Feltételek kiskereskedelmi édességek, elrendelte, hogy a Kereskedelmi Minisztérium, a Szovjetunió a 25 június 1974 №127
Feltételek kiskereskedelmi édességek
I. Általános rendelkezések
1. kiskereskedelme cukrászati készült:
a) szaküzletekben, osztályok, szakaszok és cafeteria élelmiszerek és hlebokonditerskie áruházak, üzletek a fogyasztói együttműködés áruforgalom napi kereslet, valamint a kisvállalkozások hálózatok (standokon és a kioszkok);
b) a vendéglátásban - éttermek, kávézók, kávéházak, teázók, snack bárokban és kávézókban.
2. A vállalkozások bekezdésben említett rendelet 1. értékesítik következő édességek:
cukorka, bonbon, tejkaramella, drazsék, halva, csokoládé, csokoládé termékek, liszt termékek (kekszek, ostyák, sütemények, tekercs, muffin, stb), gyümölcs és bogyós termékek (lekvár, édesség, stb.)
3. A cukrászati és a szakboltokban hlebokonditerskie külön részlegek (szakaszok) lehet értékesíteni, mint a kávé, tea, kávé, méz, lekvár, dzsem, lekvár, cukor, magas minőségű sütőipari.
4. cégek részt vesz az értékesítés az édesipari termékek vannak ellátva, a szükséges berendezések és kellékek összhangban technikai berendezésekre.
5. Minden olyan esetben, amely nem szerepel e rendelet, a dolgozók a vállalkozások cukrászsütemény eladási szabályzatban az üzlet működési szabályzatot, a munka a kis kiskereskedelmi hálózat, egészségügyi szabályokat élelmiszer üzletek, parancsokat és utasításokat a Szovjetunió és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelmi Minisztérium a szövetségi köztársaságok, valamint a vendégek, OSTami, leírások és különleges szállítási feltételei az édesipari termékek.
II. Elfogadása édességek
6. elfogadása édesipari termékek mennyisége és minősége összhangban előállított utasítások eljárás elfogadása az áruk gyártási és műszaki célokra és a fogyasztási cikkek mennyisége és minősége, az államnak jóvá Választottbíróság a Szovjetunió Miniszterek Tanácsa, valamint szabványok, műszaki előírások és különleges szállítási feltételei az édesipari termékek .
7. elfogadása a téma édesség, megfelelő szabványok és előírások. Mindenféle külső csomagolásán fel kell tüntetni az előírásoknak GOST és műszaki feltételek, tartalmazza a dátumot kimenet időszak megvalósítása termékek, valamint a romlandó áruk - óra a termékek szabad forgalomba.
8. Ha a gépkocsiban, a be- és kirakodás édesipari termékek védeni kell az esőtől.
9. elfogadása édesipari termékeket a darabszám, súly és a minőség.
Egyedi készítésű sütemények készülnek figyelembe véve a kötelező helyszíni ellenőrzések a tényleges súlya a hasonló termékek.
10. Amikor megkapja a cukrászati ellenőrzött állam a csomagolás, címkézés, valamint megfelel a követelményeknek a érzékszervi tulajdonságait szabványoknak és műszaki előírásoknak.
11. elfogadás nem lehet:
cukrászati lejárt szavatossági idő tárolása;
karamell deformált, nyitott vagy ferde varratok és nyomok a felszínen a töltelék termék, égetett íz és gyümölcs gyümölcs töltelékek; tapadjon a felszínre a cikkeket, és a címke podvertkoy; karamell nyitott védő kezelésként, ragadt együtt csomókat; karamell, csokoládé, egy nedves ízét zsír- vagy cukortartalmú virágzás;
cukorka deformált, a salistym és avas ízt; cukorka, csokoládé, nyomokkal szürke haja; Nem bevont cukorka ragacsos felület;
drazsék, ragadós termékeket és deformált több mint 2 tömeg%; drazsék, csokoládéval bevont, szürke vagy vörös-barna árnyalatú; tartalmazó drazsék zsírokat avas ízt salistym;
illessze a külföldi szennyezések, látható zárványok magburkot megvastagodott szál karamella massza, ragacsos felületet;
szürkés virágzás csokoládé és foltok deformált termékek és fuzzy minta rajtuk (kivéve tömeg);
cukor cookie-k és elhúzódó tömeg tartalmazó nadlomannye termékek haladja meg az 5% -át a nettó tömeg;
vaj cookie-tartalmú nadlomannye termékek, mint 3%, valamint a termékek horpadások, tele buborékok, sérült sarkok és élek;
Ostya egy kiálló széle a cikk töltelék sérült sarkok, repedések és durva szélű a felületén cikkek több mint 7% (a darabszám) ostyák a szakaszos és ostya töltetlen - több, mint 10%;
Sérült tekercs kekszet és horpadások, égetett, a kiálló szélét a felület és a töltés a termék, a nyomokban nepromesa és indulat, egy szaga állott íz és a tojás termékek és alkoholos erjedés;
muffin türelmét, és nyomokban nepromesa, megégett, a szag és utóíz, repedések és hézagok, amelyek megváltoztatják a termék kiszerelésére; muffin bevont -, nyomokban őszülő, és kandírozott tapadó felület;
sütemény, mézeskalács a nepromesom és indulat, a csúszik 15 mm meghaladja az 5%, és a borsmenta stick - több mint 3%;
sütemény horpadások, kanyarodik, salistosti ízű avasodjon, az íze és illata állott tojás termékek égetett, diffúz mintázata krém, csokoládé cukormáz ősz; ragacsos kandírozott és festett fondant; lemaradt fondant termékek a felszíni máz;
lekvár a jelenléte deformált gyártási csomagolási egység: súly alapján értékesített gyümölcs és bogyós lekvár (öntött, faragott, PAT) mennyiségben több, mint 6%, súly alapján értékesített a gyümölcs zselé - több mint 4% a számla.
Átvételi szintén nem vonatkoznak édesipari csomagolva csomagok és dobozok törött, deformált csomagolás.
III. Tárolás édességek
13. Édesség tárolni, száraz, tiszta, anélkül, hogy idegen szagok, jól szellőző, sötét, nem fertőzött területeken magtár kártevők hőmérsékleten nem magasabb, mint 18 ° C-on anélkül, hogy éles ingadozások (nem több, mint ± 3 ° C), és egy alkalmas relatív páratartalom . Sütemények különböző krémek tárolják hőmérsékleten nem magasabb, mint 6 ° C-
14. Édesipari tárolt a garanciális időn belül, a létesítmény szabványoknak és előírásoknak.
15. Ne tároljuk együtt édesipari termékek, amelyek sajátos szag, valamint rendelkezik a képes érzékelni a nedvességet (cukor, só, stb.)
16. A raktárak érkező dobozok, édesipari termékek forgalomba polcokon vagy a kötegek podtovarniki legfeljebb 2 m magas és jön hullámkarton dobozok - halom magassága legfeljebb 6 képkocka. A falak között és a halom raktári részeket nem lehet kevesebb, mint 0,7 m, a távolság a hőforrás, a víz és a szennyvíz csövek kell lennie legalább 1 m.
IV. Felkészülés az eladó édesipari termékek
17. Az eladók helyezze kezdete előtt kereskedelem vannak ellátva, minden rendelkezésre álló in-store tészta.
18. A boltokban, osztályok (szakaszok) Self néhány előcsomagolásán édesipari csomagolják celofánba, és más csomagolóanyagok által engedélyezett Egészségügyi Minisztérium a Szovjetunió.
19. A felperesek a salesroom sütemények alaposan ellenőrzik a minőséget, rendezi és helyezzük a típusú és minőségű:
cukorkák, zselés bab, cukorka csomagoló és egyéb öntjük dobozok és kazettás polcok és fali szekrények;
súly kekszek, ostyák, lágy édesség és gyümölcs és csokoládé termékek kerülnek a polcokra belső számlálót a tartályban szolgáltató (láda, doboz);
sütemény, zsemle, muffin mutatott a polcokon a gyárban tálcák és lapok;
és sütemény krémmel vagy gyümölcs kivitelben elhelyezett hűtött vitrinek és a hűtőkamrában;
csomagolt édességek elhelyezett pultok, polcok és diák.
20. A mintákat az édesipari termékek a piacon elérhető standokon vannak beállítva bemutatja mindenféle és fajta. A mintákat nyitott édesipari kiállítva leltár kosarak, vázák, tálak, táskák, stb
V. péksütemények értékesítési
21. értékesítési édességek készült formájában egy előre csomagolt, egyénileg valamint súlyú az a vásárló jelenlétében.
22. Az eladás a darab engedélyezett édességet csomagolás. Candy által eladott darab, annál magasabb az ár által jóváhagyott listáról a szakmai szervezet feltüntetésével a termék neve és ára darabonként.
23. Hagyja az árut anélkül, hogy a gyári csomagolás (sütemények, cukorkák nyitva van, a súlya kekszek, stb) végzett tiszta tartályokban (zacskók, dobozok, papír) a kötelező használatát fogó, pengék, gombóc és más eszközökkel.
24. Ne használja ugyanazt a gombóc kiadása édesipari és egyéb élelmiszeripari termékek (gabona, só, stb.)
25. Az eladás:
édesipari termékek lejárt szavatossági idő tárolása, torták és sütemények puding és tejszínhabbal vállalkozások, ahol nincs hűtőberendezések; törmelék édességek.
Az irányt a magasabb szakmai szervezet alakult a folyamat értékesítési törmelék édességek hasznosítható ipar feldolgozásra.
26. A gyártók kötelesek minőségének ellenőrzésére eladott áruk.
A garancia lejárta után tárolási édességek értékesítés időpontja és kiszabott állami ellenőrzés a minőségi áruk vagy hatóságok egészségügyi vizsgálat dönt a további használatra.
Feltételek tárolása egyes édesipari termékek
Paste:
pasztillák ragasztó (faragás, egy öntvény) 75-80 1,5 hónappal
cukorka sört (faragott és plas-
-quantum. 75-80 3 hónap
candy "Banana". 75-80 nap 14
lekvár:
lekvár, gyümölcs és bogyós, forma-képződés
üvöltő faragott és US Pat. 75-80 2 hónap
lekvár zselés ón és éles
Noah agar és pektin. 75-80 3 hónap
lekvár zselés az ón
agaroid. 75-80 hónap 1.5
Halva:
Sesame halva és üvegezett
csokoládét. Nem több, mint 70 2 hónap
halva dió, földimogyoró,
szolár és kombinált. Legfeljebb 70 1,5 hónap
gofri:
zsíros, krémes és prali-
új töltelék. 65 - 70 2 hónap
gofri gyümölcs töltelékkel. 65 - 70 1 hónap
gofrik fondant töltelékkel. 65-70 25 nap
teljes mértékben zsíros töltelékkel
vajban. 65 - 70 15 nap
üveget töltés nélkül. 65 - 70 3 hónap
tekercs:
tekercs tömege. 70 - 75 5 nap
Rolls darab, csomagolt pa-
finomított papír vagy parafin
papír és fólia. 70 - 75 15 nap
darabos tekercseket csomagoltak be
pergament, pergament, pergament
vagy celofán. 70-75 7 nap
muffin:
muffinok élesztőben. 70 - 75 2 nap
cupcakes, élesztőből készült, in
polimer film. 70 - 75 12 nap
vegyi anyagból készült muffinok
sütőpor és vegyi anyag nélkül is
sütés és élesztő. 70-75 7 nap
Mézeskalács és mézeskalács:
mézeskalács és rongyok nyersek
kivéve a mentákat. 65 - 75 Legfeljebb
20 nap
mézeskalács cookie-k mentát
nyári időszámítás. 65 - 75 Legfeljebb
10 nap
télen. 65 - 75 Legfeljebb
15 nap
Mézeskalács és mézeskalács:
mézeskalács és gomba nyers szem-
Rova. 65 - 75 Legfeljebb
30 nap
mézeskalács cookie-kat. 65 - 75 Legfeljebb
45 nap
mézeskalács főtt. 65 - 75 Legfeljebb
30 nap
marmoták, amelyek zsírokat tartalmaznak felülről
11%. 65 - 75 Legfeljebb
15 nap
Sütemények és sütemények:
fehérje krémmel és gyümölcs-
befejezésével. 70 - 75 óra 72 óra
krémes krémmel. 70 - 75 óra 36 óra
ha rendelkezésre áll
hideg
és 12 óra
hideg nélkül
pudingkel. 70 - 75 6 óra
tejszínhabbal. 70-75 7 óra
befejezés nélkül. 70 - 75 óra 72 óra
csokoládé ostya. 70 - 75 nap
pirítós pralinával és zsírral
töltelékkel. 70 - 75 30 nap
Diabetikus édességek:
cookie-kat. 70 - 75 3 hónap
jujube gyümölcs és bogyó. 75 - 80 1 hónap
csokoládét. 75 3 hónap
zsír és pralinita ostya
töltelékkel. 65 - 70 2 hónap
A dokumentum szövegét az alábbiak igazolják: A kereskedelem alapvető szabályai, M. "Economics" 1984