csokoládé cukormáz
Plate csokoládé
Enyhén melegítjük máz öntjük a lapos pergament papír és lelapul nagy kés vagy spatula a vastagsága 2 - 3 mm. Adj csokoládé megkeményedik kicsit, úgy, hogy nem törik a vágás során az ő számok.
Figurák készült csokoládé máz
Készíts egy tál csokoládé a fent leírt módon. Ezután melegítjük forró vízben egy nagy késsel vágni, hogy a különböző geometriai formák: gyémánt, négyzetek, téglalapok. Adj csokoládé megkeményedik, majd távolítsa el a pergamen papír számok egy kést, és hozott egy másik papír a teljes megszilárdulás.
Kivágásához számok használatával öntőformák, az utóbbi is melegítjük forró vízben.
Az előmelegített simított máz vékony rétegben egy márványlap nagy késsel vagy spatulával. A további feldolgozáshoz a máz kell fagyasztani, de csak kicsit. Kulináris simítóval hegyesszöget zár be a vágott él a csokoládé után 2 - 3 mm. vékony forgácsok, amely majd hajtsa a csőbe.
Kulináris spatula éles szögben vágja le a lemezt a máz csík szélessége körülbelül 2 cm. Az egyik végen prisborennoe csokoládét kell tartani az ujját, hogy egy rajongó.
Szórólapok csokoládé máz
Enyhén melegítjük máz öntjük egy kis tálban. Mark sima levelek (nyír, rózsa, stb) a gally, mosható és szárítható. Holding levél ágacska fölött, tartsuk a felszínen a máz. Extra cseppek szélére a lap maradt a tálba. Szórólapok fel pergamenre jegesedés. Fél a leveleket, pergamen, hogy hűvös helyen megszilárdul. Ezután óvatosan szét a nappali a levelek csokoládét.
Kis penész mosás, törölje száraz, hűvös. Ezután töltse fel melegítjük csokoládé mázzal és azonnal öntsük rá. Fennmaradó kiöntés után csepegtető (nyomnyi mennyiségű folyadék mázak) teljesen vízszintes késsel. Penész a hűtőbe, amíg teljesen öntsük máz. Fagyasztott tartlet gondosan elválasztjuk a formák és töltse kedvedre.
Dísz csokoládé máz.
A számok, faragott jegesedés és marcipán tud bármilyen dísz.
Csokoládé dobozok.
Minden doboz levágjuk 3 négyzet egy oldala 3 cm keserű édes csokoládé. Terek összekapcsolására jegesedés formájában dobozok és hagyjuk, hogy megkeményedik. Ezután töltse tejszínhabbal és díszítsük szállásolták eper és citromfű levél.
Egy négyzet alakú pergamenre (15x15sm) hajtogatott átlósan, és két részre vágtuk. Az egyik háromszög dobni a kúp zárt alsó területen. Beszúrása a keskeny vége a kúpot a palack nyakába stabilitási és kitölteni félig fűtött csokoládé bevonattal. Felső, szélesebb része a kúp meghajlítani előre, és csomagolja a tetején a kúp által összecsukható az élek, amíg van egy könnyű nyomás a tartalmát a kúp.
Minták húzott egy fehér papírlapra, fekete filctoll és takarja le egy pergament papír. Előmelegíti töltött csokoládé papír membrán (a fent leírtak szerint), és a csúcsa a kúp vágja ollóval a kívánt vastagságban, a lyuk nem volt sem nagy, sem túl vékony. Cone, hogy a bal oldali és a jobb szorítani a máz, és alkalmazza azt lehet sima és egyenletes nyomást gyakorol a pergamenre. Egy ne tartsák a kúp csúcsának túl közel van a papír, különben nem fog látni, hogy nyomja. Ready mintát, hogy hűvös helyen megszilárdul. Ezután óvatosan elválasztja őket a papír kést. Ezek a minták tárolható több nappal a felhasználás előtt (a sütemények, desszertek, stb) A tárolt rétegek között a pergamen papírt egy műanyag tasakba hőmérsékleten a 10 - 15 fok 5 hétig. Más receptek.
Csatlakozz a csoporthoz. és megtekinthetjük a kép teljes méretben