Badyan - kulináris enciklopédia
Európában a XVI. Század kezdetén elterjedt fűszerezés. A földi bogár nagyon erős szagú. Az aroma nagyon hasonlít az ánizshez, de a rózsakeresztben vékonyabb és további árnyalatokkal. Az íze éles, keserű-édes, fanyar.
A badjan hasznos tulajdonságai
A Shikimic sav, amely része a fűnek, nagyon hatásos az influenza elleni küzdelemben, és hatékony megelőzés.
Számos oxidálószer segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A fűszerek használatával csökken a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázata. Egyes rákok kialakulását megakadályozzák.
A Badont hatékony vizelethajtóként alkalmazzák, megszünteti a hasi fájdalmat, megduzzad, normalizálja a gyomor-bél traktus működését.
Badjan fajták
A főzés során a jelen gyümölcseit használják. Emellett számos más növényfaj létezik a természetben, de mérgező. Badan tolstalket használnak a Keleten, mint a tea helyettesítésére. A tényleges buckthornak egy nyolcágú csillag. Használat előtt fűszerezéskor szárítanak és porba őrölnek. Ez lehetővé teszi a fűszerek ízének és aromájának jobb felfedezését. Fűszereket és szeleteket is használnak.
Badjan alkalmazása a főzés során
A badin szárított gyümölcseit egy közönséges formában, szorosan lezárt tartályokban tárolják, és közvetlenül felhasználás előtt zúzzák össze, mivel a fűszer ízét és ízt gyorsan elveszik. Az ételek és italok hozzáadásával a badyan nagyon óvatosnak kell lennie. Ez csak egy kicsit "túlzott", és az íz nagyon keserű lesz.
A rossz bort gyümölcsök és bogyók megőrzésére használják. Az antioxidánsok összetétele hosszú távú megőrzést biztosít. Például a lekvárt, amely bizonyos mennyiségben hozzáadott badon-t, három éven át nem sugározhat.
A Spice egy része a sok szósznak, amelyeket zöldség- és rizsételekhez szolgálnak fel. Ez egy jó összetevő a marinadákhoz, mártásokhoz.
Számos ország hagyományos konyhájában ez a fűszer húsételekkel tálalt. Így Japánban és Kínában a fűszerezést sütéses és sült baromfi, sertéshús, bárány főzéséhez használják. Különösen finom egy csirke vagy csirke kád. Ez a tendencia egyre népszerűbb az európai országokban.
A dél-kelet-ázsiai konyhában a fűszerezés húslevesekben, szójaszószokban történik. Nem ajánlott kombinálni a fűszereket a halakkal.
Badyan - a cukrászok egyik kedvenc fűszere. Számos édes ételben és süteményben található. A fűszerezés hozzáadódik a süteményekhez, muffinokhoz, pudingokhoz, süteményekhez, pite-khez és egyéb ízekhez a tésztából.
Rengeteg bort adnak hozzá sok italhoz: kompotok, gyümölcsvizek, likőrök. A francia, mint a vodka e fűszerrel. Az almával rendelkező tea népszerű. Néha borostyán is van. Az italok csak feltört darab gyümölcs. A port ebben az esetben nem használják.
A Spice jól megy a különböző gyümölcsökkel: körte, alma, szőlő. Jó kombináció a kurkuma, szegfűszeg, kardamom, fahéj, fekete bors, menta, édeskömény.
Egyéb kapcsolódó hírek: