Rassolnik - néhány tipp a kezdő szakácsok számára
De ne próbálkozz rassolnik-mal. Forró, illatos, egy eredendő savanyúsággal, melyet ez a csodálatos leves savanyított uborka kap? A rassolnik a fűszerek és gyökerek illatú, fűszeres illatával, melyet a főzés során feltétlenül a leveshez adtak, a hagyományos orosz konyha egyik legkedveltebb és legelterjedtebb étele. A nemesség házaiban is az asztalhoz szolgálták: grubost, marhát, halat, gombát és kaviárt ...
Összetétele leves termékek változhat, de a fő egy és változatlan maradt összetevő - ropogós savanyúság, amelyeket adtunk a leves sóoldattal (innen a név). Lé recept az elkészítését - a téma ezt a cikket, és a női magazin diéták DietaClub próbálja együtt főzni ezt a finom, aromás első fogás, ami a kulináris történelem, hiszen a 15. században.
Recept rassolnika - a klasszikus téma változatai
Kezdeni, térjünk a páratlan mesterek főzés dolog - a francia, nem volt túl érdekes leírást rasszolnyik találtak a szakácskönyv, megjelent két évszázaddal ezelőtt: „Vedd a vese marha, uborka, hagyma, fehér gyökerei, a gabonafélék, a burgonya, friss káposzta, szakács mindent szezon tejjel tojással. Uborka lehet cserélni sózott gombát és a vesét csirke aprólék vagy vagdalt húsgombóc”. Nos, általában, szinte a mi véleményünk, csak mondjuk azonnal, ha Húsgombócok (kis húsgombóc) és belsőségek gombával még valahogy egy alanyban, a friss káposzta és tojás itt egyáltalán csinálni vele. Bár, mit vegyen a francia? Szeretnek csomagolni valamit!
És mi van ezzel, mondjuk a mi hazai szakácsaink? Ők kínálnak nekünk receptet savanyúság, amely elvileg lehet nevezni abszolút bizonyosságú klasszikus. Itt látható a leírás akkor vigyen magával alapján - a szokásos lé készíteni, hogy élvezze az ízét, majd valami, hogy próbálja meg főzni extravagáns ahhoz, hogy meglepetés a háztartás a kulináris tehetségét. Ismerd meg tehát:
Klasszikus klasszikus (Leningrád)
Miért a "Leningrádi"? Mert tagja volt a divatos szovjet éttermek menüjének, és különlegesnek számított. Két sz. Spoon a gyöngyház árpát vízzel és hagyja 20-30 percig. Forraljuk a marhahús vese - 10 perc, vágva szalmával. Ezután főzzük fel a marhahúst, amíg fel nem készülünk, mossuk le hideg vízzel, hámozzuk le, csíkokra vágjuk, és egy vattacserépbe küldjük. Töltse fel a húsleves, amelyben a nyelvet főzték, és tegye közepes tüzet. Vágja a szalmát (mint a húst) a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a burgonyát, a petrezselymet és a finom apróra vágott petét, mindent leengedünk a nyelv és a vesék forró húslevesével.
Míg a hús forraljuk egy serpenyőben, vágjuk kockára sózott uborka, főzzük őket 10 percig a saját sós lében, és hozzáadjuk a levest zöldségekhez és húsokhoz. Öt perccel a készenlét előtt zöldborsó és petrezselyem zöldborsót, borsóborsót és babérlevéleket küldünk a serpenyőbe. A savanyú sót nem lehet sózni, ha nem tűnik elég élesnek, adj hozzá még több uborka savanyúságot. Kiöntjük a tányérokat, hozzáadjuk a tejfölt, és ropogós kenyérrel vagy pite-salakkal szolgálunk - hússal és tojással. Hívja meg a vendégeket az asztalhoz!
Rassolnik gyöngy árpával (otthon)
Ez a recept a női oldalon a fogyás DietaClub nem kevésbé finom, mint a fenti. Szükségünk van: 500 gramm szegy, 2 burgonya, 1 nagy répa, hagyma, 70-80 gramm gyöngy árpa, 3 sózott uborka sós lében, növényi olaj és paradicsompüré. Forraljuk fel a húst sózott vízben, amíg a félig gyümölcsös árpával főzünk. A kockákra vágott zöldségek, a serpenyőbe küldött burgonya. A hagymát, a sárgarépát, az uborkát és a paradicsomot növényi olajban sütjük, hozzáadjuk a leveshez édes paprikával, babérlevélrel és zeller gyökerrel. Főzzük le a levest további 10-15 percig, távolítsuk el a hőtől, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk 2-3 órán keresztül sütni. A DietaClub diétás magazin azt tanácsolja: ne adj erős szagú fűszereket a rassolnik - koriander, tarragon, bazsalikom - megszakítják a sózott uborka jellegzetes illatát.
A klasszikus savanyúságok, melyeket megtanultak főzni, most már maguk is élvezhetik exkluzív receptekkel.
Rassolnik gombával
Ehhez 100 gramm szárított fehér gomba, 4 burgonya, 2 hagyma, 3 savanyúság, petrezselyemgyökér, növényi olaj, apróra vágott zöld, tejföl töltés céljából.
Gomba előáztatott, félre vágva és főzzük félig készen. Kis darabokra aprítottunk burgonyát, uborkát és hagymát, apróra vágottuk a petrezselymet. A burgonyát hozzáadjuk a serpenyőbe, a hagymát és a petrezselymet növényi olajban sütjük, és a burgonyát követően uborkával együtt szállítjuk. Szezonozni ízlés szerint sóval, borssal és főzzük még 10 percig. Megszórjuk a gyógynövényekkel, hozzáadjuk a tejfölt, és tálaljuk az asztalra. Bon appetit!
Rassolnik a húslevesen
Egy kis halat (egy sügér fog) bontanak ki, hámoznak és lassú tűzre fõznek. A halak főzése után óvatosan húzza ki a serpenyőből. Dobja forrásban lévő halakat húslevest előáztatott árpa (2-3 evőkanál). Kockára vágott 2 burgonya, sárgarépa és 1 1 hagyma, só, bors, 15 perc után hozzáadjuk a serpenyőben savanyúság (vágni, mint zöldség és mások - kocka) . Míg leves főtt, előkészítése tankolás: sült növényi olaj, paradicsompüré (2 evőkanál.) 1 evőkanál. kanál lisztet. Spread a töltelék együtt a babérlevelet és az apróra vágott kaprot a kasszába, miközben a tűz még 10 percig. Fish lé kész - ez öntsön lemezeken, a tejfölt, szórjuk meg zöldhagymával és élvezze a szokatlan íz!
Svetlana Krutova és a DietaClub magazin