Worchester szósz
A szósz készül húsz alkatrészek, köztük # 151; tamarind, szardella, citromfű és Kocsonya.
A történelem előfordulása Worcestershire szósz (aka Worcestershire, Worcestershire, Worcester) elég szórakoztató. Az egyik változat szerint, a Marquez Lord Sandys, ex-kormányzó Bengáli, 1837-ben hozta vissza szülőföldjére, Worcester recept tetszett általa szolgálata alatt Indiában, szósz, és elrendelte a helyi gyógyszertárban. De mi történt, még távolról sem hasonlított a kedvenc specialitás Lord. Bosszúsan nem volt hajlandó elfogadni a sorrendben. Elutasítva szósz vándoroltak a pincébe, ahol egy idő után fedezte fel. És akkor jött a legszebb óra: a felülúszót terméket szerzett különleges ízét. Szerint a másik változat, az úr rendelt Marquez fejleszteni vényköteles vegyész John Lee és William Perrins, és az általuk kifejlesztett késedelem nélkül a recept, amely előkészíti a szószt, egészen mostanáig.
By the way, Worcestershire szósz - ez csak Lea Perrins. Minden más - csak egy utánzat. Worcester hoztam ajándékot Londonból, de pontosan ugyanazt megtalálható a „Fruit” (átlagos költség flakon - 300 o.). Előkészítése a szósz ki húsz, és egyes források szerint - a már negyven komponenseket, amelyek magukban foglalják a tamarind, szardellát, citromfű és Kocsonya (koncentrált húsleves, fehérített és zsírtalanított). De a fő titka főzés - tölgyfahordós érlelés. Megjegyzés kifejezetten a fejlett szakácsoknak: komoly recept mártással otthon van az enciklopédiában Larousse Gastronomique. Worcestershire ízlés nagyon lédús, édes és savanyú. Még azt is mondani - túl fűszeres. Két vagy három csepp bármilyen étel - több mint elég. Ahhoz, hogy megtapasztaljuk „hős” Elhatároztam, ha pácolás húst a grill. A szokásos recept, amit csak hozzá három csepp. Még egy kis szósz adta a húst fűszeres savasság igencsak érezhető. Később eszembe jutott, hogy Worcester - nélkülözhetetlen összetevője a palesztinai hiteltelen Cézár saláta. A használat ezt a receptet is elemi. Eredmény világosan mutatja, ami vizuálisan meg ugyanazt az összetevőket, így különbözik Caesar Moszkva éttermek. Mártással! Valaki csak takarít. De nem kímélte: használja ki most, és pörköltek - Marhasült és pörköltek, fűszerezve mindenféle meleg előételek, steak nyers hús, pácolt hal és még tojást és szalonnát.
Recept / Caesar (3 adag)
Saláta Romano - 400 g
Fehér kenyér - 100 g
Fokhagyma - 1 nagy gerezd
Olívaolaj Extra szűz - 50 g
Egg - 1 db.
1 citrom leve
Worcestershire szósz - 2-4 csepp
Reszelt parmezán - 2 evőkanál. l.
Só és frissen őrölt fekete bors
saláta öblítés és száraz. A szárított fehér kenyér héj nélküli kockákra vágott egy oldala 1 cm, és egy száraz, finoman megbarnult a sütőben 10 percig. Törje össze a fokhagymát és grind azt sóval. Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat és meleg közepes lángon. Add krutonnal és keverés közben, tartsa a tűz 1-2 percig. A nagy nyers tojást a tompa végén, hogy egy kis lyukat, és tegye egy percig egy serpenyőben alig fortyogó víz. Lereszeljük a fokhagymát salátástál, és betette a zöld. Szitálás olajjal és óvatosan keverjük össze. Sóval és borssal, keverjük, hozzáadjuk a citromlevet és néhány csepp Worcestershire szósz, keverjük újra. Szünet egy tojást, és öntsük a salátára, és keverjük össze, úgy, hogy fedezi a saláta levelek, megszórjuk sajttal, adjuk hozzá a krutonnal és keverjük újra.