maga a szőlőfajta elég édes. Itt írja le a következő műveleteket, amelyek leírják a receptet:
- A gabonában vagy a hordóban, ahol a sörtér található, hozzá kell adnia egy kis cukrot. Elég, hogy egy adalékanyagot csak 50 gramm liter vízre készítsen;
- Körülbelül három nap alatt meg kell kóstolni a bor ízeit. Kis savasság jelenlétében kis cukrot is hozzá kell adni;
- Ha az édesség mértéke teljes mértékben kielégíti, ha a sav teljesen eltűnik, megítélhetjük, hogy az erjesztési folyamat vége. Általában ilyen arányban a bor édes vagy félédes lesz, és az alkohol százalékos aránya 15-17 fokos lehet.
Elég, ha egy cukor-adalékanyagot csak 50 gramm / liter vízre készítenek
A sertés édesítésének teljes időtartama, mint a szőlőfajta, egészen a teljes készenlétig egy hónapig.
Ha igyekszünk egy pezsgőt tanítani, akkor érdemes önteni a már elkészített édes sört speciális tartályokba, üvegbe öntve, szigorúan vízszintes helyzetbe. A borokat több napig kell tárolni, és a helyiségnek melegnek kell lennie.
A bor megfelelő pasztőrözése
A pasztőrözés folyamán a sörleveseket töltökbe töltik, és háromnegyed térfogatra töltik be. A bankok forró vízbe esnek, amelynek h mérséklete 75 fok.
Egy idő után a tartályokat eltávolítják, és csövekhez vannak felhelyezve. Egyik végét egy pohárba kell helyezni az itallal együtt, a másikban rendszeres pohár vízben. Ennek a folyamatnak a végrehajtásakor érdemes gondosan ellenőrizni a széndioxid felszabadulását.
Amint a bor teljesen megnyugodik, a kapott italt kész palackokba öntik, majd egy különleges pincére vezetik, hogy hosszabb ideig tárolják.
Mi bort a fajta Kindzmarauli?
A bor adagolása előtt kb. 12 fokos hőmérsékletet kell hűteni. Az ilyen hőmérsékleti állapot egy olyan állapotban előnyös, amely hangsúlyozza az ital jellegzetes jellegű gyümölcsös frissességét. A kiszolgálás előtt ajánlatos a szemüveget legfeljebb egy harmaddal kitölteni, aki ezt nem teszi meg, nem képes elkapni a jellegzetes aromát.
Töltse ki a szemüveget egyharmaddal
A bor ideálisan kombinálható az otthoni házias ételek széles választékával. A bort kiegészíti a gyümölcs, a hagyományos boros előételek és a különféle desszertételek. Az ilyen bor tökéletesen díszíti, minden olyan modern ünnepélyes rendezvény, amely különös függőségen kívül szervezett, esküvő ez vagy több hivatalos fellépés, ezért sokan használják ezt a receptet a készítmény. Nem szükséges a fajta bort fogyasztani, ahogy az szokásos, hiszen ez a borház igazi gyöngyszeme, igazi ünnepi ital, amely súlyos alkalmat igényel.