A méz szűrése
A méz és a viaszrészecskék, a paprikák és a sorok szivattyúzása mézesül. El kell távolítani a mézből.
A kis méhészeti gazdaságokban ez akkor következik be, amikor a méz lecsapódik a mézelszívóból kettős szitával. Ez egy nagyméretű felső szita, melynek szabványos cellamérete (1,8x0,7 mm) és egy kisebb, alacsonyabb szitán (0,2x0,12 mm) van, amelyeket behelyeznek a másikba, és bármely átmérőjű tartályhoz rögzíthetők.
Amikor szitát vásárol, figyelmet kell fordítania arra, hogy a sziták rozsdamentes anyagból készültek, mivel hosszabb ideig szolgálnak és jobban mosnak, mint az ónozott anyagból készült szitán. A kettős szita sejtjei nagyon gyorsan eltömődnek a viaszrészecskékkel. Annak érdekében, hogy ne állítsuk le a méz szivattyúzásának folyamatát, tanácsos két szitát használni. A tisztításhoz a kettős szitát szétszerelik. A megragadt viaszrészecskéket és a mézet egy kaparóval eltávolítják egy másik szitára, hogy a maradék méz teljesen lecsaphasson. Az egyes szitákat hideg vízzel mossuk és megszárítjuk, mielõtt összeszereljük.
Valami sokkal kényelmesebb a kereskedelmi forgalomban beszerezhető tölcsér, amelynek szitája van. Az átfedő alsó nyílás lehetővé teszi a tartály töltési szintjének szabályozását, és egy lapos kettős képernyő a tölcsér felső átmérőjének teljes területén megakadályozza, hogy az idegen anyag belépjen a tartályba.
A nagyobb méhészeti üzemeknél ezek az eszközök már nem alkalmasak, mivel termelékenységük alacsony. A szivattyúzási folyamat felgyorsítása érdekében számos gazdaság ma elutasítja a méz kiszűrését a szivattyúzás során. Ez a szivattyúzás befejezése után történik.
Nagy mennyiségű méz szűréséhez a Lunzer képernyő jól alkalmazható. Két hengeres szitából, egy belső "durva" és egy külső "vékony" szitából áll. Mindkét szitát egy nagy tartályba helyezzük, melynek két elosztószelepe van különböző magasságban. A mézet durva szitára öntik; miután áthaladt egy finom szitán, a méz belép a tartályba, ahonnan lecsapolható a csapok. A viasz könnyű részecskék a méz felületén lebegnek, és időről időre el kell távolítani. A tartály legmagasabb oldalára érő függőleges sziták nem tapadhatnak meg. A heather vagy a melecytotikus méz szűréséhez a Lunzer szitáját nem lehet használni, mivel a nehéz cukrok kristályai leesnek az aljára és gyorsan eltömítik a szitán a teljes területet.
A közelmúltban nagy sziták jelentek meg a kereskedelemben tölcsérek formájában, amelyek a fent leírt elv szerint működnek. A nagy tanyákon a mézeket speciálisan tervezett centrifugák segítségével tisztítják, amelyeket a zabrusa tisztítására használnak, vagy a szokásos mézelszívókba illesztett hengeres dobok segítségével. A centrifugális erők hatása alatt még a nagyon viszkózus méz, például az erdő és a heather könnyen szűrhető, különösen akkor, ha a mézet szobahőmérsékleten tárolják szűrés előtt, vagy akár melegítik is. Mivel akár 25 kg méz is belép a hálós dobba, és a fűtött méz könnyen és gyorsan szűrhető, a tartályban lévő két elszívó szelep jelenléte bizonyos előnyökkel jár. A centrifuga termelékenységének megfelelő szintre történő fenntartása érdekében időről időre gondosan tisztítsa meg a dob belső falain levő viaszt, a munka végén a dobot el kell távolítani a tartályból, hideg vízzel öblíteni és szárítani. A maradék mézet kettős szitán keresztül öntik, a mézet megdöntve. Az automatizált szűrési módszer hátránya, hogy nagy mennyiségű légbuborék lépnek be a mézbe, aminek következtében a méz hosszabb ideig tart.
