A fehérje anyagcseréjének szabályozása - stadopedia
D 32. Fehérjék cseréje és szabályozása. A fehérjék biológiai értéke, nitrogén egyensúly.
A fehérjék a fő műanyag, amelyből a test sejtjei és szövetei épülnek. Ezek egy részét az izom, enzimek, hormonok, hemoglobin, antitestek, így egyéb létfontosságú szerkezetek. A készítmény fehérjék közé tartoznak a különböző aminosavak, hogy a második sorolni esszenciális és nem esszenciális. Nem-esszenciális aminosavakat lehet szintetizálni a szervezetben, és a lényeges (valin, leucin, izoleucin, lizin, metionin, triptofán, treonin, fenil-alanin, arginin és hisztidin) kapott csak az étrendben.
Beléptek a testbe a fehérjék bontásban a bélben aminosavak és ebben a formában felszívódik a vér és szállítják a májba. A májba belépő aminosavakat deaminálásnak és reaminációnak vetik alá. Ezek a folyamatok biztosítják a fajspecifikus aminosavak szintézisét. Az élelmiszerből származó fehérje túlzott bevitele után, miután az aminocsoportok leváltak belőlük, szénhidrátokká és zsírokká alakulnak át a szervezetben. Az emberi szervezetben nincs fehérjebolt.
Az alapvető, műanyag funkció mellett a fehérjék is szerepet játszhatnak az energiaforrásokban. Amikor 1 g fehérjét oxidál a szervezetben, 4,1 kcal energiát szabadít fel. A fehérjék végső hasító termékei a szövetekben a karbamid, a húgysav, az ammónia, a kreatin, a kreatinin és néhány más anyag. A vesén keresztül és részben a verejtékmirigyekből kiválasztódik a szervezetből.
A szervezet fehérje-anyagcseréjének állapotát a nitrogén egyensúly határozza meg, vagyis a szervezetbe felvett nitrogén mennyiségének és a szervezetből kilépő mennyiségének arányával
A fehérje anyagcseréjének szabályozása
A fehérje metabolizmusának neuroendokrin szabályozását egy hormoncsoport végzi.
Szomatotrop hipofízis hormonok során az organizmus növekedését stimulálja növekedését tömege összes szervben és szövetben. Felnőtteknél ez biztosítja a folyamat fehérje szintézis permeabilitásának növelésére sejtmembránok az aminosavakra, fokozza a hírvivő RNS szintéziséhez a sejtmagban, és elnyomja a szintézis a katepszinek - intracelluláris proteolitikus enzimek.
A pajzsmirigy-tiroxin és a triiodotironin hormonjai jelentős hatást gyakorolnak a fehérje-anyagcserére. Bizonyos koncentrációkban stimulálhatják a fehérjeszintézist, és ezáltal aktiválhatják a szövetek és szervek növekedését, fejlődését és differenciálódását.
Adrenokortikális hormonok - kortikoszteroidok (hidrokortizon, kortikoszteron) fokozza a bontást a fehérjék a szövetekben, különösen az izom- és a limfoid. A májban a glükokortikoidok éppen ellenkezőleg, serkentik a fehérjeszintézist.
A fehérje-anyagcserét a nitrogén egyensúly alapján becsülik meg. Ez a fehérje ételekkel szállított nitrogén mennyisége és a szervezetből kiválasztódik nitrogén tartalmú cserélhető termékekkel. A fehérje körülbelül 16 g nitrogént tartalmaz. Ezért 1 g nitrogén felszabadulása azt jelzi, hogy a testben 6,25 g fehérje lebomlik. Ha a felszabadított nitrogén mennyisége megegyezik a szervezet által elnyelt mennyiséggel, nitrogén egyensúly van. Ha több nitrogén van, mint a kiválasztott, ezt pozitív nitrogén egyensúlynak nevezik. A szervezetben a nitrogén megtartása vagy visszatartása történik. Pozitív nitrogén egyensúlyt figyeltünk meg a test növekedésével, a súlyos betegség visszanyerése és a súlycsökkenés, valamint az elhúzódó éhezés után. Ha a test által elosztott nitrogén mennyisége nagyobb, mint a kapott, negatív nitrogén egyensúly kerül sor. Eredetét a szervezet saját fehérjeinek szétesése magyarázza. Ez akkor fordul elő, amikor az éhezés, az alapvető aminosavak hiánya az élelmiszerben, az emésztés és a fehérje felszívódása, súlyos betegségek. A szervezet igényeinek teljes mértékben megfelelõ fehérje mennyiségét fehérje optimumnak nevezik. A minimális, ami csak a nitrogén egyensúly megőrzését biztosítja - a fehérje minimális. A WHO a napi testtömeg kilogrammonkénti 0,75 g-os fehérjefogyasztását javasolja. A fehérjék energia szerepe viszonylag kicsi