Palacsinta - egy
Palacsinta - az egyik legrégebbi termékek az orosz konyha, ami megjelent, mielőtt a IX században a pogány időkben. A „pancake” - egy torz „Mlyn” igéből „őrölni”. "Melin" vagy "mlin": a termék namelennogo, r. F. A termék lisztet. Ez talán a leggazdaságosabb húsliszt, amely minimum lisztet legfeljebb folyadék (víz, tej), használt nagyon cseppfolyósított tésztát palacsintát. Tovább növeli az összeget a kelt tésztát. Előforduló egyes helyeken már használja szódabikarbóna palacsintát kölcsönzött a nyugati inkább az utóbbi időben, és nem jellemző az orosz konyha. Orosz palacsinta különböznek nagyon különleges szerkezetű, puhák, laza, szivacsos, buja, egyszerű és ugyanabban az időben, mintha áttetsző, jól észlelhető mintázatát számos pórusokat. Az ilyen palacsinta, mint egy szivacs felszívja az olvasztott vaj, tejföl, ami készült lédús és ízletes fényes.
Számos különböző típusú palacsintát, eltérő elsősorban a nyersanyagot (liszt, víz vagy tej, vaj, tojás), a technológia előkészítése mindenféle alapvető funkciók szinte azonosak.
Készítsük el a tésztát palacsintát. Palacsinta tésztát összekeverjük 5-6 órán át sütés előtt - szivacs módszer. Ez azt jelenti, hogy kezdetben vízben vagy tejben élesztővel oldódik csak egy része a lisztet, majd, ha a tészta megfelelő, hozzáadjuk a maradék lisztet, sót, cukrot, vaj; Mindenekelőtt néha forrázás tej (puding palacsinta), majd hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét, tejszínt, majd a tésztát kell még menni, és csak akkor, ha azt használják sütéshez. A száma és típusa lisztet, hogy megy a sört, és a második töltés, változhat. Ezen túlmenően, a változó idők és a szám a kapaszkodók a teszt - kettőről háromra. Mire a tétel palacsintát tészta minőségét kell hasonlítani egy sűrű krém. Ehhez az arány a folyadék és a liszt a tészta kell lennie körülbelül egyenlő: térfogatú folyadékot kell felelnie a térfogatát lisztet. Ebben az esetben, a „folyadék” magában foglalja a palacsintatésztának vizet (vagy tejet), olvasztott vaj, tojás, tejszín, hígított élesztő. Legtapasztaltabb arány: 4-5 csésze liszt 5/4 pohár „folyadék”. Azonban, mivel a liszt lehet a különböző típusú (hajdina, búza) és különböző száraz és mivel lehet keverni különböző arányokban (egyharmada, fele, kétharmada), minden esetben vannak kisebb eltérések mindkét irányban, de ezek az eltérések soha nem haladhatja meg a tizede, vagy akár egy tizenketted része a teljes összeg a kombinált termékeket.
A felkészülés a tésztát kell figyelni, hogy a következő három tényező: először is, az élesztő legyen friss és elegendő, de nem túl sok; másrészt a tészta minden szakaszában (amikor feloldjuk tészta, liszt hozzáadásával, tej, tojás, stb) kell ostor és dörzsölje nagyon óvatosan (hogy ne legyen egyetlen dudor); Harmadszor, forrázás szivacs (ha szükséges a recept) nem szükséges, és nem teljesen krutogoryachim a forralt tejet, de csak a kiigazított szinte egy forraljuk, majd óvatosan ostuzhennym, de nem kevesebb, mint 40 ° C-on Ha a tészta nem forrázás forró tejet, akkor csak sütés előtt a tészta óvatosan hozzáadott fehérjét és tejszín keveréket, így egy kis tejszínhabbal és felvert tojásfehérjét be (de nem fordítva!). Ezt az elegyet hozzáadjuk, hogy javítsa a törékenységet, nyomásérzékenység és hólyagos palacsintát.
Készítsünk ételek sütéséhez palacsintát. Ezek palacsinta süthető csak fekete öntöttvas serpenyő a kis méret. Az ilyen edények soha nem szabad vízzel mossuk. Tiszta őket a következő: tedd a tűzre, öntsünk egy kevés növényi olaj, 1 evőkanál öntjük. egy kanál durva sót, és ad egy jó felmelegszik, majd kissé kihűlni. Egy másik forró serpenyőben gyorsan, de óvatosan törölje le egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel, hogy eltávolítsuk az összes betét, majd ismét meghintjük száraz só, dörzsölte újra, és végül, ha a sót eltávolítjuk, ismét egy száraz, puha kendővel. Ha a ruha így tiszta marad, így jól előkészített serpenyőbe. Ha az edényt nem teljesen tiszta, az első kísérlet nem sikerült (innen a „legrosszabb első”) Ebben az esetben ismét meg kell öntsünk olajat a serpenyőbe, öntsük hozzá a sót és ecsettel újra. Ellenkező esetben, akkor tönkre a többi palacsintát.
Sütés palacsintát. A folyamat a sütés látszólag egyszerű: vegyük a kész tésztát óvatosan, nem hagyta neki esik le, a nagy fakanállal vagy merőkanál és öntsük a forró, olajozott serpenyőbe. A szám venni minden egyes alkalommal a vizsgálat olyannak kell lennie, hogy képes bővíteni egy vékony, egyenletes réteg az egész serpenyőbe. Ez a képesség adja gyakorlatban. Ezen túlmenően, kérdésekben és az olaj mennyiségét, amelyek olajozott serpenyőbe. Ha az olaj nem elég - a palacsinta lesz égett, ha a sok - egy vastag, durva, mivel a felesleges olajat megakadályozza, hogy a tésztát öntjük a serpenyőbe egyenletesen.
Ahhoz, hogy a sima és egyenletes az összes palacsintát egy réteg olaj, ez nem öntenek a serpenyőbe, és kenje meg a sütés előtt minden palacsinta. Grease pan lehet Feather korábban az olajba merített. De egy toll kellemetlen tény, hogy meg kell változtatni gyakran: gyorsan sikerül. Ezen túlmenően, az olaj is szívódik fel a tollat, és lefekszik a serpenyőben nem egészen egyenletesen. Ezért a legjobb, hogy kenje a fele olajteknő izzók (nyers vagy tisztított burgonya), keresztben elvágjuk, és felnyársalta a villát. Sima vágási felület izzók, bemártás olajat öntjük a csészealj, kent pan mint a kefe. Ha az izzó fokozatosan megbarnul túl sok, hogy meg lehet változtatni.
Amikor az edény előmelegítjük megfelelő kenést és öntött elegendő mennyiségű tésztát, majd sült palacsinta sokáig. Amint elkezd emelkedni, és rózsás, lehetséges, hogy a zsír a tetején olajjal ugyanazt izzó, és azonnal adja át a másik oldalra, mert akkor száraz a palacsinta.
Kész palacsinta halmozott halom egy jól fűtött mély tálba, állt a lemezt, és olajozott, és a felső fedelet egy törülközővel, hogy ne lehűlni.
Típusú palacsintát. Palacsinta különböztetik és felhívta a fajta liszt vagy gabona, hogy menjen be a gyártásuk: rozs, hajdina, grechievo-psheiichnye, búza, köles, búzadara. Így a különböző lehet az alapjaiban palacsintát. De ez nem elég. Kiváló technológia, például a puding palacsintát. Továbbá, a sokféleség tartományban palacsinta és hogy a különböző módon lehet használni őket. Egyikük jól ismert - ez a szokás enni palacsintát készített zsíros vagy fűszeres adalékokat vagy merítéssel vaj vagy tejszín, vagy csomagolás őket sózott hal (hering, lazac, lazac, rózsaszín lazac) vagy spawn. Ritkábban használt más módon - a bevezetés a palacsintát teljes napfényt idején sütés. Classic teljes nap a hagyma, főtt tojás, sajt, szárított szaga. Pripek Ehhez: a közepén a pán megszórják apróra vágott hagymát, kemény tojást és ráöntjük a vizsgálat; Ez lehet különböző - szinte sütött palacsinta, és ne vegye ki az edényt, bekent egy vékony réteg sajt, kopott egy nyers tojást, majd kenjük be az olaj, gyorsan fordult át a másik oldalra, tartja a vörösen izzó felülete a pan (ez az úgynevezett „prizharit a hő” ).
Az egyik fajta palacsintát (nem a pite!) Kell figyelembe venni, és az úgynevezett palacsinta pite t. E. néhány palacsintát réteges egymáson helyezkednek el és szabályok egymás között a különböző töltelékek, gyakran darált hús, szétfőtt hagyma apróra vágott meredek tojás. Egy ilyen rakás palacsinta bekent fél tojás mix, lisztet és a tejet, hogy a töltelék nem esik, és megsütjük enyhén a sütőben.
Nézze meg, mit „palacsinta” más szótárak:
palacsinta - palacsinta elrontotta Mlyn (a melit ige), hogy a termék a namelennogo liszt. Az orosz ételeket készítenek a folyékony élesztő tészta, elsősorban idős, hogy egy állam a maximális mértékű kialakulását azokban a szén-dioxid ... Főzés szótár
Palacsinta - liszt edény; A palacsintát is ajánlott, hogy búzadara, hajdina, valamint egy különleges palacsinta liszt (lásd. liszt). Palacsintát lehet főzni 2 módon: oparnym és bezoparnym. Szivacs módszer. Készítsük el a szivacs: a meleg vízben vagy tejben, ... ... Rövid Encyclopedia háztartási
Palacsinta - vékony, kerek termékek folyékony élesztő tészta, sült (sült) egy serpenyőben. B. A keresztség Oroszország volt keleten. Az áldozatok a szlávok. kenyeret. (Millennium kibaszott unokája Dazhboh. A palacsinta kerek, mint egy igazi nagyvonalú V fenébe van a vörös és forró, mint ... ... Orosz humanitárius Encyclopedic szótár
Palacsinta - Svéd palacsinta, hanem más célra, lásd: Damn (egyértelműsítő lap) .. Palacsinta kulináris terméket állítunk elő egy folyékony ... Wikipedia
Palacsinta - ősi orosz ételek, főzés és használata gyakran volt egy rituális jellegű, különösen a temetésen lebonyolítására. Pagan szimbólumok palacsinta tükrözik a rituális ember kapcsolatban az ég, a nap és a világ a síron túl. Az AV anyagok Gura ... orosz történelem
Palacsinta - sütni vékony palacsintát rózsás és lédús, meg kell használni a kis edények öntöttvas vagy más fém, de mindig egy vastag alján. Mielőtt öntsük a tésztát a serpenyőbe, meg kell jól fűtött és olajozott, ... ... A könyv az ízletes és egészséges ételek
Palacsinta - .. Fenébe elrontotta Mlyn (az melit ige), azaz a termék namelennogo lisztet. Az orosz konyha, elő folyékony élesztő tészta, különösen idősebb a maximális pontja és szén benne ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts
Palacsinta - Ha álom, hogy a sütés palacsinta - akkor majd növelni kell a takarékosság és a takarékosság. Ha ők égett - a siker és a szórakozás. Fry palacsinta tömések, az úgynevezett palacsinta - veszítsék, eszik őket - Mount bypass ... álom Melnikova
Palacsinta - Az álom ettek palacsintát? Tehát, ha vár egy hatalmas siker minden erőfeszítést és új barátok. Sült palacsinta - lesz soha nem látott megtakarítási és takarékosság. És az álom megjövendöli egy érzéki öröm ... Nagy Egyetemes álom
- Palacsintát. Nincs. Mi lehetne finomabb orosz palacsintát! Csipke, gazdag teljes nap, alma, káposzta, pisztráng - palacsinta nagyon eltérő lehet! Ha azt szeretnénk, hogy legyen szíves család Shrovetide vagy ... Tovább Vásárlás 99,9 rubel eBook
- Palacsintát. ... Tovább Vásárlás 84 rubelt
- Palacsintát. A könyv recepteket 15 féle palacsinta, köztük klasszikus, búza, hajdina, rizs különböző tömések (sajt, kecsege, kaviár, rák), valamint az orosz koplalás, alma ... Tovább Vásárlás 65 rubelt