Mi a készítmény fűszerek pácolás zsír
Amikor sózás szalonna „szereti” a fokhagymát, lavrushku (ez a kötelező), még mindig jó szalonnát szórni a tetejére a paprika. Azt is hozzá borsó szegfűbors - ráadásul nem.
Ahhoz, hogy a zsír az eredménye volt finom, meg kell választani helyesen. Friss kövér ne legyen sárga és kellemetlen szag. Válassza a zsírréteget, vagy anélkül, attól függően, hogy a preferencia. Nem mindig, miután sózás a hús zsír réteg puha (mint a zsír lesz finom, ha megsült, nem savanyú). És a sózás jobb választani zsír 1-2 vékony réteg hús. Nos, ha a bőr zsír kezelték füst szalma, szalonna, mintha kissé podkopchonnoe. De ha olyan szerencsés, hogy vesz egy kövér. Szintén a bőr ne legyen látható a tarló.
- Pácolás előtt kövér, meg kell óvatosan mossuk, tiszta, ha szükséges, egy kést.
- Vágott darab szalonnát a mérete körülbelül 5x10 cm. A nagyobb darabok, annál tovább fog prosalivatsya zsírt.
- Mielőtt dörzsölés szalonna só, dörzsölje az első fűszerek. Miután prosolitsya zsír, távolítsa el a felesleges sót, és ez lehet távolítani, és az összes a fűszereket. Dörzsöljük zsírelegyének őrölt paprika és reszelt egy finom reszelő fokhagymát.
- Alján a tartály, amely solitsya disznózsírt, önteni egy réteg sót tetején szétterítik a szalonna darabokat (mindegyik jól dörzsölje só).
- A helyet a darabok között elalszik só helye lavrushki levelek és a borsot, majd a következő réteg zsír, stb
A felső réteg kell tenni a sók. A felesleges só zsír nem vette, de ez biztosítja, hogy a zsír nem rontja. Prosalivatsya tartalék zsírt t 20 fok napon át 5. Ha t a szobában nagyobb, mint 20 fok, és elégséges három napig. Ezt követően meg kell váltani a zsír a fagyasztóba egy hétig, akkor mi lenne az is jól pusztuljanak el a fagy.
rendszer választotta ezt a választ a legjobb
Sózására zsiradék és fűszerek, a legalkalmasabbak fekete bors, paprika, pirospaprika (akut), koriander, őrölt babérlevél.
Sózása zsír fűszerek
Elkészítéséhez (lé) zsír fűszerek, szükség van egy újabb (most vettem) zsír jó mosás hideg víz alá, kaparjuk késsel, száraz, vágjuk csíkokra, szélessége 2-3 cm, és dörzsölje meg minden oldalról sóval és fűszerekkel. By the way, jobb őrölni fűszerek személyesen, nem áll készen arra, hogy egy kalapács boltban. Ezt meg lehet tenni egy mozsárban vagy kávédaráló, jól, vagy a legrosszabb esetben egy mixer.
Zsír, só és fűszerek kenni, hogy hajtsa be a tartályba - egy tál, például, fedelet és hagyjuk néhány órán át szobahőmérsékleten keverjük. Ezt követően, a zsír (minden darab külön-külön) tekert pergament, és tedd a hűtőbe. Három nappal később, a zsír tud enni. Ha megy a zsír tárolására egy kicsit, akkor olyan formában tökéletesen fagyasztóban tároljuk.