Edények Szenteste, 12 étkezés
A fiatal háziasszony tanult és a vezető jutott, milyen ételeket főzni, és hogyan kell főzni, vagy sütés, receptek szolgálnak tizenkét ételeket. amely általában úgy készül a Szent vacsora a falvak és városok a Kárpát-régióban.
Szenteste (sochevnik) - a népszerű neve előestéjén az ünnep a karácsony és vízkereszt / Vízkereszt. Sochivo korábbi nevén gyümölcslével vagy tejjel, a magok, valamint a csészébe álló babot, majd enni kása. Az ilyen sovány kása evett karácsonykor és Vízkereszt előestéje.
Kifutó - kezdetben: tortilla kender olaj, azt feltételezték, hogy a Szenteste - Karácsony előtti napon.
Bleed (kerechun - UKR.) - a rituális kenyér karácsonyi ünnepek, jelképe a bőség. Értékét nem annyira a fogyasztó, mint egy szertartás. Ő a legfontosabb tulajdonság a táblázat szenteste, bár ő nem eszik olyan a Szent vacsora, sem a szabadság. Az élelmiszer-sütni néhány vekni azonos tésztát. Kerechun van az asztalon, amíg az ünnep Bazil Nagy etetve szarvasmarhák, hogy ne fájt.
Herring fej nélküli felére csökken mentén a gerincoszlop, tisztítani, mosni, a csontból eltávolított felét. Felezve tegye az előkészített darált húst, csomagolt a tekercsek formájában, minden tekercs ligáljuk fehér szál, és helyezzük a savanyú egy napra.
A töltelék veszi savanyúság, szeletelt vékony szirmai, szeletelt hagymát, keverjük össze konzerv zöldborsó és a savanyú káposzta és tapasztalt őrölt édes pirospaprika. Ha a káposzta nagyon savanyú, melyet előzőleg vele.
Ahhoz, hogy előkészítse a pác egy üvegedénybe a kívánt mennyiségű vizet töltünk ecet hozzáadott cukor, napraforgó olaj, és a babérlevelet bors ízlés szerint.
Ez a hal étel is elkészíthető más típusú sózott hal.
Mozgatni a babot áztatunk 3-4 órán keresztül. Főtt sós vízben, amíg teljesen főzve, majd keverjük, vagy dörzsölni, amíg egy homogén masszát.
Búzaliszt enyhén Passer a vajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, megsütjük, amíg arany színű, meghintjük pirospaprikával, majd keverjük. Ezután hideg vízbe öntjük, és a keverést, felforraljuk.
Pirított liszt, hagyma kombinált pépesített bab, fűszeres zúzott fokhagymát ízlés, keverjük újra.
Hámozott burgonyát vágjuk nagyobb darabokra, mossuk, vízzel borított, úgy, hogy kiterjedt a burgonya és főtt sós végén és hozta készen (a burgonya lágy volt, de nem forr). A víz elvezetését. Közben egy serpenyőben melegítsük a növényi olaj, megsütjük hagymát benne, ami után jól összekeveredik burgonyával.
Ez az étel jól megy kolochenoy bab vagy bableves savanyú káposzta.
Gomba és káposztával
Száraz gombák jól mossuk, áztatott, csíkokra vágva. Hagyma kis kockákra vágott, olajban, amíg aranybarna, összekeverjük előkészített gombák, és a tetején fel egy kis vízzel, keverjük addig, amíg a fele-oltó.
Savanyúkáposzta hideg vízzel mossuk, és befagyasztjuk olajban alacsony lángon, amíg a fele is.
Ezután csatlakoztassa a gombát és a káposztát, fűszerezett fekete bors és só ízlés szerint. Dish fedjük le fedővel, és pároljuk a gombát és a káposztát puhára, időnként megkeverve. Forrón tálaljuk.
Hal zöldséges töltelékkel
Az eluens a mérlegről, és kibelezve (ponty vagy más folyami halból átlagos méretű) jól mosott és sózott. Készítsünk marhahús, amely pirított hagyma olajat összekevertük finoman kockára vágott sárgarépát és petrezselyem. Ez a hús Töltött hal, és dörzsölje zúzott fokhagymát a tetején. Készül töltött hasított hengerelt a lisztet és megsütjük egy jól fűtött olaj mindkét oldalán, amíg aranybarna.
Sóshalat szolgált köretként vagy anélkül köretként, díszítjük növényzet.
Gombaleves káposztával
Száraz gombák mosott, áztatott 1-2 óra, csíkokra vágva, hideg vízzel és főtt alacsony lángon, amíg puha. Ezután adjunk hozzá megindít és megmosott rizst vagy árpagyöngy és főzzük, amíg kész.
Savanyúkáposzta mosott, szorítsák ki a sós és főzzük külön. Amikor a káposzta megpuhult, akkor csatlakozik a gombát. Ezután, hogy a folyadék olaj paserovku búzalisztből és apróra vágott hagymát, adjunk hozzá piros őrölt bors, öntsük gomba húsleves vagy víz, forralja fel, öntsük a serpenyőben a gombát, és sót ízlés szerint.
Töltött káposzta kukorica darát
Vezetője káposzta addig forraljuk, amíg a fele, disszociált az egyes levelek. Vastag vénák a leveleket levágjuk. Száraz gombák áztatjuk, majd forraljuk, kockákra vágott, és Passer együtt hagyma, répa napraforgóolajban. Kukorica kukoricadara mossuk, keverve sült gomba, hozzá fekete bors, apróra vágott petrezselyem és a sót. Minden jól elkeverjük.
A készített káposztaleveleket feküdt ki tölteléket kukorica darát és a gomba és csomagolva tekercsek formájában. Készül töltött így helyezzük a serpenyőben forraljuk, majd kis mennyiségű vízzel, amíg lágy, majd vízbe gombamártással elő paserovki olaj búzaliszt és apróra vágott hagymát és eloltani, amíg készen.
Ready kitömött szolgált, hogy az asztal forró mártást.
Finomított búzaszem pelyva, hideg vízzel mossuk, helyezni egy bankot, felöntjük vízzel és addig forraljuk, amíg kész lesz lágy búza. A vizet ezután dekantáljuk, és a kukorica hagyjuk lehűlni.
Mack forró vízzel mossuk, öntjük tálba vagy más edénybe, ahol addig őröljük, míg molochkovatoy keverék vagy makomolki használható erre a célra. Ahhoz, hogy jobban játékteret mák, adjuk hozzá a cukrot.
Főtt búzaszemeket összekeverjük a darált mák, cukor vagy méz hozzá, és őrölt gabona dió és jól összekeverjük.
A meleg vízben feloldunk élesztő, öntsük. bobalek részben elkülönített búzaliszt, jól elkeverjük, és tegye meleg helyre jönni tésztát. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, feloldjuk kis mennyiségű víz, cukor, só és a vaj, összegyúrjuk, majd A fermentálást 1,5-2 óra. A kész tésztát terjedését a táblán, lisztbe, hengerelt a hosszúkás henger, majd darabokra vágjuk, amelyek formájában gyöngyök mérete egy dió. Ezután a golyókat szétterítjük egy kikent tepsibe, és hagyjuk, hogy jöjjön, hidratálja sós vízben, és süssük, amíg főtt a felszínre kellett világosbarna színű.
Hűtött bobalki eltolódása egy szűrőedény, meghintjük sóval forralt vízzel lágy lesz, ami után öntött forró olaj és vegyes párolt olajban savanyú káposzta vagy őrölt és ízesített cukor granulátumok dió vagy mák.
Barátfüle káposztával
Korábban ezeket a süteményeket sütöttek rozsból vagy búzaliszt marás egyszerű most - fehér lisztből. Készítsünk élesztő egyenes tésztát. A kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk élesztőt, öntjük sózott és cukrozott lisztkeverék. Ezután adjuk hozzá a vajat és gyúrjuk a tésztát, hogy ez az egységes és nem ragad a kezet és az eszközöket. Zameshennoe tésztát marad meleg helyen (35-40 ° C) 3 órán át a fermentáció során. A fermentáció során, azt leengedjük 1-2 alkalommal.
A képződött főtt tészta golyókat, hagyjuk állni 5-8 percig, és slabbed rá körökben. Minden egyes kör put készített darált savanyú káposzta, a tészta széleit egyesítjük és sleplivayut, amely termékek félhold alakú. Alakult pogácsákat helyezzük egy kikent tepsibe, és hagyjuk. Ezután pogácsákat kenésű édesített víz és sült a forró sütőben vagy sütőben.
A tölteléket savanyú káposzta hideg vízzel mossuk, őrölt kés sült növényi olaj, adjunk hozzá pirított hagyma és pörkölt. Végén tushkovaniya sózzuk, cukorral ízesítjük.
Szárított szilva jól mossuk, tegye egy edénybe, öntsünk egy kis mennyiségű víz és a főtt, amíg a teljes főzés. Ha szükséges, a főzés során, adjunk hozzá egy kevés vizet. Amikor a szilva jól főzött, akkor dübörgött simára. Ezután a masszát szitán ismételten átdörzsöljük, vagy szűrő, hogy eltávolítják a csont.
Goto szilva tömeg polugustoy konzisztenciát hozzá cukrot ízlés, keverjük, majd öntsük kis lemezek.