1. fejezet
A jelenlegi szakaszban a gazdasági fejlődés, a vendéglátó iparban kritikus része az infrastruktúra, a turisztikai piacon, amely fontos szerepet játszik a növekvő termelési hatékonyságot, és ennek megfelelően a növekedés az életszínvonal. Hatálya a vendéglátóipar komplexet képez sor különböző szektorok, alágazatok és tevékenységeket, amelyek közvetlenül megfeleljen a különböző igényeit a turisták és a szükséges feltételek megteremtése ehhez.
Jelenleg a vendéglátó iparban a legdinamikusabb, nyereséges és ígéretes iparágak a világgazdaságban. A szállodaipar mint gazdasági tevékenység magában foglalja a szolgáltatások nyújtása a fogyasztók az elhelyezés és szervezésének megfelelő díjazás elsősorban a rövid távú szállást szállodákban, kempingekben, motelek, panziók, stb
A területen a belső és a külső idegenforgalmi szolgáltatás hotel számos szolgáltatást a turisták és az egyik legfontosabb tényező meghatározó a kilátások a turizmus fejlesztése és Belarusz, versenyképes a globális rendszer turisztikai vállalkozás.
Szállás - a legfontosabb eleme a turizmus.
A szállodaipar - a lényeg a vendéglátó rendszerek. Ebből származik a legrégebbi hagyományok az emberiség történetében - tisztelet a vendég, az ünnepség a vétel és a szolgáltatás.
Eszközök és rendszerek elszállásolás- ez az épület különböző típusú és formájú (a kunyhóból, hogy a szuper-óriás szálloda). speciálisan a látogatók fogadásának tölti az éjszakát időt a különböző szintű szolgáltatást.
E munka során -, hogy meghatározzák a vállalat pozícióját példaként vendéglátás hotel „Pripjaty” a piacon város Pinszki. szállodák és hotelek, stb És felfedi a lényege a szállodai szolgáltató szervezet, valamint a személyi feltételek munka terén a szállodai szolgáltatásokat.
1. fejezet elméleti alapjai a szervezet szállodai szolgáltatások
Vendéglátás Vendéglátás
A fő funkciója a szálloda vállalkozás - átmeneti szállás a látogatókat. És a ház elég kényelmes és viszonylag olcsó, optimálisan egyesíti az ár és a minőség.
Nincs tökéletes és egységes irányítási modell. De minden döntést adódó kell, hogy megfeleljen a vásárlók igényeinek alapján szigorúan rögzített vezetői hierarchiában.
Minden üzleti vállalkozás menedzsment, hogy az egyedi, legyen az egy szálloda, utazási iroda, étterem, stb. D. Csak általános törvények és elemek, amelyek, mint általában, mindet.
A modern körülmények között az ellenőrzési rendszer egyszerűnek kell lennie és rugalmas ahhoz, hogy versenyképesek legyenek. Ez olyan jellemzőkkel kell rendelkeznie, mint:
- egy kis vezetői szintek száma;
- kompakt egység, képesített személyzet;
- [14] A termelés szolgáltatások és a munkaszervezés, összpontosított a fogyasztó (a vendégek a vállalkozás).
A nyilvános része a szálloda (lobby) fordul elő regisztrációs érkezés és távozás a turisták, valamint különféle szolgáltatásokat a turisták. Szolgáltatások biztosított a nyilvános helyiségekben a szálloda olyan visszatérő jellegűek. Az emberek, akik itt vannak, szükség lehet egy szolgáltatás - regisztráció, akkor az összes személyzeti intézkedéseket az azonos jellegű. [13]
A fő szolgáltatásai közé tartozik a szoba és ellátás. Így él a szállodában, és onnan meg kell tenni, éjjel-nappal. A vendéglátás, a kommunikáció, valamint a fogyasztói szolgáltatások állomásozó hotel, élők a hotel, melyet soron kívül.
Nincs további költség vendégek a következő szolgáltatásokat lehet nyújtani:
- mentőt hívni;
- használja elsősegély készlet;
- szállítás a szobába, amikor azt megkapta;
- ébresztés egy bizonyos ideig;
- rendelkezés forrásban lévő vízzel, tűk, szálak, egy készlet edények és evőeszközök.
Szemben támasztott követelményeket a személyzet szállás
Követelmények szolgáltatás szállodák, lehet több csoportra oszthatók. A fő képzettség minden szolgáltatás a szálloda személyzete.
Minden munkatársak és a vezetők kell a képzést. A mértéke a képzés meg kell felelnie az általuk nyújtott szolgáltatások.
Rendszeresen, de legalább ötévente végzett ismételt tanúsítására a termelés, karbantartás, igazgatási, vezetési és műszaki személyzet, hogy erősítse meg, vagy növelje a minősítő kategória.
Nem kevesebb, mint három évvel kell elvégezni átképzése szállodai alkalmazottak a képzéseket szerinti különleges programot.
A személyzet készül a verseny alapján az eredmények a minősítési tesztek és tesztelés.
Szolgáltató végezheti az érkezése vendég:
- szívesen látott vendég;
- kapcsolatba lép a vendégekkel név szerint (kell tudni a nevét a recepción vagy a címkén a vendég poggyász);
- megmagyarázni a helyét az éttermek, sportolási lehetőségek és így tovább., stb.;
- a szobába;
- segít akasztani ruhát a vendég szekrényben;
- helyezze poggyász: zsákokat kell helyezni a csomagtartó, nem az ágyon vagy a földön;
- magyarázza a hatást a világítás, a televízió és légkondicionáló;
- jelezve vészkijáratnál
- hez, hogy nyissa ki vagy zárja be a függönyöket;
- megmagyarázni bármilyen szokatlan jellemzői a szobában;
- ellenőrizze készleteket piperecikkek és kozmetikai termékek a fürdőszobában;
- kínál kiegészítő szolgáltatásokat.
Megfelelő megjelenése alkalmazottak létrehoz egy pozitív benyomást a vendégeket. Fontos, hogy minden alkalmazott minden nap jól nézett ki. Tagjai a kisegítő személyzet kell ügyes megjelenésű, vidám és egy okos megjelenést. Az alábbi előírások betartása kötelező minden munkavállaló. Nem helyénvaló, hogy a személyzet szoros kapcsolatban áll a vendég, a használata parfümök, kölnivíz, mivel ezek a szagok nem minden vendég képes egy kellemes élvezet. Nem szabad elfelejteni, hogy sok ember hajlamos az allergiás reakciók a szokatlan szag.
Frizura személyzet szerves részét képezi a megjelenését. A férfiak, haj kell szépen nyírt és ne érintse meg a gallér ing, szakállal nem megengedett. Bajusz megengedettek, ha azok szépen nyírt és véget ér a szája sarkából. Ezek nem zárja be a száját. Pajesz nem eshet a fülcimpa, mindig fel kell szépen nyírt.
A nők ugyanazok a követelmények: haj legyen tiszta és szépen fésült. Viselése sál és művészi frizura nem megengedett.
Minden alkalmazott mindkét nembeli részt egy élelmiszer-termelés, a fej le kell takarni. Smink kell választani a ízű. Nem lehet festeni túl sok, tegyen egy világos árnyalatú. Javasoljuk, hogy a minimumra korlátozódik: rúzs, szempillaspirál és pirosító. Nem mesterséges szempillák. Por, rejtegető természetes, és nem sötét tónusok. Nem ajánlott a használata nagy mennyiségű ékszert. Nem több, mint egy egyszerű gyűrű mindkét karján, kövek nélkül túlzott mennyiségben. Esküvői és jegygyűrű számítanak egy gyűrű. Óra és engedélyezve visel karkötőt.
Megengedhető csak egyszerű láncokat és gyöngyökkel, ami nem látható, ha egységes. A nők viselhetnek fülbevalót, de csak kicsi és nem feltűnő: ők nem lóg, hossza nem haladhatja meg az 1 cm-men a fülbevaló munkaidőben tilos ..
Különös figyelmet szentel a köröm és a kezét a kísérők, akik mindig legyen tiszta és jól kezelhető. Lac megengedhető csak színtelen vagy semleges hangok. Manikűr kell mindig gondosan felvitt, nem szabad menni peeling festék.
Nevezett jele - ez is része az egységes, mindig. Névleges jel kopott a bal kéz, 5-7,5 cm-rel a kulcscsont. A jel jelzi az idegen nyelv, amely elérhető a tulajdonosa, fölé van szerelve neve ismerős.
Cipő le kell zárni. Visel szandált, espadrilles, fonott, naplopók vagy a cipők tilos. Azoknak a munkavállalóknak, akik töltenek sok időt a lábukat, ajánlott alacsony sarkú cipőt. A hossza a nadrág és szoknya megfelel arra a szintre, a szálloda és íze a munkás. Pants legyen teljes hosszúságú, szoknya hossza nem lehet közepe fölött a térd.
Alkalmazottak, akik egyenruhában nem feltétlenül kellene ruha szerényen.
A férfiak azt tanácsolják, hogy viseljen öltönyt vagy kabát és nadrág visszafogott hangok vagy hajszálcsíkos. Sport zakók nem engedélyezettek. A szállodában zakóban gombos. Ingek - fehér vagy világos színű, vagy fénycsík, és mindig gombos. Tie kötelező. Fehér zokni nem engedélyezettek.
A nők azt tanácsolják, hogy viseljen öltönyt egy szoknya vagy egy ruhát egy kabát, egy ruhát egy megfelelő kabát, vagy csak a szigorú dress.
D'Cafe - egy hely, ahol minden konvergál - egy izgalmas játék a stílus, finom és diszkrét csillogás szakemberek, akik dolgoztak a figyelmet a részletekre kísérete helyeket, az elegancia és könnyedség, lassúság és szokatlan tükör által létrehozott speciális tervezési vázlatok - javasolja a varázslatos hangulatot, hogy hozzon létre egy csodálatos hangulatot és a kényelem! Csillag ragyog minden, a vendégek - csillagok. Ez húz. Vacsorára - este, uzsonna - amíg a reggel. Divat történet, divat emberek - egy ma, egy másik holnap. D'Cafe - egy történet a divat történetében ma teljesen modern. Ez nem elbizakodott, művészi projekt. Ez a hely nem nem kötelező érvényű, szép emberek érzik magukat - eleget, chat, lógni. Ez egyfajta kereszteződésénél - sétálsz ide és nézd meg az első - vonzó és friss szemmel, majd ostor néhány szín (motívum), és villog érzelem. Aztán - ahogy a szíve vágyik. A történet minden egyes találta magát. A belső tér a legfontosabb dolog - az emberek, ők - a csillagok. Eredményeink - az „egyszerű” konyha Chef, ami nem is olyan egyszerű. Senki, természetesen nem kér megoldani kulináris rejtelmeit, de néha nem gondol a bűn és. rossz! Ez nem szörnyű, amikor annyira finom! Gyönyörű. szívében a régi része a város. Aki megérinti, örökre rabul ejt annak tisztaságát és frissességét, meleg és elegancia. Ez vonzza, húzza. És ez a magyarázata, hogy itt, ahol ez lehetséges, abban az időben, hogy hagyja abba, hogy egy kis szünetet a mozgás és a szemébe nézünk és a szív egy másik személy. D'Cafe - ez a választás szabadsága következetesen kiváló minőség!
Szálloda - ez valami több, mint egy hely, hogy tölteni az éjszakát, ez nagyban meghatározza az utat az élet - mindaddig, amíg az utazás folytatódik, míg vendég tartózkodik a szobában.
Étkezés a szálloda - egy nagyon fontos tényező a karbantartás, a szálloda a látogatók, amely befolyásolja a látogatók számának és kihasználtságot. Vállalat étterem gazdálkodás szállodákban hozzájárulnak vonzza további szállodai bevételek. Fontos, hogy megszervezze a tevékenységét az étterem a szállodában, így a látogatók voltak barátságos és kényelmes, és újra és újra akar jönni, és pihenni ebben az étteremben.
Jellemzői a szálloda tevékenységét, valamint a kihívások megcélozza előadott új követelményeket a dolgozók számára - a vezetők, szakemberek, a szervezés és a tartalmát a képzés és átképzés.
Értékelésekor a minőségi szállodai szolgáltatások a fogyasztó összehasonlítja amit kapott, úgyhogy ő kap. Szerezni a személyzet képességeit és a vágy, hogy a szolgáltatásnyújtás, valamint biztosítják a kiváló minőségű - nem könnyű feladat, mint amilyennek látszik első pillantásra. A szállodai szolgáltatásokat nyújtó figyelembe kell venni, ami miatt elégedetlen vendégeket. Így a szolgálat legyen kis dolgokat, hogy a tartózkodás kellemetlen vendég.
A jelenlegi szakaszban a gazdasági fejlődés, a vendéglátó iparban kritikus része az infrastruktúra, a turisztikai piacon, amely fontos szerepet játszik a növekvő termelési hatékonyságot, és ennek megfelelően a növekedés az életszínvonal. Hatálya a vendéglátóipar komplexet képez sor különböző szektorok, alágazatok és tevékenységeket, amelyek közvetlenül megfeleljen a különböző igényeit a turisták és a szükséges feltételek megteremtése ehhez.
Jelenleg a vendéglátó iparban a legdinamikusabb, nyereséges és ígéretes iparágak a világgazdaságban. A szállodaipar mint gazdasági tevékenység magában foglalja a szolgáltatások nyújtása a fogyasztók az elhelyezés és szervezésének megfelelő díjazás elsősorban a rövid távú szállást szállodákban, kempingekben, motelek, panziók, stb
A területen a belső és a külső idegenforgalmi szolgáltatás hotel számos szolgáltatást a turisták és az egyik legfontosabb tényező meghatározó a kilátások a turizmus fejlesztése és Belarusz, versenyképes a globális rendszer turisztikai vállalkozás.
Szállás - a legfontosabb eleme a turizmus.
A szállodaipar - a lényeg a vendéglátó rendszerek. Ebből származik a legrégebbi hagyományok az emberiség történetében - tisztelet a vendég, az ünnepség a vétel és a szolgáltatás.
Eszközök és rendszerek elszállásolás- ez az épület különböző típusú és formájú (a kunyhóból, hogy a szuper-óriás szálloda). speciálisan a látogatók fogadásának tölti az éjszakát időt a különböző szintű szolgáltatást.
E munka során -, hogy meghatározzák a vállalat pozícióját példaként vendéglátás hotel „Pripjaty” a piacon város Pinszki. szállodák és hotelek, stb És felfedi a lényege a szállodai szolgáltató szervezet, valamint a személyi feltételek munka terén a szállodai szolgáltatásokat.
1. fejezet elméleti alapjai a szervezet szállodai szolgáltatások