Miért méz nem rontja
Miért méz cukorka, de ez soha nem megy rossz?
Honey - ez csak egy mágikus élelmiszer. Azon kívül, hogy finom íze - ez szinte az egyetlen olyan termék, amely nem romlott, mindig megmaradt egy ehető állapotban. De miért?
Honey - ez a cukor. Higroszkópos cukrot - nem tartalmaz sok víz természetes állapotú. És egy ilyen környezetben, alacsony páratartalom is élni nagyon kevés baktérium.
Amina Harris. ügyvezető igazgatója a központ a tanulmány a méz és a beporzás Robert Mondavi Intézet a University of California, Davis, azt mondja: „a természetes méz nagyon alacsony a nedvességtartalma. Nagyon kevés baktériumok és mikroorganizmusok élhet ebben a környezetben, így egyszerűen csak meghal. Lényegében az orvosi fojtogatja őket. " Az a tény, hogy a mikroorganizmusok nem tud élni a méz, azt jelenti, hogy nem tudják elrontani.
Ezen túlmenően, más cukrok méz jellemzi annak savassága: pH méz 3-4,5 (vagy pontosabban, 3,26-4,28), és ez is megöli mindent, ami megpróbálja elrontani a méz.
Ezen kívül, az alacsony víztartalom mézelő méhek hozzájárulnak. Úgy alakítani a nektárt méz, milyen kellemetlen hangzik, okádó ki a gyomra, a kémiai összetétele, amely segít növelni a eltarthatóságát mézet. A gyomor méhek Fermat glükóz-oxidáz, amelyet hozzáadunk a méz, mikor böfögés. Enzim és nektár kevert, ami glükonsav és a hidrogén-peroxid. A hidrogén-peroxid is elpusztítja az összes mikroorganizmus káros hatással a mézet.
Az a tény, hogy a méz nedvszívó, ami azt jelenti, hogy könnyen felszívja a vizet - és ez ahhoz vezethet, hogy kár, hogy meg kell tárolni a méz kívánatos, hogy megszáradjon. Hosszú távú megőrzését is elősegíti méz kristályosodási ( „sugarcraft”). Kandírozott méz nem törött, akkor lehet enni, de ez attól függ, íze.
Egy kis trükk: ha a méz melegítjük 25 ° C-on, akkor ismét folyadékot. De ez nem lesz sok gyötrelem hőt, mert akkor el fogja veszíteni a jótékony tulajdonságait!