Főzni burgonya, megtartva a tápanyagok egy része i leggyakoribb zöldség
Főzni burgonya, megtartva a tápanyagok
Burgonya, miután egy nagy sor szükséges az emberi szervezet számára anyagok, képes telíteni nemcsak kalóriát, de hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. Hogy megőrizzék segítségével megfelelő választás a burgonya és a technológia a főzés is.
Tehát megy a bolt a burgonya sütés, keresse fehér fajták, amelyek alacsonyabb keményítőtartalom, ideális rántott, de nem nagyon alkalmas a főzés. Burgonyapüré ezt kell főzni, sokkal hosszabb, mint a burgonyából sárgás vagy rózsaszín vágott, és ez vezet a súlyos veszteség a tápanyagok. Sárga bőr - a biztos jele, hogy a burgonya tárolható hosszabb, és a sötétben - azt mondja, hogy mielőtt egy ideális eleme levest.
A legnagyobb mennyiségű tápanyagot van burgonya, de nem lehet a kísértés nagyon nagy gumó. Tisztítsa meg őket, természetesen, sokkal kényelmesebb, de sokkal kevesebb, mint az átlagos mérete a burgonya. Mivel a kereslet az újonnan összeállított közepes burgonya elég nagy, hogy gyakran használják a gátlástalan eladók, így a régi gumók a fiatalok számára. A csalás elkerülése egyszerű - csak kaparja a bőr a köröm. Ha burgonya „ruhát” könnyen el lehet távolítani -, mielőtt igazán egészséges és ízletes termék.
Próbáld ki, és meglehetősen szokatlan eljárás előkészítése a gumók - burgonya „Frajt”. Főzés előtt burgonya ez a módszer hámozás nélkül a bőrön, ázni 10 percig hideg vízben mosás és egy puha szivaccsal. A zománc vagy rozsdamentes edénybe kell önteni az asztali sót és öntsük a hideg víz. Egy liter vízben kell 300-400 g só. De egy ilyen készítmény nem befolyásolja az ízét a burgonya tulajdonságokkal rendelkezik, és a legvalószínűbb, akkor meg kell só a meg tálalás előtt.
Héjában sült krumpli kerül egy sóoldatot, lazán borítja a kupakot, és felforraljuk egy nagy láng. Nem csökken a tűz, forraljuk a burgonyát 20-40 percig, alkalmanként megkeverve, hogy a gumókat elmélyülni sziszegő, mint olajos oldatban. Ne félj megemészteni burgonya - ennek köszönhetően egyedülálló módon gumók nem repedt, és nem tudják megemészteni.
A hosszabb előállítására burgonya „Frajt”, a sűrűbb és kisebb lesz. Ezt a változó az íze és kémiai tulajdonságai, és furcsa, mert úgy tűnhet, az ízletesebb ez a saláták és tovább tart. Ez a tökéletes módja az utazásnak: valójában „Frajt” védett vékonyréteg só, képes ellenállni még egy öt napos távollét hűtőszekrény. Főzzük a burgonyát az utcán, vagy egy salátát? Az előkészítés után azonnal távolítsa gumók víz és hideg öblítés nélkül. Ha azt szeretnénk, hogy azonnal enni étkezés, akkor figyelmen kívül hagyva a burgonya a vízben, öblítse, és hagyjuk kissé kihűlni. Törlésének gumókat a bőr meleg, tálaljuk. A sóoldat lehet használni többször egyszerűen víz hozzáadásával vykipevshuyu.
Mint a legtöbb zöldség, a legértékesebb része a burgonya héja. Próbálja meg, ha lehet sütni azt „egységes”, felvette lisztes fajtákat. Ez a módszer a főzés megőrzi az összes előnyös tulajdonságait és ízét. A legfontosabb dolog - ne felejtsük el, hogy a kevesebb vizet a pot, annál kisebb a gumó elpárolog tápanyagokat. Öntsük a vizet oly módon, hogy alig fedezi a burgonya. Sült burgonya könnyen helyettesíti főtt köretként alkatrész vagy saláta. Ha a szakács főtt hámozott burgonya, próbálja csökkenteni gazdag vitaminokban héja vékony, mint lehetséges, és lehetőleg azonnal főzés előtt.
Annak megakadályozása érdekében, vagy legalábbis csökkenteni a veszteséget a tápanyagok a főtt burgonyát nem merítik ki hideg vízzel, és a meleg víz és szorosan fedetlen. Ez segít csökkenteni a hatását magas hőmérséklet elpusztítja vitamin minimális korlátozásával expozíciós idő, hogy néhány perc alatt. Tovább méltó helyettesítője a sült burgonya gőzölög. Nem vízzel érintkezve, amely, ha forrásban mosás tápanyagokat segít megtartani nagyobb mennyiségű ásványi anyagok és nyomelemek.
Mindenki szereti a sült krumpli, annak ellenére, hogy a nyilvánvaló veszteséges ez az étel. De ne felejtsük el, hogy ha a burgonya előkészítése „egységes” veszteség a tápanyagok 10%, burgonya, párolt veszít 5%, ha sütés elveszíti mindössze 3% -át jótékony tulajdonságait, a chipek elveszíti 60% -át a szükséges emberi ásványi anyagokat és vitaminokat . Ha továbbra is szeretne enni ropogós sült krumpli, próbálja meg használni a sütéshez minőségű olívaolaj vagy sertészsír, de semmi esetre sem a margarint. A választás sütéshez napraforgó olaj, hagyja abba a választás a finomított termék.
Bármilyen hőkezelés káros hatással van a hőmérséklet-érzékeny tápanyagokat, de nem tudjuk megmenteni a legtöbbjük. Erre a célra nem csak azért szükséges, hogy a szakács, hanem egy ideje enni főtt ételt. Bemelegítés - az, sőt, egy másik tesztet a burgonya. További hőkezelést nem csak csökkenti az íz ételek minősége, hanem megfosztja őket a tápanyagok, gondosan megőrzött jobb előkészítése.
Ne feledje, hogy a burgonya elveszíti a legtöbb ásványi anyagok hosszabb tárolás során. Ha megvan a képessége, hogy tárolja a burgonyát egy meglehetősen nagy összeg, majd próbálja menteni a gumókat rugalmas és egészséges, ameddig csak lehetséges. A közelsége az alma felére csökken segít megelőzni a csírázást a gumók és gyökerek gyömbér - korai öregedés.
Téli zöldség nem csak kevésbé hasznos, és elveszti az ízét. Ezen túlmenően, a gumókat végül felhalmozódnak solanin. Ahhoz, hogy megszabaduljon a mérgező anyagok, burgonya alaposan meg kell tisztítani, vágás vastag héja hasznos. Tehát meg kell gyakran tartalmaznak azok a menük ételek burgonya, nyáron és ősszel és tél végén és tavasszal, hogy csökkentsék a fogyasztást a szükséges minimumra.