Sós gombák
navigációs menü
egyéni linkek
felhasználó adatai
Üzenetek 31 Page 60 194
Van egy kérdés, vadászok. Ezeket a gombákat bankok főtt vagy nyers? És a második, Mazsola - a város
Ecetes gomba a piacon g.Izyuma Kharkiv régióban.
Gribniki Donbassa írta (a):
Ezeket a gombákat bankok főtt vagy nyers?
Gomba forralunk először. majd kivesszük.
Mazsola - egy város, vagy egy személy nevében mazsola?
Sózás gombák (hideg). Mi mosott a tönk van vágva a parttól 0,5 cm-re a kupak, majd helyezzük az előkészített csésze alja sapkák réteg 6-10 cm. Majd, a bázis a serpenyő öntjük só réteg tetején hozzáadásával fekete ribizli levelek, cseresznye, meggy, torma, édeskömény szárak. Mindegyik réteg gombák öntsünk sót fűszerekkel (babérlevél, bors, fokhagyma). Ebben az esetben, a sót kell venni az arány 40-60 g per 1 kg friss gomba.
Halmozott gombát egy tálba a tetején egy réteg alvás. levél ribizli, cseresznye, édeskömény, amely fölött van elhelyezve egy fából készült kör megfelelő átmérőjű, tekert gézzel nettó, tűzött terhelés (iga), a legjobb kő, nem oldódó a sóoldattal mossuk.
Nem szabad, hogy a rakomány téglát, meszet vagy dolomit kő. Ezek az anyagok hatása alatt a sós lehet részlegesen oldódik, és tönkreteheti a gombát. Azt sem lehet használni erre a célra, fémtárgyak, így a rozsda. Ha nincs megfelelő elnyomás, akkor tegye az edényt a kört, és azt tegyen súlyosságát. Miután egy-két nap gombát az edénybe leülepednek és így gyümölcslé.
Ha az előírtnál több sózás ételek, a gombát meg anélkül, hogy veszélyeztetné a minőségi pácolás adhatunk fokozatosan, ahogy ezeket gyűjtik. Amikor gombaszedés véget ér, és akkor kell határozni egy tálba, a tetejükön van szükség, hogy egy réteg levelek ribizli, a cseresznye és a kapor szára úgy, hogy teljesen befedje a termékekre vonatkozóan. Abban az esetben, penész a felületén a nyúlvány elhagyja a sós réteg megakadályozza a behatoló gombák.
Ecetes gomba ily módon lesz használatra kész 30-40 nap után a sózás. Ez a módszer adja a legjobb termékeket, ugyanakkor vannak olyan gombák sűrű állagot.
Sózása főtt gombák (meleg). Ezen a módon, gombák tartalmazó só a keserűség vagy mérgező anyagok: gomba, gorkushi, Lactarius subdulcis, tengely, néhány blewits, Govorushko, Cortinarius, svinushki, Stropharia kék-zöld, gombák és néhány russule.
Gombák, tisztítás után a hulladék és mosása forraljuk enyhén sós vízben 20 és 30 perc. Ezután a vizet, amelyben főtt, szárított gomba és hideg vízzel leöblítjük, dobja a szitán vagy szűrőn zsákba készült ruhát és ritka felfüggeszti a vízüveg.
Az így elkészített gombát kell helyezni az edényt (kádak, tégelyek) és a sót az arány 45-60 g só 1 kg gomba és a főtt kör egy fából készült fedél járom. A fűszerezés lehet tenni a gombát fokhagyma, hagyma, torma, tárkony vagy kaporral.
Ecetes gomba ily módon is el lehet fogyasztani 6-8 napig.
Ugyanezt a módszert sózott csőszerű gombák: fehér, nyárfa, nyírfa gomba, Mokhovikov, Kozlyakov, és Dubovik luteus, otvarivaya a 10- 15 percig.
Sós blansírozott gombát. Gomba, podgruzdki, volnushki, Lactarius flexuosus, Russula, sapkák és néhány Annelids blewits is sózzuk után előzetes blansirzási. Erre a célra, tisztított és mosott gombát egy szűrőedény vagy szitán mártott 5-8 percig forrásban lévő vízben, majd gyorsan lehűtjük öblítéssel hideg vízben, tálba helyezzük, és az arány a sót 40-50 g só 1 kg gomba. A fűszerezés tesz fokhagyma, petrezselyemgyökér, torma, kapor, zeller, valamint tölgyfa levelei, ribizli, cseresznye, meggy. Sós gombák ily módon fogyasztásra kész egy hét vagy tíz nap.
TÁROLÁS ecetes gomba
Store sózott gombát hűvös, jól szellőztetett helyiségben hőmérsékleten 5-6 ° hő, de nem alacsonyabb 0 °. Alacsony hőmérsékleten kell fagyasztani gomba leomlanak, elvesztik ízesítő tulajdonságukat. Tárolás gombák só hőmérsékleten nagyobb, mint 6 ° hő okozhatja sérülés és savanyítás.
Meg kell rendszeresen ellenőrizni, hogy a gombát mindig a sós víz nem ugrik fel belőle. Ha a sós elpárolog, és nem terjed ki az összes gombát, az edényt kell utántölteni a hűtött forralt vízzel.
Abban az esetben, a penész kör és a szövet kell mosni forró, enyhén sós vízben. Penész a falakon mosogatáshoz törölje tisztára egy ronggyal forró vízben.
Assonovich- így megosztja a receptet, és akkor tudok mutatni!
Recept ecetes gomba 1kg.gribov.
1.Griby forraljuk sós vízben 15minutes (luteus pochistitpered Cook), hideg vízzel lehűthetjük. (Gombák és fekete Lactarius forraljuk nem szükséges).
2.Vylozhit gombát egy nagy tartályba, enyhén só (1 kg 50-60gr) só.
3.Griby 20-30 percig induló levet (sótartalma, mint a sózott uborkát butylkov) .Ha sós lé, sózzuk, és ha a lé nagyon sós, vízzel hígítjuk.
4.Dobavit gombák ízlés szerint.
1.Chesnok 2-3 szegfűszeg vágjuk 3-4chasti.
2.Lavrovy lap 3-5 db.
3.Goroshek szegfűbors és fekete 5-7 db.
4. A gyökér a torma 20-30gr.
5Semena zöld édeskömény vagy a kapor. (Opcionális)
6.Yabloki 3-5 db. vágjuk 2-4 tömegrész (ad egy gyengéd, kellemes aromájú
(Opcionális).
7.List fekete smoroiny
Tegyük át egy liter jar vagy butylek. enyhén nyomja le az egyes
egy réteg gomba .Polozhit elnyomás gombát, vagy minden nap valamivel utaplivat
gombák le alatt a sóoldattal mossuk. Tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Gomba fogyasztásra kész 2-3 nap.
Fekete gomba ázni 3 napig változik a víz naponta 2-3 alkalommal. Hajlandóság sós tej gomba 2-3 héten belül. (Meg lehet próbálni, mielőtt, akkor a gomba lesz egy kicsit keserű.