Mirror jegesedés sűrített tej, édes menü
Desszert öröm, mint a végén a nyaralás vacsora, vagy akár ebédet. Ezzel fontos, hogy ő nem csak finom, hanem hihetetlenül szép. A mai cukrászati szakterületen erre a célra, a tükör máz. Ez adja meg a termék elegancia, fényes, vonzza a figyelmet és nagyon úgy néz ki önellátó magától.
Mirror máz receptek, sok van. Az egyik legismertebb - a hab a sűrített tej.
Ez máz élvezte sok cukrászok. Róla, és beszélni, de először szeretnék néhányat említsünk általános szabályok az összes tükör bevonat, és ez nagyon fontos.
Az első dolog, hogy meghatározza. Mirror máz felvisszük egy fagyasztott sütemény, egy tökéletesen sima felületre, mert a máz nem elrejteni hibákat, és hangsúlyozni őket. Ezen túlmenően, a máz magát tökéletesnek kell lennie, anélkül, hogy buborékok és csomók. Ebből a célból, a sütési folyamat során, ez lyukasztott egy rúdmixer, beállítás, hogy szögben alkotnak egy tölcsér, addiktív buborékok.
A következő szabályt. Mirror máz alkalmazzák, melegítéssel egy bizonyos hőmérséklet. Úgy is nevezik, az üzemi hőmérséklet és mindenféle máz saját függően összetevőkkel. Egy másik gyakori árnyalatot. Ahhoz, hogy a jegesedés szépen és pontosan megállapítani a felszínen, akkor kell egy csomó, hogy van, a gazdaság nem jó. Után megmaradt üvegezés lehet gyűjteni, ha megüt a morzsákat szűrjük át egy szitán, és használja a másik tortát. Máz tökéletesen hűtőszekrényben tároltuk, borított fóliát, szorosan tartotta a kapcsolatot a felületre, hogy ne alkotnak héja.
Most, közvetlenül a tükör máz a sűrített tej. Ez magában foglalja: 75ml víz 150g. Cukor, 150gr. glükózszirup, 150g. csokoládé (fehér, fekete vagy tej), 100 gr. sűrített tej, 12gr. zselatin, 60 ml vizet, hogy a zselatin, élelmiszer színezőanyag
Mivel a víz jelen van a máz, akkor használható színezékként bármely vízoldható élelmiszer-színezékek, mint például por, és a hélium. Mint látható, van egy része a zselatin. Confectioners lap főnököket zselatint alkalmazunk leggyakrabban. Ez általában nehezebb, mint a por, és az e készíteni máz, hogy két lap zselatin 5g. Leaf zselatin áztatott bármilyen mennyiségű hideg vizet, hagyjuk duzzadni, és kinyomjuk a felesleges nedvességet. A porított zselatint kell egy bizonyos mennyiségű vizet. Péksütemények javasoljuk, hogy 1: 6, azaz egy része zselatin hat rész vízben. Veszek 1: 5, úgy érzem, annyira kényelmes számolni.
Szeretném, hogy írjak még egy összetevő - glükózszirup. Tagja szinte minden SLR mázak. Mi ő, és milyen jó ez? Glükózszirup vagy glükóz szirupot néz ki, mint egy sűrű, ragacsos, nyúlós, átlátszó anyag, amely hasonlít a vízüveg. A szirupot széles körben használják az élelmiszeriparban és az édesipari termékek úgy viselkedik, mint antikristallizatora és édesítőszerrel. Vásárlás glükózszirup lehet a boltokban a cukrászok.
Részletesen, hogyan kell felkészülni egy tükör máz sűrített tej, láthatjuk a receptek az oldalon. Például a recept süti „Vörös és fekete”. cukormáz elő azzal a kiegészítéssel, étcsokoládé, és a receptek: Cake mousse „Seabuckthorn” és Cake „Fouette” segítségével a fehér csokoládét és a színes élelmiszer-színezékek. Ilyen sütemények, mint: „Beatrice”. Cherry pie-bokor „Adele” vagy „eper torta panna cotto” használt fehér élelmiszer színét a titán-dioxid, általánosan használt az élelmiszeripar és a farmakológiai azok ártalmatlanság és a toxicitás. Mellesleg azt mondják, ellentétben más, vízben oldható színezékek, titán-dioxid koncentrációja könnyen fehér színű és a csokoládé.
Most beszéljünk néhány hiányosságot a máz a sűrített tej. Nagyon édes, de mivel a máz egy vékony réteg a torta - ez nem annyira észrevehető. Egy másik kis hátránya. Cake ezzel jegesedés nehéz vágni, ne térjen el a kést, és fut utána. De ez könnyen orvosolható. A torta lehet vágni több hideg, a kés előtt leengedjük a meleg víz, majd szárítsuk meg alaposan, hogy a vágás. Aztán megint - hő, törölje, vág. Problémás az esetben, mondom. De szeretnék megosztani veletek egy másik titkot, amit használni, és ez remekül működik. A kés alkalmazni egy nagyon vékony réteg növényi olaj szagtalan, csak egy kicsit, és a vágás. Igen, időről időre szükség van, hogy kenje a kés újra, de mi miatt! Minden vendég kap egy szép darab, és élvezni nem csak az ízét a torta, hanem az esztétika, az öröm és lásd, hogy a rétegeket.
A fő előnye ennek a máz, hogy valójában nagyon tükörben. Ez tükrözi mindazt, ami a közelben van. Nos, az utolsó. Sütemény vagy torta, alkalmazása után a tükör máz, ha hirtelen szükség esetén tárolható a fagyasztóban.
Összefoglalva azt akarom mondani, hogy a máz nem nehéz készíteni otthon. A legfontosabb dolog -, hogy megtartsák mindazt a technológiát, és akkor biztosan sikerül. Főzni öröm! Hagyd otthon az ünnep torta mindig nem rosszabb, mint egy francia cukrászda!
A helyszínen rendelkezésre áll, és megtanulják, hogyan kell elkészíteni egy színes tükör hab a tejszínt és a semleges máz.
Azt is olvasni és tanulni recepteket bogyó gdazurey fedezésére torták és sütemények.
Ha tetszik kísérletek új trendek a cukrászati művészetek, akkor minden bizonnyal érdekli leopárd máz.
Kedves barátaim! Én nagyon hálás lesz neked a hivatkozást arra a helyre „Édes menü” és a nevem a szociális. hálózatokat.