Hogyan kell sütni fólia marhahús recepteket és tippeket
Marha Főzés lehet tekinteni egy teszt alkalmassági szakács. Tedd a húst puha és lédús - nem könnyű feladat, sok háziasszonyok inkább nem közli, illetve használni vele csak kétféle - a mellkas csont leves és karaj töltelék.
Azonban, ha tudja, néhány titkot, még a nem túl jó minőségű marhahús, akkor kap egy csodálatos étel.
7 tipp és a marhahús főzési titkok
1. Mielőtt bekapcsolja a nagy darab marhahúst fóliában, dörzsölje keverékével aromás növények, fűszerek és az olívaolaj és gyorsan megsütjük minden oldalról egy forró, száraz serpenyőben. Szóval „pecsét a” minden a lé, és a húst ki fog derülni lédús. Ha előre pácolt marhahúst, majd megsütjük nem kell.
2. Számítsuk ki a főzési marhahús egy fólia, azon a tényen alapul, hogy a hőmérséklet 220 fok igényel 1 óra 15 percig minden egyes kiló hús.
3. Csak a teljes tömítőfóliát nyújt Önnek egy kiváló eredmény. Tehát, ha, csomagolópapír marhahús, véletlenül átszúrta a fólia, biztos, hogy a csomagolás a húst vissza a lapokra. Ellenkező esetben a hús leve fog folyni, és a marhahús lesz száraz és íztelen.
4. Úgy véljük, hogy a marha sütés előtt nem szükséges sózzuk, mert az ő állítólag hagyva a gyümölcslevek. Mivel azonban a gyakorlat azt mutatja, hogy ez igaz csak főzés hús, de ha főzzük fóliában, akkor megy előre, és adjunk hozzá sót, szenved tőle, hogy nem.
5. Ha úgy gondolja, hogy a főtt marhahús lehet száraz, nashpiguyte a szelet szalonnát és a fokhagymát, és tekerje szelet szalonnát. Ebben az esetben a hús lesz puha és szaftos. A lényeg az, hogy főzzük, 190 fok, vagy akár szalonnát fólia csak éget.
6. sütés fólia legjobb, hogy egy nyírás, váll, szalonna és egy vastag szélét.
7. A választás a boltban, vagy a marhahús piaci soha nem vesz egy darab sárga erek - ezek jelzik, hogy a marhahús régi és ezért nehéz.
Marha fóliában aszalt szilva
Marhahús szilva - illatos és ízletes étel, amely alkalmas a mindennapos, valamint az ünnepi asztalra. Ezen felül, ha a húst hűlni, nem forog a fóliát, majd szükség szerint vágjuk vékony szeletekre, kapsz egy nagy csere kolbász.
- Marha - 1 kg (egy darabból),
- Aszalt szilvát - 300 g,
- Babérlevél - 4 db.
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg,
- Koriander - 2 óra kanál.
- Olívaolaj - 1 evőkanál. kanál,
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Ha aszalt szilva nagyon szilárd, majd áztassa forró vízben. Marhahús, mosás és alaposan szárazra papírtörlővel. Gerezd fokhagyma szeletekre vágjuk nagyobb és nashpiguyte hús, daraboljuk ellen szálak. Egy mozsárban font babérlevél, só, bors, koriander magvak. A kapott elegyet olívaolajjal és dörzsölje ezt a marhahúst. Gyorsan megpirítjuk száraz serpenyőben, nyomja meg a húst lapocka.
Egy lapon a bélelt fólia réteg szilva ez - marha, tetején és oldalán - is szilvát. Hermetikusan csomagolja húst hozott egy serpenyőben, öntsünk rá egy kis vizet, és küldjön egy előmelegített 220 fokos sütőben 1 óra 15 perc alatt. 15-20 perc után, kapcsolja le a hőmérséklet 200 fok.
Marha szilvát lehet kézbesíteni ratatouille körettel, sült krumpli, saláta, vagy egyszerűen az alapján a különböző saláta levelek és gyógynövények.
Marha pácolt citrom
Citromlé tökéletesen puhítja kemény rostokat, így a hús pácolt ez kiderül, puha és ízletes.
- Marha - 1,3 kg (egy darabból),
- Lemon - 2 db.
- Olívaolaj - 4 evőkanál. kanál,
- Cayenne bors -. 1 tk,
- Só - ízlés szerint.
Keverjük össze a levet egy citrom olívaolajjal, sóval és cayenne bors, dörzsölje ezt a keveréket a marhahús. Nyomást, és pácolja 2-3 órán át. A második vágás citrom szelet, minden vágva, 4 db. A pácolt húsok vágásokat és beillesztés citrom szelet. Szorosan csomagolja a marha alumíniumfóliába és sütjük 200 fok 1,5-2 óra.
Díszítsük marhahús citrom lehet saláta hozzáadásával menta szósszal és főtt burgonyával gyógynövényekkel vagy rizzsel chili és a rozmaring.
Marha fóliában dijoni mustárral
Ez dijoni mustár, amelynek egy része nem része ecet és fehérbor vagy szőlőlé, nem csak puhítja a finom marhahús, hanem ad a hús finom illatú.
- Marha - 1 kg (egy darabból),
- Dijon Mustár - 5 óra kanál (csúszdával).
- Só, bors durvára őrölt - ízlés szerint.
Marha, megmossuk, alaposan szárazra egy papírtörlővel, dörzsölje sóval, borssal és a dijoni mustár, szorosan csomagoljuk fóliába, és pácolja 1,5-2 óra (vagy jobb - éjszaka vagy akár egy napra, ebben az esetben, azonnal távolítsa el a hús a hűtőben ). Süssük előmelegített sütőben 200 fok 1,5 órán át.
Egy köret marhahús dijoni mustár szolgálhat forró párolt káposztával. hasábburgonya, valamint egy meleg saláta penne (tészta „toll”).
A bor is lágyítja a húst, így ezen az alapon lehet ízesített pác, amely szolgál majd egy további ízesítő.
- Marha - 1 kg (egy darabból),
- Száraz vörösbor - 1 üveg,
- Carnation - 5-6 db.
- Babérlevél (apróra vágott) - 4-5 db.
- Gyömbér (őrölt) - 2 cm gyökér
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Egy fazék, egyesítik a bort, szegfűszeg, babérlevél, gyömbér. só, bors, meleg a keveréket főzzük 3-4 percig, de nem forraljuk fel. Helyezzük a marhahús, a bor, a nyomást és a páclében 2-3 órán át. Ezután húzza meg a fóliát a húst, tegye a serpenyőben, és süsse előmelegített sütőben 200 ° C 1,5 óra hosszat.
A maradék pác is, hogy a szósz a húst. Ismét meleg bor fűszerekkel és feszítse meg. Tiszta és vágjuk nagyobb félkörök 4 hagyma, forró olajban megsütjük, amíg aranybarna. Azután, hogy 100 g vaj és 4 evőkanál lisztet, szakács, folyamatos keverés 2 percig.
Ezután felöntjük a borral, és folyamatosan alacsony lángon, amíg amíg a térfogat csökken háromszor időközönként minden gondosan keverjük össze. Ezen túlmenően, amikor a hús zapechetsya, kívánt esetben, lehet építeni a mártást a húslé felszabadul a marha a főzés során.
Tálaláskor a „bor” marha bármilyen főtt zöldség vagy gombás rizottó.
Hozzávalók (4 személyre):
Végül néhány szó tárolására sült marhahús. Ha meg szeretné tartani a húst 2-3 napig úgy, hogy nem elsorvadt, és nem veszíti el illatát, majd tárolja a hűtőben is, a fóliában. Ez lehet ugyanaz, amelyben sült marhahús, vagy egy új munkalapot. A legfontosabb dolog, feleslegesen ne vágja az egész darabot egyszerre, mint vékony szeletekre hamar elveszíti az ízét.