Főzni zöldségek
Minden zöldség, kivéve a zöldborsó és a céklát, főtt, sós vízben.
Ha a zöldségek és gyógynövények tisztítják előre, ne hagyja a vízben - elég ahhoz, hogy zárja be őket tiszta nedves törülközőt.
Ha tesz egy doboz az ablakpárkányon a föld és növény van néhány gyökerei petrezselyem, 3-4 hagyma, kapor koca és itatni rendszeresen, még most is az asztalnál, akkor már a friss fűszernövényeket.
Ha a szakács a rebarbara - használjon alumínium edények: ez lesz ragyogó, ha csak ki a boltban.
Hogy nincs szaga fokhagyma elfogyasztása után, rágni egy kis petrezselymet.
A fagyasztott zöldségek főzés előtt nem felengedni, és a jobb alsó a forrásban lévő vízbe. Így jobb ízű és jobban megőrizte vitaminokat.
Petrezselyem megtartja ízét, ha nem mossa ki hideg és meleg vízzel.
Főtt zöldségek könnyebb meghámozni, amíg nem hűltek.
Levesek, köretek, hús hasznos szórjuk meg apróra vágott hagymát, petrezselyem, kapor. Jó hasznát erre, és a tetejét retek: ez még hasznosabb, mint a tényleges retek.
Annak érdekében, hogy a zöldségeket C-vitamin, friss zöldek, káposzta, vagy burgonya fektessük forrásban lévő vízben vagy húslevest. Friss káposzta főzött 20-35 perc, ecetes - 1,5 óra, sárgarépa - 15 - 25 perc, a burgonya, kockára vágott - 12 - 15 perc. Leves zöldségeket vágjuk szeletekre esélyegyenlőség vastagságú és alakú, akkor lesz kész időben. Spenót, friss paradicsom - 6 - 8 perc.
Évek vízitorma - fűszer növény, íze, mint a torma és mustár. Ez egy jó fűszeres friss saláták, valamint hús-és halételek, amelyek különböző ásványi sókat és vitaminokat, és különösen gazdag aszkorbinsav.
Hozzáadása egy sav lassítja a főzés zöldség, azonban savas, és az élelmiszerek azt tartalmazó paradicsom, friss paradicsom, uborka sóoldattal, savanyúság adunk az edényekbe, a végén a főzés.
Szárak, levelek, virágok és gyümölcsök sok zöldséget nagyon szép, így kell használni a díszítés ételeket. Növények kell kiválasztani és elhelyezni, hogy azok a színárnyalat harmóniában egymással.
Nyers zöldségek jobban vágják a műanyag vagy porcelán plakett - fa magába szívja a levet.
Ha a fa, hogyan kell gondoskodni, hogy: használata után öblítsük le forró vízzel, és legalább egyszer egy héten, meghintjük sóval, és törölje le egy szivaccsal. Ha a tábla lett egyenetlen - törölje csiszolópapírral.
Kukoricacsutka ajánlott forralni a teljes, anélkül, hogy leválik a levelek.
Főtt főzelékek gyorsabban szolgálja. Ne feledje, hogy még 3 óra után tárolása a C-vitamin bennük csak 10%. Melegítése főzelékek tönkreteszi a C-vitamin
Hüvelyesek (borsó, bab, szója) azt tanácsolják, hogy hideg vízzel átitatott.
Greens (petrezselyem, kapor) fonnyadt; Tedd vizet és az ecetet, és „életre”.
Vágni, és tisztítsa meg a zöldségeket ajánlott rozsdamentes acél késsel vágja a bőrt a lehető legvékonyabb - ez alatta a legértékesebb tápanyagokat.
Tiszta és vágjuk a zöldségeket, csak a főzés előtt, és ne tartsa őket a víz - a vitaminok és ásványi anyagok a vízben lebomlik vagy feloldódik.
Ne főzzük főzelékek, különösen a levesek, a jövőre nézve: a vitamin értéke drasztikusan csökken napról-napra.
Mielőtt szóló leves sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma ajánlott felére csökken, és pirítóssal a vágott felükkel a palacsintasütő.
Acid lassítja a főzés, így az ecet, paradicsompüré, citromsav, és a friss paradicsomot adunk hozzá, amikor a zöldségek majdnem kész.
Pinch cukrot adunk a vízhez, ahol zöldségeket, jelentősen javítja az ízüket.
Ha nem emészthető zöldségek, akkor kell helyezni a pot nem minden ugyanabban az időben, és a következő sorrendben:
Először cékla, akkor a sárgarépa, káposzta és a burgonya végül. Paradicsom vagy paradicsompüré leves fűszerezett, amikor majdnem kész.
A legmegfelelőbb szárítási petrezselyem, édeskömény zeller. A levelek szárított zöldek adunk levesek, a „tiszta”, és a halak mártások és szárak - a erőleves.
A C-vitamin szereplő zöldségek elpusztult érintkezés fémek, mint a réz és a vas.
Ezért a tisztítás és vágás zöldséget kell használni a rozsdamentes acélból készült kést és morzsoló zöldségek - egy fából készült zúzó és a haj (nem fém!) Képernyők.
Vitaminok találhatók friss zöldségek, nagyon érzékeny a hőmérséklet. Jobb főzés zöldség néhány percig magasabb hőmérsékleten, mint a hosszú mérsékelt hőmérsékleten.
Zöldség főtt sós vízben, hogy azok jobb ízű és megtartása több tápanyagot.
A legjobb, ha főzni a zöldségeket egy zárt tartályban egy kis mennyiségű vizet. Zöldségek, főtt sok vizet veszít sok tápanyagot. Ha főzés egy pár a tápanyagtartalom megmarad hosszabb.
Amikor a főzés friss zöldségek és újburgonya mindig merítse forró vízbe.
Zöldség zöld színű (spárga, zöldbab és a borsó, spenót) főtt röviden, vagy gőzben vizet például aszkorbinsav megy keresztül kisebb mértékű lebomlást.
Ha megemésztik a karotin bemenni a vízbe, így ez egy világos színű és a fekete zöldséget. Ezért, gyorsan párolt zöldség párolt forró vízben egy jól lezárt tartályban.
Csak főtt céklát, hozzátéve, hogy a víz egy kis adag ecet, citromlé vagy savanyú alma megőrzi természetes színét.
Fehér zöldségek - burgonya, karfiol, hagyma, karalábé - főzni gyorsan, csepegtető forró vízbe, és a csészéket nyitva maradt. A vizet leszívatjuk, mielőtt a hegesztett zöldségfélék (körülbelül 15 perc forralás után).
Melegítés hozott burgonyát gőz készen kialakítva egy lezárt edénybe.
Tedd zöldségek (főzéshez) nem a hideg és forró víz - ez fogja megmenteni ezekben vitaminok. Sok értékes anyagokat bemegy a levest (beleértve szinte az összes B-vitamin), így próbálja használni növényi húsleves a levesek, mártások, szószok.
Vitaminok szereplő zöldségek által elpusztított a fémmel érintkezésbe. Ezért a készítmény növényi és burgonyapürével ajánlott használni egy fából készült mozsárban.
Mennyi vizet, amire szükség van a zöldségek? A nyitott edényben 1 kg növényi - 3 - 4 liter vizet, egy zárt - zöldség bevont vízzel nem több, mint 1 - 1,5 cm. A kevesebb vizet, a kevésbé az elveszett tápanyagokat.
A zöldségek alacsony lángon, kis mennyiségű vízzel, vagy a saját levét egy zárt tartályban nevű pripuskaniya. Pripuskaniya szósz fűszerekkel és fűszerek - edzés.
Amikor tűzoltó és pripuskaniya mint a hagyományos főzési tápanyag veszteségek jelentősen csökkennek, ízének javítására zöldséget, de növekvő veszteség C-vitamin
Zöldség kell főzni sós vízben (10 g sót 1 liter vízben) - ez takarít hasznos emberi szervezet káliumsó. A kivétel a cukorrépa és a borsó hüvely, ezek a főzés sós vízben vesz egy kellemetlen ízt.
A hosszú távú tároláshoz főtt burgonya és más zöldségek íze a romlott, annyi C-vitamin megsemmisül. Próbálja meg használni őket, legkésőbb másfél-két óra főzés után.
Víz, amelyben főtt zöldségeket tartalmaznak értékes tápanyagokat. Zöldségleves használják levesek, szószok. De friss! Állás után elveszti ízét, és nem alkalmas emberi fogyasztásra.
Minél nagyobb a vágás, a kevesebb tápanyagot elvesznek a főzés során.
Párolt zöldség, ne hagyja a húslevest, hiszen át a vitaminok és ásványi anyagok a gyümölcsök és zöldségek maguk válnak vizes és íztelen.
Kivétel - karfiol, és lehet egy ideig, hogy a húslevest.
Ahhoz, hogy távolítsa el a rovarok zöldségek főzés előtt, meg kell, hogy merüljön a zöldségeket sós vízben.
Hogy megőrizze vitaminok, amikor főzött ételt ajánlott zavarja egy fakanállal.
Kívánatos, hogy az asztalra, legalább egyszer egy nap, nyers zöldségek: saláta, retek, hagyma, nagyon apróra vágott fehér káposztát, és a különböző zöldségekre.
Fakó kapor, zeller, petrezselyem ismét lesz friss azáltal, hogy hideg vízbe ecetet 1 órán át.
Mivel a tökmag, hogy édességet? - Fry a hámozott magvak növényi olajban, apróra vágjuk őket egy késsel.
Ezután az elkészített szirupot. Egy pohár cukrot, öntsünk egy evőkanál vizet. Keverés, felforraljuk. Amikor minden jön egy felforraljuk, hozzáadjuk 2-3 csepp ecetet. Magok csepp a szirupot.
A kapott masszát kell önteni egy olajozott (növényi) pan. Ha kihűlt, szeletekre vágjuk.
Növényi foltok eltávolíthatók a következőképpen: az első dörzsölni egy habkő, majd citromlével vagy ecettel.
Zöldség tiszta száraz kézzel előzetes öblítés minden jól répa, sárgarépa, burgonya hideg víz alatt kefével.
Különösen erős vitamin megsemmisül, ha főtt sárgarépa nyitott serpenyőbe. Ezért egy serpenyőben, amelyben főtt vagy párolt zöldség, zárja le a fedelet.
Fontos az is, hogy továbbra is a fedél alatt zárt a lehető legkisebb helyet foglalják. Ezek jobban megőrizte vitaminokat.
Mintegy 70% -a vitaminok elvesznek a zöldségek főtt sós vízben. Tehát a legjobb, só őket csak a vége előtt a főzés.
Spenót, sóska, borsó és bab megtartja a zöld szín a főzés után azáltal, hogy azokat egy serpenyőben forrásban lévő sós vízben, fedő és szorosan a lehető leghamarabb felforraljuk.
A hervadt salátát ázni 15 percig meleg vízben - és ők ismét állapotú. Más zöldség lehet frissíteni tartja a hideg vízben, ahol a hozzáadott 2-3 ecetet. De gondolja: az ásványok és vitaminok lett kevesebb.
Amikor a zöldségek, soha hozzá vizet, mert tönkreteszi a C-vitamin
Sárgarépa és hagyma sült jobb, ha sütés adjunk hozzá egy kis cukrot.
Ahhoz, hogy jobban megőrizze vitaminok zöldségek ajánlott forrni egy zománcozott edény a fedél szorosan lezárva egy pár, vagy egy kis mennyiségű víz lehet.
Hagyományos szabó olló segítségével gyorsan vágja a zöldhagymát.
A tisztítás után zöldségek és gyümölcsök Kezeinket 5 percig forró vízben, amelyhez hozzáadunk evőkanál ecetet, - ezek puha és fehér.
Zöldség főznek egy bankot egy szűk fedél fátyolos megtartják kétszer annyi vitamint. Kivétel - babot. Pároljuk meg egy nyitott serpenyőben, különben nem fog feketére.
Fűszernövények és zöldségek megőrzik színüket, ha a víz, amelyben főtt, hogy egy csipet (1/2 teáskanál per 1 kg zöldség) szódabikarbóna.
Elejétől a fiatalok cukkini és az uborka héja nem távolítják - ez vékony és érzékeny.
Apróra vágott zöldséget, ne hagyja el a fényt - lebomlanak gyorsan vitaminok.
A leves, borscs, főzelékek és egyéb ételek, amelyek magukban foglalják egy sor különböző zöldségek, feküdt nekik fokozatosan, különösen azokat, amelyek hosszú főzés.
Burgonya és zöldség szánt saláták, saláták, főtt kezelik, akkor jobban megőrzi az ízét és tápértékét.
Szétfőtt zöldségek és készenlétben tartani a tűzhelyen vagy fűtött veszít jelentős mennyiségű értékes tápanyagok. Így, kész levest, állni 6 órán át forró lemezen megtartani csak 10% szereplő nyers zöldségek.
Megszórjuk a kész étel kapros vagy petrezselyem. Ez javítja az ízeket, gazdagítják a vitaminokat és szépíteni a megjelenést. Télen, az asztal mindig érvényesül szárított petrezselyem és a kapor.
Fűszeres zöldségek - sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma - a tisztítás után azonnal el kell fogyasztani pischu.Istochnik