Jég és hűtés ldosolyanoe
Jég és ldosolyanoe hűtés a leginkább megfizethető és könnyen, különösen olyan helyeken, ahol csak bizonyos feltételekkel történő beszerzésére természetes jég.
Ice a következő fizikai tulajdonságokkal: az olvadáspont atmoszferikus nyomáson 0 ° C; fúziós hő 335 kJ / kg (80 kcal / kg), a fajhője 2,1 kJ / kg ° C (0,5 kcal / kg0S), a specifikus gravitáció 917 kg / l. A jég olvad 0 ° C-on, és így veszi a hőt a környezetbe megegyezik a fúziós hő.
jeges hűtés
Ice hűsítő ágens előállításához használt és tárolás hal, rövid távú tárolása zöldségek és más termékek, termékek szállítási hűtött állapotban.
Ice használják gleccserek, szekrények - gleccserek, polcok, hűtő fürdő, pince, rácsos zsebek kamarák. Ez a berendezés vagy eszköz kell közötti szigetelés a falak (külső és belső kerítés berendezések). A gleccserek álló típus kell falak, a padló és a mennyezet, védett hőszigetelés csökkenti a hő szivárgás kívülről. Ice tároló tartályokat használnak ezekben a zsebébe vagy fém doboz.
A jég megfagyasztjuk bilincsek magassága 3 -4 m olyan területeken, ahol a külső levegő hőmérséklete nem magasabb, mint -10 ° C-on 40 -60 napig, vágott nagy pelyhek a természetes víz kimerevítve rácsos tornyok (állvány, amely több szintes, a amely lefektette az pólus). A torony tetején meghatározott csövek fúvókák vizet táplálunk permetezéssel a víz megfagy formájában jégcsapok.
Mesterséges vízjég keletkezik az ipari jég gép segítségével hűtőgépek, elsősorban a déli régiókban az ország. Jégkrém hűtésre használt italok elő a kereskedelmi jég gép vagy más eszköz ivóvíz megfelel minden egészségügyi követelmények az élelmiszer-termékek.
Oldódása után bizonyos sóit vízben hőmérsékletének csökkentésével az oldat miatt a hőfogyasztás a oldódási folyamat. Cseréje vizet zúzott jéggel tovább csökkentheti a hőmérséklet a keverékek, mivel az elegy veszik el a hőt a só oldódásának és a fúziós hőt a jég.
Elkészítéséhez ldosolyanoy keveréket szokásosan használnak a kereskedelemben műszaki konyhasó -hloristy nátrium. A hőmérséklet ebben a keverék lehet 1,8 és -21,2 ° C függően a só mennyisége a tömeg a jég (korlátok között 3 és 30%).
Berendezés ldosolyanoy hűtött keveréket, mint általában, a földön, figyelembe véve az áruk mennyisége értékesített (az eladó a fagylaltot termékek haszongépjárművek szigetelt testtel, rövid távú tárolása az értékesítés számos romlandó termékek).
A hátrányok ldosolyanogo és jeges hűtés közé bonyolultsága, nedvesség és szennyeződés elkerülhetetlen helyeken, ahol a jég keletkezik aprítás és a főzés ldosolyanoy keveréket, valamint fokozott korróziója fémfelületek hűtő berendezések és eszközök.
Ice nevezett eutektikus oldatot néhány só, amelynek a legalacsonyabb és a folyamatos olvasztási és fagyasztás hőmérséklet. Az a hőmérséklet, amelyen az oldat áthalad a folyadék szilárd állapotban, fordult a homogén keveréket jég és só, úgynevezett eutektikus pont. A hűtő módszer eutektikus jég alapul latens hő a fúziós.
Amikor kiválasztunk egy eutektikus hűtő veszi az fizikai tulajdonságok: megszilárdulási hőmérséklet (olvadáspont), a latens hő fúziós, hőkapacitás, mennyisége változik megszilárdulása, maró hatású. Az eutektikus befagyasztása nyomástartó edények (zerotorah), amelyet azután hűtésére használt.
Száraz jég úgynevezett szilárd szén-dioxidot, amely alakítja a hő egy szilárd állapotból a gáz-halmazállapotú (szublimált), megkerülve a folyékony fázis. Hőmérséklet a szublimáció száraz jég légköri nyomáson egyenlő - 78,9 ° C A hűtési kapacitás a szárazjég alkalmazásával hideg képződő szublimációja gőzök és melegítjük, hogy 0 ° C-on 166 W (152 kcal / óra). A hő szublimációs egyenlő 574 kJ / „kg (137 kcal / kg) hőmérsékleten -78,9 ° C-on
Száraz jég egy fehér színű, fajsúlya 1,5 kg / l. A hűtési kapacitás a szárazjég majdnem kétszer magasabb, összehasonlítva jeges vízzel egy és azonos súlyú, és majdnem háromszor nagyobb az azonos mennyiségű. Az alapanyag előállítására szárazjég a szén-dioxid. A rövid távú tárolására és szállítására használt konténerek szárazjég szigeteléssel.
A szárazjég a hűtés a közösen használt szállítása és értékesítése fagylalt, fagyasztott gyümölcsök és bogyók.
A széles körben elterjedt használata szárazjég korlátozza a magas költségek a vízhez képest jég. Emellett a gyors szublimációja szárazjég okoz a gyakori feltöltésére a tartalékok.