Első fogás és a második tanfolyamok hús nutria
Tisztán mosott fel a húst hideg vízzel, és helyezzük át a magas hő. Ebből következik, hogy a víz ne forrjon, amíg a habot kivesszük a felület a húslevest. Majd csökkenteni a hőt és főzzük a húst, nem teszi lehetővé forraljuk. Sózzuk, gyökerek. Levest hús nutria nagyon testes, illatos, halványsárga színű, és ha nem teszik lehetővé a forraljuk, és óvatosan távolítsa el a hab és a zsír, akkor átlátszó lesz.
A fermentlé is be pogácsákat, francia pirítós, palacsinta, gombócok, húsgombóc, főtt külön-külön tészta, házi tésztával, és így tovább. D. Egy adag fermentlé kell mintegy 100 gramm húst.
Levest hús nutria, nagyon finom leves, borscs, káposztaleves savanyú káposztát és rasszolnyik. Módszer a szokásos. Adagonként leves fogyaszt körülbelül 50 gramm húst belül.
Főtt vagy sült hús.
Készül a szokásos módon. A főtt húst szolgált főtt burgonya vagy cukorrépa, burgonyapüré, hajdina, tészta és mások. Mivel sült hús mix jól ízlés káposzta, sült burgonya, zöldség szoljánka.
Az íz és a dúsítás az élelmiszer hozzáadása kívánatos egy szelet paradicsom vagy uborka, egy kis saláta káposzta vagy vörös káposzta, ecetes vagy pácolt gombát és szórjuk meg apróra vágott petrezselyem, zeller vagy édeskömény.
A kockákra vágott húst, hajtogatott egy zománcozott edénybe, szitálás citromlé vagy egy 6% -os ecet és növényi olaj, megszórjuk borssal, apróra vágott hagymát és a petrezselyem, állni, hűvös helyen több órán keresztül. A húst ezután menetes nyárson és megsütjük a grill vagy egy kis fa bottal a serpenyőben.
Serve nyárs kell forró, főtt rizs, citrom szegmensek, körök hagyma, paradicsom és fűszeres mártások, mint például a „Southern” vagy „Tkemali”.
Hús mosás és darabokra vágjuk, kívánt tömegű és alakú (nagyobb kockákra ASE, kockák gulyás vagy pilaf). A hasított oltható, és az egész, vagy osztott be darabokat, vagy apró darabokra csonttal (pörkölt).
Pörkölt hús több szakaszban. Először is, sült ropogós, majd öntsünk forró vizet vagy húslevest (sör vagy kuvasz lehetséges), úgy, hogy a folyadék már lefedett csak a fele darab, hozzáadunk előmelegített zsír paradicsompüré (vagy paradicsom), és a reakciót 30-40 perc. A táptalajt készítünk, és öntjük rajta mártással (húsleves kombinálva enyhén pirított egy zsírral vagy zsírmentes liszt). Pour ezt a mártást a hús, hozzáadjuk a finomra vágott, és felmelegítjük a zsír hagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyem és a pörkölt alacsony lángon 20-30 percig. Végére kioltó add babérlevél, bors, borsó.
Elkészítésekor áz kivéve a fenti termékeket a tűzoltás során fel savanyúság, apró kockákra vágjuk. Áz sült burgonyával (ez utóbbi lehet keverni a pörkölt). Végére kioltó hozzá tejfölt.
Dish táplált főtt vagy sült burgonya, burgonyapüré, párolt zöldség, gabona és egyéb körettel.
Termékek darált hús daráló nutria hozzáadásával kenyeret nagyon puha és szaftos. A készítmény a darált hús per 1 kg pépet, 200 g fehér kenyér áztatott egy pohár víz vagy tej, só, bors.
Mosott húst darabokra vágjuk és darálják egy rácsos, amelynek nagy nyílás. Tedd a töltelék áztatott kenyeret, sót, borsot és jól keverjük össze, újra darálják, tegye rács kisebb lyukakat, majd darálják újra mix, hozzátéve, egy kis hideg tejjel vagy vízzel, és formázott termékek: hamburgert - ovális és lapos, fasírt - kerek lapított, szelet - formájában szórólapok, zrazy - tompa végű. Belül zrazy fel a töltelék ki a fűtött zsír hagymával és apróra vágott főtt tojást. Termékek Paneer Rántott, sült és tedd 10 percre a sütőbe. rendelkezésre álló funkció - a felhalmozási színtelen kis buborékok felszínén termékeket.
A díszítéshez használni a különböző növényi és gabona ételek mártással.
Húsdarabokat 40-50 g megpirítjuk egy serpenyőben, amíg aranybarna, hogy váltsanak egy mély tálba, öntsünk rá egy kis húsleves vagy víz, és hozott egy lassú tűzön.
Paradicsom, hagyma, liszt, sült, és tegye be a levest. Hozzáadjuk a fűszereket, és kialszik, amíg készen áll (1-1,5 óra).
Ahhoz, hogy készen áll a hús hozzá ízlés fehér mártással, száraz fehér bor vagy ecet. Tálalás előtt szórjuk meg petrezselyemmel.
Vajban sült zsírt kis darabokra vágva és orr, kiürítjük és zsiradékban sütött ott húsdarabok belül. A húst ezután átvált egy másik tálba, és adjuk hozzá a lisztet, a zsírt, és a mártást a sötét színű, hozzátéve, egy kis forró levest és vörösborral. A kész mártást Put sült hús, sült szalonna, hagyma, só, bors, add gyökerek és forraljuk alacsony lángon 1 és 1,5 óra közötti.
Vegyünk 1 kg nutria hús, 250 g sovány sertéshúsból, só, bors, fokhagyma. A húst apró darabokra vágjuk és tapasztalt. Az így előkészített a húst vezetjük kétszer egy húsdaráló, töltelék, mint szeletek tartjuk 2 órán át egy gőzfürdőben.
Darab pép láb vagy háti része visszaverni, középső put töltelék (sertés, darált, só, bors, tej). Formájában szelet, dip felvert tojás, rántva olajban az első, majd a sütő.
A darált húst a főtt rizs (1: 1,5), apróra vágott főtt tojás, sült hagyma, só, bors, egy kis tej. Jól összekeverjük, formáljuk ovális pogácsákat és panírozott fehér tésztával vagy morzsával. Használhatja dupla tészta: liszt, zsemlemorzsa. Fry egy serpenyőben, majd hozta a készenlétet sütők.
Hús darálják, hozzátéve, só, bors (ízlés szerint), egy kis tejet vagy vizet, keverjük, öntött szögletes tabletták vastagsága legfeljebb 1 cm. A közepes gyógycukorkák tegye teáskanál keveréket készítünk passzált hagymát, apróra vágott tojással párolt savanyú vagy forralt gombák . Hogy a tárgynak roll, rántott mély zsír (disznózsír 1/3 és 2/3 növényi olaj). Hozd készenlétet sütők. a rendelkezésre álló funkció - a felhalmozási színtelen buborékok felszínén a termék.
Sült nutria.
Nutria hús, párolt tejföl vagy szilva.
Az első esetben, a filé szeleteket sült szalonna, majd adjunk hozzá tejfölt, kis húsleves, evőkanál mustár, só és eloltani, amíg készen. Az aszalt szilva különböző technológiával. A húst darabokra vágjuk csonttal (raguval), sült, só, bors, és felöntjük vízzel leállítjuk. A leves leeresztik, és főzzük a mártást rajta. A tálat tesz egy kis hús, sült burgonya, sült hagyma, mosott aszalt szilva, szósszal öntsük (felveheti a mártást „Dél”) és pörkölt amíg meg nem puhul.
Hús egy fehér mártásban.
Eloltani olajban 500 gramm húst, amikor kész, elkülönül a csontok. Majd vágjuk apró darabokra, és tegye vissza a sütőbe. Pour azonos 0,3 liter fermentlét, hígított tej liszt (1 evőkanálnyi), só, bors (ízlés szerint). Díszítsük táplált gombócot. Ezek előállításához veszi 150 g tört morzsa, 50 g olvasztott vaj 2 tojás, só, bors és csipet tejet. Miután nem túl kemény tésztát, a leválasztás és teáskanál mártott 5 percig egy serpenyőben forró vízzel.
Körülbelül 1 kg tisztított a csontból a vágott húst vékony szeletekre, és tegye ki 100 g olajat kapunk, 100 g disznózsír és 50 g apróra vágott zöldségeket, majd (ha a hús lágy) át egy szitán, és adjunk hozzá 800 g krémet összekeverünk lisztet finomra őrölt (1 evőkanálnyi), bors és só. A kapott masszát tegye egy serpenyőben, és eloltotta körülbelül 15 percig.
500 g kétszeresen hús darálják. Külön eloltani 5 olaj apróra vágott gombát, apróra vágott hagymát és főzzük mártást. A marha, akkor adjunk hozzá egy csipet citromhéj, köménymag, búzadara (2 evőkanál a tetejére), zúzott keksz (2) fehérbor (2), 3 tojás, tedd az íze a fekete bors, só, és a kapott masszát, hogy húsgombóc. Forraltuk 10-15 percig sós vízben, és tápláljuk egy asztalra egy gomba-szósszal.
Hús mustárral.
Húsdarabok (20-30 g) szórjuk fűszerek, sült, amíg ropogós és ezt helyezzük a kapott levet egy serpenyőbe. Aztán ott tegye passzált hagymát és a lisztet, adjuk hozzá a mustárt, tejfölt és pörkölt amíg meg nem puhul. Tálaljuk burgonyapürével, párolt vagy főtt zöldséget. Az egyik rész (g): Hús - 100, 100 repchatyy- hagyma, búzaliszt - 5, zsír kulináris - 12, mustár - 5, krém - 100; így 300 g adagot tartalmaz (g): fehérje - 19,5 Zsír - 36,4, szénhidrátok - 15.9.
Húsdarabok és kedvét enyhén 3 percig mártott forró mártással (paradicsom vagy piros), amely a fűszerek mennyisége 6% a tömegéből. Azután, hogy egy olajozott serpenyőbe, megszórjuk zsemlemorzsával és sütni. A kész étel díszített növényzet, a párolt zöldségekkel és szósszal. Per 1 adag take (g): Hús - 100, zsír kulináris - 3, szósz sütő - 100; Hozam - 125 g Egy adag tartalmaz (g): fehérje - 16,2 zsír - 10.3 szénhidrát - 15,9.
Sült hús oroszul.
Húsdarabok (20-30 g) megszórt finomra vágott fokhagymát és gyógynövények, megsütjük. Ezután a készített hús terjedését egy olajozott serpenyőben, adjunk hozzá passzált félgyűrűt hagyma, szeletekre vágva sült burgonyával és öntsük a paradicsom, megszórjuk zsemlemorzsával és sütni. Az egyik rész (g): Hús - 100, fokhagyma - 0,9, zsír kulináris - 6, hagyma - 20 Burgonya - 100, keksz - 3, szósz - 125; kitermelés - 200 g-os részletekben szereplő (g): fehérje - 17.1, zsír - 11,4, szénhidrátok - 23,9.
Füstölt kolbász (cseh recept).
Húskészítmény készítünk belülről és a sertéshús tömegarányban 3: 1. Nutria hús darált finom hálós rácsok, sertés - a rostély nagy nyílások. Minden jól keverjük, adjunk hozzá fűszerek ízlés: só, fokhagyma, paprika, bors és a kömény (ízlés szerint). Kolbász töltött keverékével tisztított és jól mosott belekben. Kolbász lehet tenni formájában kolbász. Végeiket csomózott menet. Füstölt kolbász alatt lombkorona a hideg füstön 3-4 napig. Szárított kolbász tartható száraz, hűvös helyen sokáig.
Használat előtt, akkor jobb, felforraljuk a vizet alacsony lángon 15 percig.
A mosott húst kis darabokra vágva, sütöttük olajban, hozzáadunk hagymát, őrölt bors, paradicsompüré, só (ízlés szerint). Rice addig forraljuk, amíg a fele, dob egy tésztaszűrő. Ezután az összes kombinált, kevert és tegye egy bankban, öntsünk 1/3 térfogatú húsleves vagy víz, szorosan lezárt fedéllel, tegye a sütőbe, és leállítjuk, amíg készen áll (körülbelül 30 perc). 500 g Hús: 150 g rizs; 75 g hagyma, 25 g paradicsompüré, 50 g vajat, babérlevél, bors, só.