Leülünk egy étteremben ínyencek - Gourmania Online Ile de Beauté
„Traktir” - fröcskölt jelei a legismertebb és legkeresettebb intézmények minden nagy és kis városban Oroszország. Nos, ezek a létesítmények nevezhető „közétkeztetés”, de nem tetszik a jelenlegi intézmény. Dicsőség egyes éttermekben visszhangzott az egész országban, másokat körében ismert egy bizonyos osztály vagy kombinált érdeklődés: „Mint”, „Mi Arsentievich”, „galambdúc” étterem Egorov és Gurin Big Patrikeevsky étterem Testova, „London” a Okhotny Ryad „Kolomna "a Neglinnaya utcán," Obzhorka „Koptev. Egy nemes nyilvános vagy kereskedők, emberek egyszerű osztály, vagy a színészek - ezek voltak az első helyen, hogy az orosz nép szinte minden alkalommal. A taverna, ajánlatok, ünnepelte a premier tartott üzleti találkozó, és „járt” széles körben és vadul. És milyen gyakran találkoztak egy kocsmában a hősök az orosz irodalom az oldalakon a klasszikusok - a kellemes tartózkodást a beszélgetést, de egy jó snack: Chichikov Nozdryov, Karamazov testvérek, és Levin Oblonszkij. Nézzük kövessék példájukat, és üljön le egy étteremben ...
Eredeti neve éttermek fogadók és hotelek a kocsmában, és a második felében a XIX század - intézmények, mint például étterem, de alacsonyabb szinten. A nagyon szó jelentését „fogadó” származik latin, azt jelenti: „bánnak veled.” A történelem orosz éttermek folynak a rendelet a Nagy Péter 1724-ben, amikor a St. Petersburg-ben nyitották 15 „Auberge” - éttermek egy fogadóban. A fogadó volt minden - a vacsora hely, tranzakciók, beszélgetéseket egy csésze teát, üzleti találkozó és a kereskedő tivornya.
A külvárosokban, az étterem együtt egy fogadó: a kocsmában a földszinten, a vendégszoba a második, valamint a kocsi házak, kutak, pajta ...
Ez ebben a fogadóban megállt Khlestakov - Incognito St. Petersburg.
A jégpálya minden, és jowl és somovina, és a sertéshús. Taxis hideg szeretet, amely szélesebb, és sült tojás, süteményeket, és sitnichki kandalló a korpa, és akkor biztos, hogy a borsó pudingot.
És sok milliomosok Moszkvában, jön ki a szegény, szeretett enni itt, emlékszem a régi szép időkben. És ha nem megy, a kis sposylaet:
- Hozd - ka húsz kopecks heg. És egy pár sitnichkov befogás vagy fel!
- Kiselka borsó, úgyhogy kövérebb vaj poposnit!
(Vladimir Giljarovsky "Moszkva és moszkoviták")
Szolgált éttermekben orosz konyha, sör, vodka (néha poluvedrom). igen tea pár - két edény (forró vízzel és a tealevelek) raskurennye csőbe. Minden volt ruhatár, kamra snack (jégpálya), közös helyiség, külön szobában. Bor csapolt megjelent alacsony szélességeken. Dátum zenei autó orchestrion ...
-Chelaek! - fordult a szex. - Adj még egy italt! Úgy, hogy
a részét az ilyen? Azonnal tálaljuk körülbelül tíz-tizenöt! Adj tokhal.
lazac, vagy valami! Szexuális készlet a szomszéd hegy palacsintát és két lemez tokhal és
(APChekhov. Silly francia)
Serve látogató pincérek úgynevezett „sex” és intett kiáltás: „Hé, ember,” és néha még az úgynevezett „hat”.
„Belorubashechniki”, „szex”, „hat” saját beceneveket.
- Mert szolgálják ász, király és a hölgyek. És minden Jack, még tiszta aranyban vannak rendezve. - magyarázta nekem a régi szexuális Feodotitch és mosolyogva azt mondta: - Semmi! Trump ász és hat találatot!
De míg a „hatok” Will Trump sok megpróbáltatásokat kell eltelnie. A régi időkben a padló éttermekben főleg Jaroszlavl - „Jaroszlavl vodohleby”. Aztán, amikor az éttermekben nőtt, volt szexuális a falvak Moszkva, Tver, Ryazan és más szomszédos tartományokban.
(Vladimir Giljarovsky "Moszkva és moszkoviták")
Ritka bérbeadó fizetett szex munka, igyekeztek a hegy, amely több és fizetni a tulajdonosnak. Jellemzően a csúcs formája egy közös helyre, majd egyenlő arányban oszlik meg, de a legtöbb esetben ez az összeg kincs a maguk számára.
A Gurinsky, Egorovsky, Testovskaya éttermek hazhivali nemes nyilvános, ebédeljen is, a Moszkva. A legtöbb étterem egyaránt nagybetűkkel volt népies vagy „festés”, „London” a Okhotny Ryad „Kolomna” a Neglinnaya utcán, „Obzhorka” Koptev. Itt szolgált olcsó étel és tartott az udvaron a lovak számára. Voltak éttermek a „büntető” jellegű boozed itt játszik magas téten, eladták a lopott árut. A leghíresebb ezek az adóparadicsomok volt „Amsterdam” NG Sokolov a német piacon, amelyet végeztek nagy kártyajáték boozed kereskedők.
... sok moszkoviták étterem is volt „az első dolog”. Visszatette a tőzsde és a kereskedők, hogy egy csésze ezer tranzakció, és az ebédlő egyedülállók, és pihenőidő egy baráti beszélgetés minden folk, és a hely üzleti találkozók, és a burjánzó mindenkinek - egy milliomos egy csavargó. (Vladimir Giljarovsky "Moszkva és moszkoviták").
amely arra szolgált,
emberek menü bőségesen így történt: beluga vagy tokhal torma, krémleves, szoljánka hal vagy vese pitét, sült malac vagy szezonális halétel. Nyáron a éttermek edali botvinya belorybitcy és reszelt tokhal, desszert folytatta Guriev zabkása skovorodochke, de leghíresebb baydakovsky Pie - Kulebyaka 12 szintek a tömések menyhal máj folyik ki a hajtóműből.
Ugyanabban a pillanatban a két szexuális húzás hatalmas tálcákat. Kuzma rájuk nézett, és eltűnt a konyhában. Azonnal egy asztalon bélelt Smirnovka hideg a jég, angol keserű, Shustov Brandy és kikötői Levet Nem 50 mellett a palack Picon. Két másik végzett két provesnoy sonka, szeletelt átlátszó rózsaszín, papír vastagságú szeletek. Tovább tálcát rajta tök savanyúság, sült agyakat dohányzó fekete kenyeret és két ezüst kancsó szürke, szemcsés és ragyogó - fekete Achuevskaya préselt kaviár. Kuzma csendesen nőtt egy tál lazac díszített citrom gons. ... A rózsaszín lazac váltotta borostyán tokhal. Ivott sört verem „a tervezetet.” Fokozatosan snack eltűnt, és a helyükön szikrázott drága porcelán tányérok és ezüst kanál és villa, és egy közeli asztalra füstölt parasztasszony és Pinker kerek pitét.
Az étterem kapcsolódik sok jól ismert történetét az élelmiszerek. Egyikük - a szelet „Pozharsky”.
Étkezzen szabadidő
A Pozharsky a Torzhok,
Kóstolja meg a sült szeletek
És küldje fény. (AS Puskin Sobolevskomu SA 1826.).
Verzió a származási híres csirke szelet több, amelyek közül az egyik kapcsolatos áthajtásos város ishko Ostashkov orosz cár, ahol megállt, hogy a reggeli az étteremben Pozharsky. A császár kérte néhány borjúhús szelet, de a szerencse is kiderült nem volt, és a szárnysegéd követelte a tulajdonos a borjúhús! Fogadós Pozharsky tanácsára a bölcs felesége Darja Evdokimovna folytatta csalás: készült csirke pogácsákat, tedd be minden borjú szelet, rántott és sült ....
Dish így tetszett a királynak, hogy ő rendelte a fogadós megköszönni és Pozsarszkij ... megbánta csalás, utalva a feleségének. Fed a császár volt nagyvonalú - és azt mondta, köszönöm Daria Evdokimovna, majd kérte a tulajdonos nevét, és elrendelte, hogy hívja szelet Pozharsky és tartalmazza a királyi konyha. És hamarosan az étteremben ott volt a jele: „Pozsarszkij, szállítója a bíróság Ő császári felsége.”
Előétel a kocsmából
Sajnos, már nincs a híres moszkvai és szentpétervári éttermek szex és zene gépek, higgadt tea party, gazdag palacsinta, a különböző ételek és híres ételek. De az egyik működik kocsma szakácsok felkészülünk, az igazság mögött pontossága 100%, így nem ismerjük, de az íze is megéri!
- 1 kg pecheni (csirke vagy a marha)
- 250 g kopchenoy cvinoy gpydinki
- 1 gerezd checnoka
- 2 nagy sárgarépa
- 3 golovki pepchatogo lyka
- 150 g konyaka,
- pepets, col ízét.
- 150 g krémet
- kevés növényi olaj
És hozzáteszem brandy pástétom :)
Köszönöm, Galya, mint mindig, nagyon érdekes!
Éttermek, kocsmák. Olvastam, és eszébe jutott a jelen étterem „Razguliay” Moszkvában.
És mi, barátaim, sétáltunk! Ott voltunk nagyon! Élő zene és a tánc volt egy fontos pillanat a számunkra, amikor kiválasztják. És persze, a belső - festett kereskedők kamarák. olyan szép! Azt javaslom.