Berendezések tej pasztőrözésára
Az egyik legegyszerűbb típusú eszközök fűtésre és pasztőrözés tej hosszú fürdőt pasztőrözés.
Fűt a tejet a pasztőrözés fürdők elhúzódó végzett forró vízzel, hevített gőz közvetlenül a kabát, és hűtés - jeges vízzel, ledesztilláljuk a köpenyben.
Bath folyamatos pasztőrözés ilindricheskogo egy függőleges tartály (ábra. 6.1.), Sav-rezisztens rozsdamentes acél és zárják egy dupla falú külső héj 2, melyek a levegő réteg működik hőszigetelés. Interwall tér között, a tej tartály és a ház szolgál egy esőkabát. Ahhoz, hogy a kínálat gőz alatt az alján a belső tartály van elhelyezve gőzzel kollektor (buborékoltató) 8. kiürítése interwall térben szelepen keresztül 9 és engedje le a hűtővíz a 10 csövön át.
A melegítés során, hűtés és a tárolás tejet kevernek össze egy propeller keverővel 4. csatorna azt a fürdő segítségével egy daru 11. A lapátkerék 5 van egy meghajtó álló motor és hajtóművel rögzített n közös lemezt. A termék hőmérsékletét vezérli a hőmérő 6.
Bath felszerelt 3 fedelet és három lába 7. A fürdő, mely egy vízszintes helyzetben szintet a beállító csavarokat a fürdőben támogatja.
Bath elhúzódó pasztőrözés.
1rezervuar; 2naruzhny ház; 3 - burkolat; 4 - A keverő; 5 - a meghajtó keverő; 6 - hőmérő; 7 - egy hordozó; 8 - a gőz kollektor; 9 - szelep; 10 - hűtővíz cső; 11 - leeresztő szelep.
Ábra. 6.1.
Működik fürdő elhúzódó pasztőrözés következik. gőz segítségével a kollektor (buborékoltató) belép a víz, egy teret kitöltünk a falai között, és felmelegíti azt ig terjedő hőmérsékleten. 96 ° C-on A gőz kondenzátum vízzel összekeverjük, amelynek feleslegét egyesíteni keresztül a túlfolyó cső.
Melegvíz a falon keresztül a belső tartály melegíti a tejet. Amikor elérte az előre meghatározott gőz hőmérséklete szellőző fedélrész és tartotta a tej pasztörizálási hőmérséklet. Ezután gőz szelep teljesen zárt és a nyitott hideg víz szelep, amely fokozatosan kiszorítja a forró vizet, és hűti a tejet a interwall teret.
Befejezése után a munkaciklus a kád leszívatjuk tejet, és a belső fürdő tartály és az összes rész tejjel érintkeznek, mossuk mosószeres oldattal és leöblítettük meleg vízzel.
A gőz fogyasztás 1000 kg tejet a pasztőrözés fürdők folyamatos pasztőrözési 100 és 140 kg, ami 4,5. 5-ször nagyobb, mint a jelenlegi lemez berendezések. Az utóbbi azt jelzi, az alacsony hatékonysága a pasztőrözés és a hosszú fürdők, mert a hő töltött előmelegítésére a vizet a fürdőben ing, használt irracionálisan. Ezen túlmenően, a pasztőrözés fürdők hosszú alkalmazhatatlanná rekuneratsiya hőt, amely széles körben használják a lemezes készülékkel.
Univerzális tartály tökéletes tervezés -teploobmennika tartály hőkezelés a tej és egyéb folyékony élelmiszerek. Ezt fel lehet használni a tej hűtésére a 35 6 5 ° C és tárolás; fűtésre és pasztőrözés hőmérséklet-tartományban 75 90 ° C; Hőkezelés krém és azok az expozíció alacsony hőmérsékleten az érés során, mielőtt kavargó és fűtés; hűtéséhez tej és egyéb folyékony tejtermékek 90-20 ° C-on
Összehasonlítva a hosszú pasztőrözés fürdők univerzális felszerelt tartályok modernebb és hatékonyabb rendszer a fűtés és a hűtés és eszközök az ellenőrzési folyamat paramétereinek.
Univerzális tartály tartalmaz egy belső tartály 1 (6.2 ábra.). Zárt a 2 ház közötti teret tározók és a ház szolgál a vízköpeny, ahol az intenzitásának növelésével munkaközeg (hideg és meleg víz) van szerelve cső - 10. Miután vodogon 9 ez szivattyú vizet az alján a vízköpeny nyomás alatt adagoljuk a gyűrű alakú térbe oldalán.
A ház és a tartály burkolat van egy levegő réteggel, amely a hőszigetelés, amely megvédi a bélés a 3 tartály fűtéssel vagy hűtéssel, hanem csökkenti a hőveszteséget, és a hideg, hogy a környezetet.
Fenekei között a belső tartály és a burkolat van felszerelve csöves hőcserélő, amely kapcsolódik a gyűjtőcső vagy messenger vodoakkumulyatsionnoy hűtőegység. Az hőcserélő van szerelve buborékoltatóval 8 vízmelegítésre gőzzel. Alján a belső tartály szerelt hőmérő távérzékelő 4, a csapot kiöntő 5
és egy lapát 12, amely a motor által meghajtott 11 tengely.
Azon dolgozik, univerzális tartály a következő. A program megkezdése előtt a pasztőrözés tér falai között a tartály tele vízzel, amíg megjelenik a túlfolyó cső. Ezután a tartály tele van tejjel, keverővel és szivattyúra. Ezután buborékoltató hagyja gőz és a víz hőmérsékletét beállítottuk 90 96 ° C-on A felesleges vizet (kondenzáció) keresztül távozik a túlfolyó cső.
Melegítés után egy előre meghatározott hőmérsékletre, amely felügyeli egy távoli hőmérővel, tartják a tejet egy bizonyos ideig, majd a kínálat a gőz, és hagyja, hideg vízzel. Keringető szivattyú közben megszakad. Miután az elmozdulás a forró vizet a túlfolyó cső, a szivattyút, és hűtött tej hőmérsékletre 2-3 ° C-kal magasabb a csapvíz. Ahhoz, hogy a tej lehűljön alacsonyabb hőmérsékletű csapvíz ki van kapcsolva, és a tekercs tápláljuk jeges víz vagy sóoldat.
A keverő és a szivattyú, és tej összekeverésével egy közbenső hűtőközeg, tej gyorsítja a hűtési folyamat.
Annak megakadályozása érdekében fűtési A hűtött tej hosszabb tárolás során, keverővel és keringető szivattyú szerepel a munka minden 1.5. 2h.
A hátrányok egyetemes tartályok hőcserélők is. amíg pasztőrözés fürdők közül hiányában rekuneratsii hő és állandó kapcsolatot a termék levegővel.
1 - a belső tartály; 2 - egy házat; 3 - galvanizáló tartály; 4 - hőmérő; 5 - leeresztő szelep; 6 - egy hordozó; 7 - csöves hőcserélővel; 8 - buborékoltató; 9 - Pump; 10 - cső-vodogon; 11 - a villamos motor; 12 - Mixer; 13 - a fedelet.
Ábra. 6.2.
Tej kezelését zárt áramlás nagy sebességgel mozgás csőszerű pasztőrözési telepítést.
Száma szerint a hengeres ház fűtési tej cső telepítési osztva egy, két négy szakaszt.
Egyfokozatú berendezés a legegyszerűbb gőzfűtéssel csőszerű Pasteurizers használt. Ez egy hengeres ház (3. 6.3), feltéve, hőszigeteléssel és zárva finom levelű acél védő burkolat. Belül a hengeres test van elhelyezve csöves hőcserélő álló csövek, cső lemezeket mart ott csatornák párosítás cső kupak és gumi tömítések. Legutóbbi izolálja a csatornák egymástól, így egy tekercs. Az első és az utolsó hőcserélő cső kivont a henger a külső formájában csövek csatlakozókkal bemeneti és kimeneti feldolgozott termék. A gőzköpenyt henger és a belépő gőz beállított perforált terelőlemez, hogy megakadályozzák a helyi túlmelegedést a csövek. A felső részén a henger van szerelve egy gőz csővezeték pasztőröző, amely egy hőmérséklet-érzékelő 6, egy szelepet, hőmérséklet-szabályozóval 5 közvetlen és 4 manométer.
Ahhoz, hogy automatikusan eltávolítja a kondenzátumot a körgyűrű alján a henger smontiovan csapda. Ez egy test és fedél csavarokkal vannak összekötve, egy úszó a terhelést, kivehető ülés és egy golyós szelepet. A ház fel van szerelve egy cső alakú talapzaton, négy lába van, amelyek csavaros beállításához a támogatási szintet az összeszerelés során pasztőröző egyenetlen talajon.
-Section csőszerű pasztőröző gőzzel fűtés.
1 - keret; 2 - fedelet; 3 - egy házat; 4 - nyomásmérő; 5 - Hőmérséklet-szabályozó; 6 - egy hőmérséklet-érzékelő; 7 - szivattyú tejet.
Ábra. 6.3
Amikor a tej pasztőröző keresztül belépő csővezeték belép a csöves hőcserélő és a áthaladó szerpentin csatornán, gőzzel fűthető, hogy egy előre meghatározott hőmérsékletre. A kimenet a tejet a hőcserélő egy hőmérséklet-érzékelőt társított hőmérséklet-szabályozóval. Átvétele gőz a gyűrű alakú térbe pasztőröző automatikusan beállítódik hőmérsékletétől függően a pasztőrözés tej.
Javított, cső alakú építési szerelve Pasteurizers bypass szelep, amely kapcsolatban van egy érzékelő elem menometricheskogo hőmérővel. Utolsó érzékeli a hőmérséklet tej érkező pasztörizálóba, és szállít a jelet a mágnesszelepet. Ha a hőmérséklet egy előre meghatározott tej, a mágnesszelep aktiválódik, és irányítja az áramlás a tej melegítéséhez.
Normál működés a csőszerű gőz pasztőröző nagymértékben függ a hőmérséklet-szabályozás működik megfelelően, és a csapdába. Az utóbbi biztosítania kell egy folyamatos és teljes eltávolítása kondenzátum gőz-köpeny, mint Priego felhalmozódása csökkenti a hőcserélő felületen, és ennek következtében, a teljesítmény csökken pasztőröző.
Hátrányai cső alakú, pasztőrözés növények - a magas fémtartalom és a nagy méretek összehasonlítása a lemez azonos teljesítményt; A szükség jelentős teret a végei a hengeres hőcserélő szakaszok hosszú ruffs tisztításakor és a mosógép; rekuneratsii hiányában szakaszok a hőt, ami csökkenti a munka hatékonyságát, és szűkíti a hatálya a hőcserélők.
A fentiek alapján, a kivetített vaskereskedés a pasztőrözés tej ajánlott telepíteni egy automatikus lemez típusát.