Gigot bárány paradicsomos lekvárral
Zhigo (gigot) - francia neve vagy bárány hátsó lábát, ami jön középkori string string eszköz sablon (gigue), hasonló alakú a ram sonka.
felolvasztás technika mindannyian, nem párosítani romlott hús, ez jól ismert: az alsó polcon a hűtőszekrény, előnyösen darab 450 g, 5 órán vagy szobahőmérsékleten mintegy 2 órán át. Szélsőséges esetben, ha az idő fut ki teljesen, akkor tegye a húst folyó hideg víz, hanem, hogy „minden ember a fedélzeten” minden bizonnyal befolyásolja az ízét.
1,5 kg kicsontozott bárányt láb (Zhigo)
1 szál kakukkfű
1 szál rozmaring
1 kg paradicsomot
1 nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2,5 cm-es friss gyömbér gyökér
1 órán át. L. őrölt koriander
1 órán át. L. őrölt kömény
6 evőkanál. l. cukor
4 evőkanál. l. vörösborecetes
3 evőkanál. l. növényi olaj
bors
só
Rub a húst minden oldalról sóval és borssal. Kakukkfű és rozmaring, mosás, száraz, levelek elválasztjuk a gallyak és megszórjuk őket belsejében a húsdarab.
Tedd hús láb alakja, spárgával átkötött. Kenjük a felület egy kis mennyiségű növényi olajat. Tegye fel a rácsot, és tegye előmelegített sütőben 200 ° C-on 40 percig. Flip kicsapjuk öntsük gyümölcslé és főzzük további 40 percig.
Készítsünk paradicsom lekvár. Paradicsom, hogy egy kereszt alakú bemetszéssel. Egy nagy fazék vizet forralni. Paradicsom kihagyja egyesével, 1 percig. majd öntsük át egy tálba hideg vízzel. Tiszta paradicsom a bőrt, húst apró darabokra vágjuk. Hagymát, fokhagymát és a gyömbért, hogy tiszta, grind a mixer.
Heat egy serpenyőben vastag alsó olajat. Share hagymát és gyömbér paszta, főzés, keverés 7 min. Add koriander, kömény és a cukrot. Tovább főzzük további 5 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és az ecetet, jól keverjük össze. Csökkentsük a hőt és főzzük fedő nélkül, időnként megkeverve, 1 órán át.
Hozzászólás báránycomb paradicsom lekvár.