tengerentúli fűszerek
Kress kifejezés többféle saláta zöldek enyhén fűszeres illatú tartozó különböző nemzetségek zöldség.
Vízitorma fogyasztása többnyire friss (néha savanyú vagy sós). Ha ezeket nem száradt meg teljesen elvesztik íz és az élességet. Vízitorma íze kissé emlékeztet a torma. Zöldek gazdag vitaminokban és nélkülözhetetlen a táplálkozás olyan betegségek kezelésére. Több fajta zsázsa.
Egyéb nevek - zsázsa, zsázsa kulcs, Brunei vízitorma.
Zsázsa volt az egyik kedvenc illatos növények az ókori görögök. Hazánkban, zsázsa növekszik középső és déli régióiban az európai része, a kaukázusi és közép-ázsiai nedves helyeken, mocsarak, árkok, folyópartok. Angliában, Franciaországban, az Egyesült Államokban és más országokban, a növény aktívan művelt.
Zsázsa - évelő növény a család káposzta, kúszó szára hossza 20-60 cm szárnyas levelek három, öt vagy hét-elliptikus sinuate crenate levelek .. A virágok kicsik, fehér. Pods hosszúkás-lineáris, hajlított, hossza 12-20 mm.
Vízitorma szaporított vetőmagot, levél vagy szár dugványok. Fiatal hajtások vannak vágva alkotnak virágzó hajtások (az Advent az utóbbi válik a keserű zöldek). Kress gyűjtik a vegetációs időszakban. Enni azonnal a vágás után.
Vízitorma vitaminokban gazdag A, B, C, D, E, K, tartalmaz jód, vas, foszfor, kálium, sulfoazotistye olaj sulfotsianisty allilcsoport.
Ismert és gyógyászati tulajdonságai a növény. Az orvostudományban, ez használt vizelethajtó, köptető, tónusos, a vér-tisztító, skorbutellenes, lázcsillapító. Vízitorma jelentősen javult az anyagcserét, de ez nem ajánlott terhes nők használni.
Zsázsa fűszeres illatú, kesernyés íz. Leggyakrabban ez használják porított formában adjuk a levest zöldek, saláták, hal és húsételek, szószok, hogy csirkék, a különböző töltelékkel.
Vízitorma jól kombinálható borsmenta és rozmaring alkotó fűszeres aromáját és ízét harmóniáját.
Egyéb nevek növények - ültetési zsázsa, kerti zsázsa, uram saláta (Arm). Perechnik, hrennitsa, tsitsmat (rakomány.).
A szülőhelye vízitorma Irán. A vad zsázsa elterjedt szerte a világon. Hazánkban a növényt termesztik Közép-Ázsiában, a Kaukázus és a Távol-Keleten.
Zsázsa - éves gyógynövény káposzta család egyetlen, egyenes, szemcsés szár magassága 30-60 cm bazális levelek levélnyél, peristo-, dvoyakoperistorazdelnye vagy bütyök ;. felső - kocsánytalan, egyenes, szilárd, kék-zöld színű. A virágok kicsik, fehér, összegyűltek a virágzat-kefe. Gyümölcs - gömb-tojásdad pod. Magok tojásdad, kissé lapított, sárga-barna, sima. Súly 1000 magvak - 2-3 g
Vannak a következő fajták: angustifolia 3 Átlagos vízitorma, göndör zsázsa, a kerti zsázsa és széles.
Greens zsázsa gazdag kálium-, kalcium-és foszfát. Ez tartalmazza jód, vas, rutin, C-vitamin, karotin és vitaminokat csoport B.
Vízitorma is gyógyító hatású. Ezt alkalmazzák a légzőszervi betegségek, hogy javítja az étvágyat, erősíti az idegrendszert. Javítja az emésztést, alvást, csökkenti a vérnyomást, vízhajtó tulajdon.
Facsart a növény. alkalmazunk skorbutellenes szer, és a vérszegénység.
Por a zúzott magok helyett mustár vakolatok.
Kenőcs a zúzott szárított magvak és gyógynövények. zsírban főtt vagy ghee arányban 1: 5, használják, mint a népi orvosság zolotuhe, rüh és gennyes sebek.
A főzés, friss zsázsa leveleit használják a gyógynövények, fűszer levesek és mártások. Úgy adunk saláta, hús és hal ételek, előételek. Mivel a koraiságot és a kellemes ízét fiatal levelek kultúra elterjedt számos országban szerte a világon.
Annak ellenére, hogy a növény csak friss formában, zsázsa lehet enni egész télen. Erre a célra elvettetik, például egy bevont lemezen egy réteg vattát. Két héttel később, vannak fiatal levelek.
Kiderül, így ismerős számunkra minden füvet, mint az üröm is utal, hogy a fűszeres íz a növény. Jelenleg több mint 400 faj Artemisia, 174 amelynek őshonos hazánkban.
Faj üröm nagyon különböznek egymástól azok tulajdonságait. Például, tárkony is nemhez tartozik Artemisia, de az íze és aromája a növények, amelyek nem felelnek meg a hagyományos fogalmát üröm, vezetett a kiválasztás.
Ma fogunk beszélni az ilyen jellegű üröm, amely lehet enni, mint a fűszer. Hajlamosak gyengülhet jellemző keserűség és megerősített aromás elején.
A vad édes üröm növekszik Észak-Amerikában, Japánban, Közép-Európa, a Földközi-tenger, Irán, Mongólia. Hazánkban, édes üröm elosztott európai részén a közép-ázsiai, kaukázusi, Kelet-Szibéria (az Altáj a Transbaikalia). A vad forma megtalálható üres telkeken, kerti telek. Artemisia annua termesztik a déli Ukrajna és Moldova.
Artemisia annua - lágyszárú növény magassága 2 m család Asteraceae. Növények szára csupasz, egyenes, barázdált, az elején a tenyészidőszak - zöld, a végén - sötétlila. A levelek hosszúkásak, dupla, trizhdyperistorassechennye. Számos kosarak gyűjtik piramis füzérvirágzatú virágzat. Gyümölcsök (kaszat) nagyon kicsi, lekerekített ovális alakú (1 mm hosszú, 0,5 mm vastag), barna.
A betakarítás végezzük abban az időszakban a tömeges virágzás, elvágva a növény magasságban 30-35 cm-re a talaj felszínén. Zöld masszát szárítják az árnyékban, vannak elhelyezve a táskák és tárolja száraz szobában. Hozam Artemisia annua 20-25 t / ha.
Az illóolaj egy híg folyadék, színtelen vagy sárgás. Az olaj tartalmaz kamfén, mircén, pinén, cineol artemiziaketon, kámfor, borneol, ecetsav és vajsav. Ezt alkalmazzák az illatszer és kozmetikai iparban.
Köztudott és gyógyászati tulajdonságai a növény. Antenna része Artemisia éves alkalmazásra gyomor- és vizelethajtó, valamint a bőrbetegségek.
Széles körben használják az édes üröm és a főzés. A Kaukázusban, a fiatal levelek Artemisia annua használják a fűszer, húsételekhez. Kirgizisztánban, fűszer fűszeres húsleves kecske. Mongóliában, a vetőmagok üröm adunk tésztafélék ételek, tea.
Paniculata növekszik üröm Közép-Európában, a Balkán, Kis-Ázsia, Irán. Hazánkban oszlik európai részén, Szibériában és Közép-Ázsiában. Növekszik a földeken, legelőkön, utak mentén és a folyóvölgyekben.
Paniculata Sagebrush - évente vagy kétévente növény a család Asteraceae közvetlen egyetlen száron magassága 1,2 m, a középső és felső részei silnovetvistym. Levelek elszigetelt, szelet cauline levelek lineárisan lándzsa alakú, kettős, trizhdyperistorassechennye hossza 1-4 cm. Kosarak lekerekített ovális vagy hosszúkás, ovális, 1,5-2 mm hosszúságú, áll hat virágok, gyűjtött ágak oldalú kefék képző piramis kalászok. Gyümölcs - tojás alakú, inkább lapos, bordás, fonalas, barnás kaszat 0,6 mm.
Üröm seprű tiszta idején tömeges virágzás. A felhasznált nyersanyagok föld feletti része, vágott magasságban 20-30 cm-rel a talaj felszínén.
Illóolaj Sage füzérvirágzatú is értéket képvisel. Mert illóolaj kúpos sagebrush azonnal küldeni a feldolgozási módja hidrodesztillációvai. Olaj hozam 0,4-0,7% nyers tömeg.
A készítmény illóolajok üröm füzérvirágzatú közé pinén - 40% Pirc - 10%, metilhovikol, eugenol. Illóolaj szerecsendió, szegfűszeg már szag, hogy használják az élelmiszeriparban, a parfüm és kozmetikai ipar.
Amikor a betakarítás ízesítő- zöld tömeget megszárítjuk egy jól szellőző helyen, vagy az árnyékban, fordult. Száraz alapanyagok vannak tárolva egy lezárt tartályban vagy zsákokban.
Seed betakarított növények egy fázisban viasz beérése különálló módon a későbbi érés rendek. Ezután tekercs csépelt össze.
Kivonat A zsálya füzérvirágzatú fungistatichno aktív gombák ellen: Penicillium, Aspergillus és Mucor.
A főzés, az európai országok és az Egyesült Államokban ez a típusú üröm használt szárított formában, kis adagokban (hegyén egy kést): fűszerezett grillezett húst 1-2 percig pároljuk. A leggyakoribb növény ízesítésére használják savanyúság. mely megtartotta a húst sütés előtt vagy edzési. Üröm ízesített darált húst, adja hozzá a burgonya vagy hagyma levesek, káposzta, spenót.