Adzsika - könnyű recept
A jó háziasszony minőségű elkészített mártások és fűszerek néha nem kevésbé fontos, mint a főétel. Végtére is, az ő segítségükkel, akkor lehet, hogy a különböző legszerényebb menüt. Ha a mártás készített friss zöldségek és fűszernövények hőkezelés nélkül, hogy megtartja az összes tápanyagot. És ez rendkívül fontos a téli és kora tavaszi időszakban, amikor a vitaminok az üres egyre kevesebb és kevesebb. Úgy tűnik, emiatt különböző adzhika nagyon népszerűek. És Adzsika „Spark”, a recept, amely meg fogja találni a cikkben, többnyire előállítására főzés nélkül. Bár a boltban, miközben az csak a hűtőben vagy a pincében. Ritkán, az eltarthatóságot korlátozódik csak egy hónap - kettő.
A történelem, az élelmiszerek és a fajták
Kezdetben Adzsika eredetileg kaukázusi edénybe, és fordították a helyi nyelven a „fűszeres só.” Van egy legenda, hogy a sót adni a pásztorok az állatok azon evett meg, evett füvet szívesebben és egyre híztak. És mint a régi időkben, só értékes termék, hogy az emberek nem lopni, akkor öntött forró paprika. De a pásztorok ez nem zavar, akkor töltse ki a sok fűszeres só gyógynövények és szórakoztató használni az élelmiszerekben. Így született Adzsika, amely kezdetben egy nagyon száraz mix fűszerek és só.
De az orosz íze, úgy tűnik, ez fűszerezés kissé savanykás és talpraesett hostess kitalált sok a faj közönséges zöldségek és fűszerek.
Többnyire orosz receptek adzhika használt nagyszámú paradicsom és édes paprika.
De a legtöbb hagyományos, évszázados orosz adzhika komponens torma. A kombináció torma, csípős paprika, paradicsom, fokhagyma és legjellemzőbb a hagyományos orosz adzhika „Spark”. Azonban eltérések ezt a mártást sokat, és sokan közülük lehetővé teszi, hogy készítsen Adzsika „Spark” hőkezelés nélkül, miközben az összes előnyös tulajdonságait alkotóeleme.
Recept adzhika „Spark” erjesztéssel
Elkészítéséhez Adzsika „Spark” ezt a receptet lesz szüksége:
- Paradicsom - 1 kg;
- Édes paprika piros - 1 kg;
- Chili - 0,3 kg;
- Fokhagyma - 10 fő;
- Só - 1 evőkanál.
Minden zöldség alaposan meg kell tisztítani, hogy elkerüljünk minden szennyeződést balra -, mert nem forraljuk fel.
Fontos! Paprika és paradicsom, kívánatos, hogy száraz kissé felvágás előtt. Ha zöldség marad a felesleges víz, akkor gyorsan tönkre.
Fokhagyma megtisztítják az összes csuhé, hogy van sima fehér fogak. Paradicsomos vágja az a hely, ahol a gyümölcs kapcsolódik. És paprika eltávolítja az összes magot szárnyakkal és farokkal. Ezután az összes zöldséget vágjuk ilyen darabok, amelyek könnyen elhelyezhető egy húsdaráló.
Minden alkotóelem őrölt egy húsdaráló, hogy adzhika hozzáadott só és annak mennyiségét úgy állítjuk be, ízlés szerint. Minden alaposan összekeverjük. Ezután jön a legfontosabb lépés előkészítése adzhika főzés nélkül. Meg kell erjedésnek. Erre a célra, akkor marad szobahőmérsékleten néhány napig. Ne felejtsük el, hogy keverjük naponta 2-3 alkalommal, hogy könnyebb a gázokat. A tartályt ki kell terjednie gézzel, így nem esik a szúnyogok és más rovarok.
Figyelem! Adzhika fermentációs kell vagy zománcozott vagy rozsdamentes acélból vagy üvegből.
Csak miután a fermentáció végén adzhika ha a gázok akadályozta meg kiment, akkor helyezze a bankok. Banks jól kell mosni és sterilizálni a sapkák.
Az említett összetevők mennyiségét kell körülbelül 5 fél literes palackok adzhika. Tárolja kész Adzsika szüksége a hűtőben vagy a pincében.
Adzsika torma
Ez a verzió az orosz adzhika „Spark” vonzó lesz minden szerelmeseinek torma.
Készítsük el a következő zöldségfélék, figyeljen azok minőségét. Mivel Adzsika készített főzés nélkül, az összes komponensek szerepelnek benne legyen tiszta és friss.
- Paradicsom (már vágott, és még formájában csavart) - 1 kg vagy 1 liter. Általában erre van szüksége a mintegy 1,2-1,4 friss paradicsomot.
- Fokhagyma, lefejtjük a magburkot - 50 gramm;
- Hot bors - 1/2 pod;
- Tisztított torma - 100 g;
- Só - ízlés szerint, kb 2 teáskanál.
Minden az előkészített zöldségeket darálják, sózzuk és alaposan keverjük össze.
Tipp Torma kívánatos őrölni, és add hozzá a zöldségeket a legkevésbé, mert hamar elfogy az ereje.
Adzsika torma kész. Ebben a formában lehet tárolni a hűtőben nem több mint 1-2 hónap. Hogy élettartamának, hogy a keverék zöldséget, akkor adjunk hozzá 1 teáskanál 9% -os ecet vagy a leve fél citrom.
Adzsika „Spark”, egy nagyon finom receptet
Ebben adzhika elég gazdag kompozíció, így kiderül, nagyon finom. Gyakorlatilag ez nem egy szósz, és önálló indulók. Készíteni, hogy a következő összetevőket tartalmazza:
- Paradicsom - 2 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Erős paprika - 300 g;
- Greens (petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom, zeller) - körülbelül 250 gramm;
- Fokhagyma - 200 g;
- Torma gyökere - 500 gramm;
- Só és cukor - 4 evőkanál;
- A 9% -os ecet - 1 evőkanál.
Figyelem! Van az a meggyőződés, hogy a torma gyökere a legjobb ásni hónap, a címe, amelynek a „P” betű. Ez könnyű megérteni, hogy mi ez az egész ősszel és télen.
Mint más receptek, zöldségek és gyógynövények óvatosan menni, mossuk és óvatosan száraz. Ezután távolítsa el az összes felesleges részek, és a maradék zöldségek és gyógynövények görgetni egy húsdaráló. A végén adjuk hozzá a cukrot, sót és ecetet. Minden újra jól keverjük össze. Adzsika bomlanak kapott steril bankok és tárolja az összes a hűtőszekrény vagy egyéb hideg és sötét helyen.
Bármelyik fenti recept lehetővé teszi, hogy kiad egy ízletes és egészséges szósz, ami a hideg évszakban, hogy emlékeztesse a fűszeres illatú forró nyári és javítja az ízét elkészített ételeket.