Amfipatikus lipidek
AMPHYPATIC LIPIDEK
Membránok, micellák, liposzómák és emulziók
Általában a lipidek vízben oldhatatlanok, mivel túlnyomórészt nem poláros (szénhidrogén) csoportokat tartalmaznak. Azonban, zsírsavak, foszfolipidek, szfingolipidek, az epesavak és a, kisebb mértékben a koleszterin és a poláris csoportokat tartalmazhatnak. Ezért a molekula egy része gndrofobna (vízben oldhatatlan), a másik hidrofil (vízben oldható). Az ilyen molekulákat amfipatikusnak nevezik (15.34. Ábra). A felszínen az olaj ebben a részben - a víz, vannak elhelyezve úgy, hogy a poláris csoportok a vizes fázisban, és a nem poláros csoportok - az olajban. Az ilyen poláros lipidek által alkotott kétrétegű réteg a biológiai membránok szerkezetének alapját képezi (lásd a 42. fejezetet). Egy bizonyos kritikus koncentráció elérésekor a poláros lipidek micellákat képeznek a vizes közegben. Aggregációja epesók micellákba és kevert micellák képződését zsírtartalmú hidrolízis termékek, megkönnyítik a felszívódását lipidek a bélből. Az amfipatikus lipid vizes közegben történő ultrahangos kezelése liposzómák képződését eredményezi. A liposzóma gömbölyűen zárt lipid kettősréteg, amelyen belül a vizes közeg egy része megjelenik. Liposzómák alkalmazhatók a klinikán, különösen szövetspecifikus antitestekkel kombinálva; a keringési rendszeren keresztül a szervek hordozói lehetnek bizonyos szervek számára. Emulziók, amelyek vannak szuszpendálva valamely vizes közegben nagy részecskék a nempoláris lipidek stabilizált emulgeálószerek, mint például poláros lipidek (például lecitint), amelyek egy felületi réteg, elválasztó egy nem poláros anyag a vizes fázisban (ábra. 15,34).
IRODALOM
Christie W. W. Lipid Analysis. Pergamon Press. 1973-tól.
Frankel E. N. Chemistry of lipids free radical and singlet oxidation, Prog. Lipid. Res. 1985, 23, 197.
Gunstone F. D. Harwood, J. L. Padley, F. B. A Lipid Handbook, Chapman és Hall, 1986.
Gurr A.I. James A.T. Lipid biokémia: Bevezetés.
3. kiadás Wiley, 1980.
Hawthorne J.N. Ansel! G. B. (eds) Phospholipids, Elsevier, 1982.
Johnson A.R. Davenport J.B. Lipidek biokémiája és módszertana, Wiley, 1971.
Sevanian A. Hochstein P. A lipid peroxidáció mechanizmusai és következményei biológiai rendszerekben, Annu. Rev. Nutr. 1985, 5, 365.
Vance D.E. Vance J.E. (eds) Lipids and Membranes Biochemistry, Benjamin / Cummings, 1985.