Rétes alma és egyéb klasszikus recept fotókkal
Kérjük, a család is házi készítésű sütemények készítésével hagyományos osztrák étel neve rétes. Az első említés az megjelent egy szakácskönyv 320 évvel ezelőtt Bécsben. Az edényt egy tekercs egy puha, lédús töltelék, ropogós pirított felső rétegek és étvágygerjesztő héja.
A klasszikus recept rétes alma
Uralkodása alatt a Habsburgok nagy népszerűségre tett szert rétes. A történet az ő megjelenése nyúlik vissza az Oszmán Birodalom. Ugyanakkor a nemzeti étel a klasszikus rétes lett csak az osztrákokat.
Ez sütjük étel készült tésztát a kipufogó, ami a „örvény”, „örvény”. Ahhoz, hogy hozzon létre egy eredeti tekercs almával töltelék lesz szükség:
- liszt - 330 g;
- víz - 150 ml;
- vaj - 100 g;
- cukrot, mazsolát és a diót (dió) - 70 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- alma (savanyú-édes, zöld) - 0,8 kg;
- fahéj - 10 g;
- citromlé - 100 ml.
Ahhoz, hogy a rétes alma a klasszikus recept, akkor kell hatvan perc. Kcal 100 gramm és lédús, míg ropogós tekercs tartalmaz 197 egység.
Roll tésztát kell nagyon gyéren építették ki, így figyelembe liszt, meleg vízzel tíz gramm cukrot kell gyúrni a tésztát darab műanyag alapú rétes. Ezután a tésztát kenje be növényi olajjal, és borított egy tiszta törülközőt, adj neki egy kis állvány félre.
Hogy előkészítse a töltelék van szükség, hogy csökkentsék a mosott alma kis kockákra. Nuts karaj, megsütjük vajat. Három perc elteltével adjunk nekik almát, hogy egy csomó lágyság megvásárolni gyümölcsöt. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát, fahéjat, meglocsoljuk citromlével és keverjük meg.
Amíg a töltelék jó, szükség van roll out nagyon vékony réteg tészta és vágja le a széleit, hogy ez téglalap alakú. Az egyik szélén feküdt édes gyümölcs-tömeg anyát, becsomagolt élek merőleges tölteléket három centiméter átlapolt (jobb és bal), és miután óvatosan szorosára rétes formázóhenger. A tészta alá is tesz egy film élelmiszer vagy törülközővel, kényelmes volt dobni a rétest.
Bake étel legyen hőmérsékleten 200 ° C-on harminc percig a sütőben. Rétes forró egy gyönyörű kombinált aromás tea vagy kávé.
Túró rétes alma: egyszerű recept
Magnificent házi desszertek is gazdag, de a fény rétes, a vizsgálati módszer azon alapul sajtot adunk hozzá. Töltelék élelmiszer válhat almát. A „highlight” az osztrák tekercs, a természetes frissesség gyakorlatilag bármilyen választott gyümölcsöt. Ahhoz, hogy hozzon létre egy csodálatos csemege, amelyet kizárólag forró, meleg jellegű lesz szükség:
- 0,3 kg liszt és a sajt;
- 1 tojás;
- 100 g mazsola, dió, cukor;
- 200 g cookie-t ( "sült tej");
- 170 g vaj;
- 20 ml rum;
- 1 fahéj;
- 0,7 kg alma;
- egy csipet sót, vanillin;
- 20 ml növényi olaj.
Túrós rétes vizsgálat alapján jobban felkészüljenek a két órával a kezdete az ételek elkészítése, a teremtés, amely egy óra. Calorie száz gramm tekercs lesz egyenlő 254 kcal.
Tésztadarabon nagyon egyszerű. Az olajat (150 g) kell húzni, elolvad. Túrót cukor és a tojás turmixgépben grind az összhang a sűrű, sima krémet.
Az alvadék tömeg hozzá a lehűtött vajat, vanília, só, liszt és bevezetni részek gyúrjuk a tésztát. Akkor küldje el hűvös helyen, csomagolva polietilén, a fél óra.
Alma töltéséhez kell zúzott kockák, megsütjük cukorral, fahéj kibír hozzátéve vaj. Három perccel később adjuk hozzá a rumot, keverjük, és tegye ki gyümölcsöt néhány percig, amíg megpuhul.
Facsavarok őrölni és száraz külön száraz serpenyőben, mazsolát öblítse, hogy megakadályozzák leeresztő felesleges folyadékot. A cookie-k grind egy turmixgépben. Keverjük össze az alma tömegének eltávolítása fahéj, mazsola, keksz és dió.
Roll ki a tésztát vékony réteg, egyik szélétől feküdt ki a tölteléket. Két széle jobbra, balra egy kis behajtás, tekercs nem nagyon sűrű, „roll” formáló rétes.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° volt a hőmérséklet benne, feküdt pán zsírozott növényi olajat és a fel a tetején a papír túró tál gyümölccsel töltött. Osztrák rétes sütik harminc percig. Egy aranybarna, finom kéreg kell kenje a tetején rétes felvert tojás felhasználásával cukrászati ecset.
Receptek csirke cukkini sütőben megtalálható ebben a cikkben.
Innen tudja venni a recept Csirke Kijev.
Rétes alma: lépésről lépésre recept Julia Vysotsky
Vysotsky Yu bizonyult képzett szakács, képes arra, hogy saját „íz”, hogy minden étel. Ő készített egy finom osztrák rétes - rétes, eredeti feltöltését, amelyek finom és egészséges alma csodálatos leveles tészta. Ahhoz, hogy újra létrehozni egy lépésről lépésre recept rétes Vysotsky, előkészíti a következő termékek:
- tojás - 1 db.;
- Alma - 0,8 kg;
- Sajt - 80 g;
- cukor (barna) - 50 g;
- narancslé - 40 ml;
- fahéj - 3 g (csipet);
- olaj (olvasztott vaj, napraforgóolaj) - 20 ml;
- zúzott mandula - 70 g;
- leveles tészta - 1 réteg;
- porcukor belátása szerint.
Ahhoz, hogy hozzon létre egy rétes Julia Vysotsky szüksége hatvan perc. Kcal 100 g ízesített desszert tartalmaz 185 egység.
Ahhoz, hogy újra a lépésről lépésre készít ételeket, hogy a recept, amit tennie kell a következő szakaszokból áll:
- Hagyja kiolvasztott leveles tészta szobahőmérsékleten;
- Alma mossuk, távolítsa el a belső mag, szeletekre vágva;
- A vajat feloldja a cukrot egy serpenyőben;
- Ezután adjuk hozzá a súlyt a serpenyőben alma, fahéj, mazsola. Arra is szükség van, hogy töltse ki a sok lé, és jól keverjük össze;
- Távolítsuk el a készített édes gyümölcs súlya, miután felvette alma közepes lágy;
- Az alap tekercs, hogy egy leveles tészta réteget, csak kinyújtja a karját minden irányban.Feküdt egy tepsibe, kikent növényi olajjal, mielőtt. Az egyik oldalon a vizsgált réteget, hogy vágások csíkok, amelynek szélessége körülbelül két centiméter;
- Az élek a tésztát felvert tojással és a bolyhok a szemközti oldalon a vágások kell feküdt párhuzamos a töltés;
- A tetején a alma tömeges öntsük mandula rolo képező rétes úgy, hogy vágások voltak a tetején;
- Az élek a tál „zaschipnut” felvert tojással bekenni a teljes látható felületet;
- Sütni egy kemencében, ahol a hőmérséklet már stabilan egyenlő 180 ° C-on 20 percig;
- Dish kell forrón tálaljuk, meghintjük porcukorral, hogy tea vagy kávé.
Rétes egy nagyon népszerű étel nemcsak Ausztriában, hanem egész Európában. Rengeteg változata van a tömések készíteni ízlés szerint.
Rétes almával és dióval leveles tészta
Kevés desszertek szolgált meleg, kiváló együtt tejföllel és fagylaltot. Ezek a kedves sütött édességeket csodálatos rétes almás-diós tölteléket, és kísérleti jelleggel leveles tészta. Létrehozásához finom ételek ropogós héja van szükség:
- dió - 100 g;
- cukor - ¾ csésze;
- Alma - 0,7 kg;
- olajat (növényi vagy vaj) - 20 g (ml);
- tojás - 1 db.;
- fahéj - 20 g;
- tészta (puff) - 1 réteg.
Ahhoz, hogy egy bájos „roll” az eredeti töltés szükséges, körülbelül negyven percig. Kalória 100g rétes lesz egyenlő 226 kcal.
Alma kell mosni, vágjuk apró szeletekre, szeletelt, adjunk hozzá cukrot (1/2 v.). Miután a felforraljuk, ha a levet a gyümölcs, hűtsük le a tömeget. Nuts őrölni egy kicsit száraz, száraz serpenyőben.
A tésztát vékony „nyúlik”, tekercs és megszórjuk a cukorral és a fahéjjal. Az alsó a vizsgálat tegye a almatöltelék és megszórjuk a dió rajta. Tuck alsó, jobb, bal vége a vizsgálat réteg és feltekercseljük cső, amely egy „roll”, rétes. A felszínen, hogy vágás, kényelmes volt vágni sütés után edényt a la carte darab.
Sütő hőmérsékletre melegítjük 190 °. Roll ki rá egy tepsibe áztatott olaj. A felület az ételek kend ecset obmochennoy a felvert tojást. Süssük rétes legyen harminc percig, és tálaljuk tejföllel.
Bécsi rétes alma
Bécs, minden utcán megtalálható rengeteg étterem és kávézó üzemel íze igazi bécsi rétes alma a látogatók menüben. Ezen kívül minden intézmény saját recept egy ízletes étel, hogy lehet tenni otthon. Ahhoz, hogy hozzon létre egy illatos bécsi almás tölteléket „tekercsek” van szükség:
- liszt - 260 g (+ csipet só);
- meleg víz - ½ csésze;
- zöld alma - 1 kg;
- zsemlemorzsa - 100 g;
- mazsola - 150 g;
- Olívaolaj - 20 ml;
- rum (liquor) és citromlé - 20 ml;
- fahéj - 10 g;
- Cukor - 140 g;
- tyúktojás - 1 db.;
- vaj - 50 g
Annak érdekében, hogy ízletes, aranysárga ropogós sült étel, ahol a töltelék szaftos és ízletes, szükséges egy óra. Kcal 100 gramm bécsi nemzeti ételeket tartalmaz 175 egység.
Prioritású folyamat létrehozásakor ételeket kell végeznie dagasztás kellően rugalmas tésztát. Ehhez használja a liszt, víz, tojás. Végezze tételt van szükség, amíg a tészta darabot már nem „éri el a kezét.” Miután a tésztát feltekerik egy labdát, hogy kabátot olívaolajjal és félre főzés előtt a töltelék.
Az almákat szeletekre vágjuk, amely előnyösen kicsi. Egy serpenyőben felmelegítjük vaj. Ez sült keksz, majd hozzáadjuk azokat az alma, a fahéj, a rumot, a citromlevet és a cukrot. A masszát keverjük, és lehűtjük.
Egy tiszta törülközőt enyhén lisztbe, a tésztát kinyújtjuk a lehető legvékonyabb egy rétegben, amelyek esetleg téglalap alakúnak kell lennie. Az egyik végétől a közepén a vizsgálati réteg lefektetett gyümölcs töltelék. Roll tekert egy törülközőt, és lefektetett szépen a olajjal megkent serpenyőbe.
Bake rétes szükséges, amíg aranybarna, egy-ra melegítjük 190 ° sütőben. Miután a Can terjedni a felületén olaj és a porcukrozott, és a vágás és a takarmány még jobb egy meleg állapotban.
hasznos tippeket
A fő feladat létrehozásakor osztrák rétes az, hogy egy nagyon vékony, átlátszó, rugalmas, minden esetben szaggatás vizsgálati réteget. Tapasztalt szakácsok viszonylag könnyen elkészíthető a tészta darabot, de kezdő szakácsok is vásárolhat kész leveles tészta élesztő nélkül vagy élesztőt.
Van néhány hasznos tipp a tapasztalt szakácsok megfelelő előkészítése a csodálatos meleg desszert:
- Összekeverés után bázisok Strudel kell adni a tésztát „többi” alatt a tálat, amely legyen meleg;
- Stretch, húzza fel a vizsgálat üres szükség súlya, de ez az intézkedés nem szakad varrat;
- Flour kell kiválasztani magasabb minőségű, jól kell szűrni, mielőtt a tétel;
- Mazsola előre kell áztatni rum megszerzésére töltés jól látható jelen ízű;
- A gyümölcs legyen enyhén zöldes, van egy savanyú, nem kell alávetni, hogy egy hosszú termikus eljárások.
Van egy legenda, hogy egy megfelelően hengerelt tésztát rétes, akkor olvassa az újságot, és miután a Napóleon felett aratott győzelem az ünnepi asztal alatt a bécsi kongresszus benyújtott nincsenek nagy torta, sok tejszínnel és sült rétes túrós almát egy csodálatos kombinációja a labdákat a fagylaltot és a kávé „Melange”.