Jobb füstölt makréla lehet csak füstölt makréla főzött otthon
Füstölt makréla - ez az étel, ami nélkül a nyaralás asztalra nem teljes. Íze olyan fényes, hogy az olaj a zsír darab nehéz elszakadni. Fish hihetetlen gusztusos, de csak akkor, ha friss és megfelelően főzött. Vásárlás kész a boltban, nem vagyunk biztosak a minőség, miért nem készít a jók magad?
A készítmény a hal, hús, kolbász füstölt módszert kéznél, hogy egy smokehouse füstölt. amellyel könnyen előállítható igazi csemege. De mielőtt elküldi a halat a petróleumlámpa, meg kell vásárolni, előkészíti, pácolt. Vegyük sorra ezeket lépéseket részletesebben.
kiválasztása makréla
Mint ismeretes, a frissesség a hal az egyik - ez az első, a második hal frissességét szégyentelenül nevezett rothadt, a termék nem kell. A polcokon az üzletek makréla eladott fagyasztott formában, és ez lehetővé teszi, hogy a hosszabb tárolási idő. Azonban nem szabad sietni, és hogy egy közeli pillantást a halat, hogy megy vásárolni:
- A megjelenése egy hasított a kár és a deformáció azt mondja, hogy peremorazhivali többször;
- Ig nem kószál;
- Szem átlátszó (ha ez lehetséges, hogy úgy vélik, ezek jeges réteg);
- Bőr nélkül sárga foltok - ők is jelzik staleness.
Felkészülés a dohányzás
Fagyasztott makréla először be kell felolvasztani. Ehhez hagyja a hűtőben, miután a víz elkezd kiszivárogni a hal, akkor gut. Egy gyors módja annak, hogy felolvasztani (meleg víz, mikrohullámú sütő) ez az étel nem alkalmas. Könnyebb tisztítani a makréla egy félig fagyott, a húst nem esik szét, és minden „felesleges” könnyen elválaszthatók. Származó hulladék makréla nem elég: a fej és a zsigerek. Hot módszer a legjobb a fejét. Tehát, hogy ki a belsejét, alaposan mossa és tedd egy tálba marinírozásra.
Makréla önmagában nagyon finom, így különösen összetett pác bele előkészítésre van szükség. Elég csak arra öntse a hasított sóval, és hagyjuk hűvös helyen (használhatja egy hűtőszekrény, erkély, stb) 12 órán át, vagy egy nap, attól függően, hogy azt szeretné, hogy a só vagy sózott halak. Ezután, a szövetváz kell mosni, a száraz, esztergálás egy papírtörlővel vagy papír, lógott a farok néhány órán át hűvös helyen úgy, hogy az teljesen száraz. Most meg lehet helyezni a smokehouse 24 órán át 25 ° C-fok (ezt a folyamatot hideg, füstölt).
Ha nem keres egyszerű módon, akkor gondolom bonyolultabb pác. Például, hogy egy sós:
- fél liter vízzel;
- cukor - 3 óra.; l.
- só - 2 evőkanál. l.;
- bors (fekete bors vagy különböző keveréke) - 1 tk.;.
- babérlevél, szegfűszeg (3 db.).
Néhány kiegészítő kedvenc fűszerek és ízesítők. Mindezt úgy kell forraljuk két percig. Hal ilyen pác öntenek, lehűlése után 10-15 órán keresztül.
Receptek füstölt makréla hideg és meleg-
Általános szabály, hogy hideg füstölési opt erre sokféle hal, de így azok, akik nem tudják a finomságok főzés forró módon - inkább kényelmes és gyors. A lényeg az, hogy a makréla 16% -a zsír, hogy fut a magas hőmérséklet és a hal is kap száraz. Azt fogja mondani, hogy a titkait kihasznál 20 percig főzzük illatos lédús hal, ha a fegyvertár van egy jó smokehouse. Meg lehet vásárolni a helyszínen hft.ru. és ez alkalmas nem csak a halak, hanem más termékeket is, amelyek lepni íze.
Tekintsük a hideg és meleg módon, hogy mindenki elkészítette a kedvenc étele.
hűvös módja
hideg füstölőben jellemezve, hogy a füst kezelésére szállított termékek már lehűtjük 25 fok. Ahhoz, hogy a füst a bonito ily módon meg kell mosni, pácolt (vagy csak sót használni - a klasszikus), szárítsuk ki és küldje el az olaj lámpa. Szükség van hőmérsékletének figyelésére, hogy ne haladja meg a 25 fokot. Az itt használt faforgács gyümölcsfák, éger.
Spread a halat úgy, hogy nem érintkeznek egymással, zárja le a fedőt, és koptok nap.
forró divat
Ezzel a módszerrel a makréla szerez szép színű, mit mondhatunk az íze - Yum! A hűtőben tárolják hosszabb ideig, mert a füst védi a tetemet a gyors behatolását a kórokozók, akkor továbbra is a legnagyobb hasznos anyagok.
Forró módszer különbözik a magas hőmérséklet, a sütési idő fél óra. Felkészülés hal nem különbözik a fent leírt módszerrel, és vannak kisebb különbségek a dohányzás. Például, éger vagy gyümölcs chips kell áztatni vízben rövid ideig, akkor a halak száraz és keserű.
A rács bomlanak tetemek, csatlakoztassa őket menet. Ha a csepp a fejét, hogy megtartja több gyümölcslé és a zsír. Elég kis hal 20 perc - és íme, az étel kész!