burgonya története
Európa első burgonya kép (Clusius. 1588)
Homeland burgonya - Dél-Amerikában. ahol még mindig lehet találni a vadon élő növények. Bevezetés a burgonya kultúra (első művelet a vad bokrok) indult mintegy 9-7000000 évvel ezelőtt, a mai Bolívia. [1] Az indiánok nem csak ettek burgonya étel, hanem imádták őt, tekintve élő lény.
Európában a burgonya jött a második felében a XVI század első elfogadását, mint dísznövény. És mérgező. Végül bebizonyosodott, hogy a burgonya magas íze és tápértéke, francia agronómus Antoine Auguste Parmentier (1737-1813). A kínálat megkezdte behatolását burgonya tartományban Franciaországban, majd más országokban. Élettartama során Parmentier, lehetőség van arra, hogy megnyerje a franciaországi előtt gyakori az éhezés és a skorbut hozni. Parmentier tiszteletére nevezték el néhány ételeket, amelynek fő összetevője a burgonya.
A legkorábbi írásos bizonyíték
Élelmiszer ezeknek az embereknek ugyanolyan, mint más részein India, mert fő táplálékot kukorica- [maíz] és Yuka [yuca]. Ezen kívül van 2 vagy 3 növényfajták, amelyből származnak nagy előny az élelmiszer, amellyel vannak, mint a szarvasgomba, az úgynevezett Jonas [Ionas] [2]. mások - mint a karalábé, Cubias úgynevezett [cubias], amely dobnak be a főzés, ez egy fontos termék.
- Gonzalo Jimenez de Quesada. "Összefoglaló a nyereség Granada New Kingdom" [3].
A kézirat egy névtelen szótárt és nyelvtant a Chibcha nyelv (.. Ok korai XVII század) [4] különböző burgonya:
- „Szarvasgomba állatokat. - Niomy »;
- „Szarvasgomba, gyökér. - Iomza [vagy] iemuy »;
- „Sárga szarvasgomba. - Tybaiomy »;
- „Széles szarvasgomba. - Gazaiomy »;
- „Hosszú szarvasgomba. - Quyiomy »;
Conquistador Pascual de Andagoyya 1540 rámutatott szóló közlemény „tettek Pedrariasa Dávila tartományokban Tierra cég vagy a Golden Kasztília”, hogy „ebben a völgyben és a terep Popayyan nagyon szép és termékeny. Rendelkezések [itt] kukorica és néhány gyökerek, úgynevezett Papas. mint a gesztenye, és más gyökerek hasonló fehérrépa, nem számítva a számos gyümölcs „[5].
Axo-anya, az istennő inka burgonya
„A helyi termékek, kivéve a kukoricát, két tekintett az indiánok között alapvető fontosságú élelmiszerek. Egy hívják Pappas [gumók], mint a szarvasgomba, egyre főzés után, mint a lágy belső, például főtt gesztenye; neki nincs shell, nincs csont, csak az, hogy van és szarvasgomba, mert van kialakítva a föld alatt, mint ők. Termeli a gyümölcsöt fű, egy hajszál [nézni], hogy [a] mezei pipacs „[6]. ”... és ők a napon szárított és tárolt egyik betakarítás a másikra. Szárítás után ezek az úgynevezett burgonya „chuno” [7], és ő volt a díjazott és még sok van, mert nincs öntözőcsatornák, mint sok más helyen ebben a királyságban, az öntözés saját területén, nem is volt elég a természetes vízi növények számára általuk tapasztalt nehézségeket és nélkülözést, ha nincs meg ez a szárított burgonya. „[8]
Európában (Spanyolország) burgonya elsőként a valószínűleg ugyanaz Cieza de Leon 1551. hazatérve Peruból. Az első bizonyíték a használatát a burgonya az élelmiszer-és tartozik Spanyolországban. 1573-ben sorolták a vásárolt termékek Kórházi Jézus vére Sevilla [9]. A jövőben a kultúra terjedt Olaszországban. Belgiumban. Németország. Hollandiában. Franciaországban. Nagy-Britanniában és más európai országokban.
Azt állítják, hogy az inka naptár, ott volt a következő módszer meghatározására napközben: az intézkedés az időt a főzés burgonya - ami nagyjából megegyezik egy óra. Ez azt jelenti, Peru mondta, volt annyi időt venne igénybe a konyhai burgonyából [10].
Leírás A hagyományos előállítási eljárás perui burgonya levelében foglalt a francia kutató Joseph Dombe, kelt május 20, 1779. Burgonya, valamint a kukorica, egy egyedülálló termék Peruvians aki azokat a hosszú utazások. Úgy állítjuk elő őket vízben burgonya, hámozott és szárítjuk a napon. A kapott terméket App. Papa seca keverni más termékek. Van egy másik előállítási eljárást. A gumókat lefagyasztottuk, és taposott (?) Lábak hámlik. Így elkészített elegyet helyezünk egy vízsugarat nyomás alatt. Tizenöt-húsz nappal később, a terméket szárítják a napon. Az így kapott terméket neveztük App. chuno és „volt tiszta keményítő, amely tudják használni a készítmény a por (szőr)”. App. chuno használják, hogy a dugók. liszt a betegek és adalékanyag más ételeket.