Egy recept a finom sós ropogós uborka egy üvegben lépésről-lépésre fényképek, népi tudás Kravchenko
Majd mondom el ma egy példányban egy 3 literes edényt és tárolást egy lakásban. De az alagsorban és az alagsorban. A tárolástól függetlenül ezek az uborkák ropogósak, ízletesek. És hogyan kell ezt a receptet kedvelni, ma megpróbálom megmagyarázni.
Az ízletes ropogós uborka receptje
Kezdjük az összetevőket, amelyeket pácolásra használunk.
A fő összetevők torma, fokhagyma, kapros, só és természetesen víz. És megmagyarázom ezt a receptet a 3 literes edényben a hideg öböl módszerével történő sózás példáján.
Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- Uborka - kb. 1,5 - 1,8 kilogramm
- Dill - 2 - 3 napernyő
- Gyökér torma - körülbelül 3 cm
- Fokhagyma - 2 - 3 szegfűszeg
- Só - 80 gramm
- Tavaszi víz - 1,5 - 2 liter
- Fekete ribizli levelek - 3 db
Egy tiszta edényben az összetevőket helyezzük el, kivéve a sót és a vizet. Senkinek nem lesz titka, hogy mindezt fel kell készíteni. Uborka és zöldség mossa, kefével torma és fokhagyma, és persze menjen a tavasz friss hideg vízzel.
A krémek szorosan kötődnek, de nem a fanatizmushoz, nem erősen nyomja meg őket. Körülbelül mindeznek így kell kinéznie.
Lehet, hogy kicsit sűrűbb, de felesleges, és hamarosan megérted, miért. Amint láthatjuk, a torma és a fokhagyma megtalálható az uborka között, és a tetején még mindig egy sörtető esernyő, amelyet néhány uborkával összetörtek. Mindez a sózás egységességére.
Miután elkészült az uborka, öntsük őket hideg vízzel és sóval. Természetesen öntsünk sót a tégelybe, és öntsünk vizet. De itt van egy lényeges pont. Ha igen, akkor talán a felső uborka puha lesz. És ha a sót feloldjuk vízben és öntjük már sós lében, akkor minden uborka egyenletesen sózva és keményen lesz.
Amikor vizet öntöttünk, hagyjuk őket vándorolni. A fermentációs idő a környezeti hőmérséklet függvénye. A szobahőmérsékleten 23-24 ° C hőmérsékleten erjesztéses példát mutatunk be. Ebben a fotón láthatja lépésről lépésre: az öntés napját egy nap alatt és két nap múlva.
Kb. 12 óra elteltével az uborka elkezd sétálni. Ezt világosan látja a középen lévő fotó, a sóoldat elkezd nőni zavaros és a levegő buborékok a doboz tetején. Várjuk, hogy az uborkaink sötétednek. Akkor megpróbálhatod.
Lehet, hogy más, attól függ, hogy a hőmérséklet, ahol vannak uborkák. Például, úgy történt, hogy a második napon már feltörtük az uborka. Nem várunk időt, de próbáljuk meg. Ha figyelsz a harmadik nap fotóira, akkor látni fogod, hogy nincs elegendő uborka. Ez határozta meg az időt, amikor eljött az ideje.
Ne várjon addig, amíg az uborka jól ápolt. Miután tetszett az íze, váljon könnyűvé sózva, majd azonnal keverje össze a sóoldatot.
Én is általában öntsük az uborka egy tálba. A tésztát és a tormát elhagyom, és minden mást még mindig hasznos számomra.
Most mindent apró bankokra helyeztem. Általában 0,5 literes dobozokat használok, de lehetséges és még több, akár 3 literes is. De aztán meg kell savanyítani több uborka. Végül is egy 3 literes dobozban az uborka 4 kicsi, 0,5 literes dobozba kerül, és több darabot is meg lehet enni sózott zöldségekkel. Ez akkor történik, ha még nem készültél gyorsabbról sózott uborka.
Most forraljuk meg a sós vizet.
Ha hiányolja az uborkás pillanatát, akkor savanyúak lesznek. Természetesen normális savanyú uborka marad, de hidd el nekem, amikor sózva, majd egy edénybe dobja őket, akkor eszel.
Lefedheti a fedelet, de lehetőleg lezárt. Egyébként az erjedés újra megkezdődik, és az uborkák savasak lesznek, mint a hordók. És ez mindössze egy 3 literes edényt tartalmaz, vagy pontosabban, 1,6 kilogramm uborkával.
Itt van három 0,5 literes doboz és egy 0,75. Tettem egy műanyag zsákot a borítók alatt. Ennek érdekében, hogy meghúzzuk a fedelet, megcsavarodunk. A fedő nem fog szagolni. A későbbiekben ezeket a takarókat csak savanyított uborkára lehet használni. Még egy év elteltével a fedőt nem szabad mosni, és szaga lesz.
Hermetikusan zárjuk be is, mert azokat a lakásban tárolják.
E recept szerint nemcsak a dobozokban, hanem a hordóban, vödörben és maketrában is lehet sütni az uborka. Általában minden tartályban. Tapasztalatom szerint azt mondom, hogy finomabb agyagkerámia. És nem csak az uborka, hanem a paradicsom is.
A szüleink egy speciális, két kanál kancsó fedelet, és egy házi kerámia hordó, azokat csak pácolásra használják.
Annak érdekében, hogy a finom ropogós uborka a hordóba kerüljön, ki kell számolnia az uborkák számát, és ennek a receptnek megfelelően kell elkészíteni. Néhány tisztázással. Először azonnal helyezze az alagsorba. Nos, a második, győződjön meg róla, hogy fedezi a tetejét egy tál tálcával.
Harmadszor, az uborkákat az elnyomással nyomjuk meg. Felülről vízre van szükség, vagy tálakból, de nem uborka. Ebben a fotón egy 3 literes edény példája látható. Így nem lesz penészes. A torma megakadályozza a penész kialakulását, ami elriasztja az ízt. Így sózhatja az uborka alatt a sapka nejlon.
Titkok sütés ízletes ropogós uborka a télen
Először. amit meg akarok jegyezni. Ha zárolás nélkül tárolja a tárolót, akkor feltétlenül tetejére van egy tál tetejére. Nem teszi lehetővé a penész és a gombák fejlődését. Legyen jelen, a gyökér és a torma lapja. És a lapnak folyamatosan felül kell lennie. Még télen, amikor felveszi az uborka, tegye fel a lapot. Hozzáadhat több gyökér tormát és fokhagymát, így az uborka élesebb és finomabb lesz.
A második. oldja fel a sót, mielőtt az uborka alá önt. Ne használj jódozott sót! Tehát egységes sótartalom lesz.
Diverzifikálhatja az ízt a fekete ribizli, a cseresznye levelek és a tölgy levelek hozzáadásával. Vannak, akik úgy vélik, hogy a tölgyhagymában lévő tanninok keményebbé teszik az uborkát. Tapasztalataim szerint elmondom neked, nem fogod tetszeni az íze. Apánk úgy döntött, hogy megpróbálja, hogy diverzifikálja az ízt. Ennek eredményeként elhagytuk őket.
A legfinomabb a fekete ribizli levelek hozzáadásával. A cseresznye levelekkel az íze kicsit lágyabb lesz, ami nem befolyásolja az uborka ízét, ízlésem szerint.
És a harmadik. kell használni ernyő kapor vagy magok maguk. És előnyösen száraz esernyők, ők illatosabbak.
Nos, ha már van savanyú uborka, akkor még mindig pácolt, uborka is ropogós és finom. A "marinált uborkák ropogós" cikkében láthatja a savanyított uborka receptjét. Egy lépésről-lépésre recept egy fotóval. "
Most már több receptet tudsz a télen az uborka pácolására, ízlésed szerint. Az első savas, a második savanyú. Mindkét recept a saját módján jó, ízletes és ropogós uborkát készítenek.
Jó munka! És mely uborka szeretne?
Olivier! Itt van, hogy mit főzz a hétvégén. Aztán megkaptam a sárgarépa sajtos salátámat)
Ugyanúgy sós uborka vagyok. Állványokat fűszerekkel 3 napig. barangol. Leveszem a habot. Aztán kiszedem a sós vizet, forralom, öntsem egyszer, állj. majd újra felforralok, öntselek és tekercselnek. Szintén 3 literes palackokban, de kisebb tartályokat kell használni. majd télen nyitsz és azonnal nem eszed az üveget. Egy kis bank gyorsan el fog menni.
Ebben az évben nem sózott, az uborka még mindig sós az alagsorban. Csak egy kicsit pácolt. ők marinázzák a hazánkban.
Salátát salátákhoz használnak. rassolnik szakács.
A fekete ribizli levelével az uborka íze finom és kellemes.
Az uborka ugyanolyan összetevõkkel megõrzõdik, szeretem ugyanakkor egy ribizli levelet is. De nem savanyulok, azonnal megtöltem (2-3 alkalommal) forró vízzel.
Elolvastam a részletes receptet, megpróbálom megpróbálni a következő tételből az uborka. Így azt akarom tisztázni valamit: egyszerűen feloldjuk a sót hideg vízben, vagy felforraljuk? És amikor forrni egy felhős sós vizet, akkor meg kell tisztítani a habot, vagy töltse meg vele?
A hab lehet távolítani, de én személy szerint nem gyűjtenek. Csak amikor öntjük, továbbra is a serpenyőben. Minden ugyanaz, minden lében nem használja, itt hab marad. A só oldódik hideg vízben. Az erjesztés kell történnie csak sóval. Mi forralni a sós erjedés után, és ez idő alatt uborka válhat puha, és nem prosolitsya.