Technológiai program müzli
1 receptek és összetevők
Üdvözöljük, kedves olvasók!
Ez a speciális szakasz hoztunk létre nem csak azért, mert a globális élelmiszer-ipar egyre több és több „kémiai” (különösen a nem élelmiszer) kiegészítők és. Az alapja minden főzés - legyen szó akár „házi Caramel” vagy az ipari termelés - kémiai és biokémiai folyamatokat.
Szerint a régóta fennálló hagyomány, a technológia az élelmiszer-termelés utal kémiai technológia. Még kétszáz évvel ezelőtt Lomonoszov a híres „hegyi beszéd a vegyszerek alkalmazása”, különösen odafigyelt, hogy „mint a főzés szép ételeket és italokat kémia hozzájárul a” ....
Akadémikus AI Bach azt mondta: „A termelés kenyér - a legnagyobb vegyipari ágazat a világon ....” Mi az, sőt, a kémia sütés? Ez az átalakítás a keményítő cukrokká az úgynevezett enzimatikus hidrolízis, majd erjesztése kapott cukrokat.
Kitüntetések a kémiai tudomány és a technológiai fejlődés azonosították a fejlesztés az élelmiszer-termelés. Folyamatosan növekvő hozzájárulása a „nagy” Chemistry Power iparban. Ma már nem elég anélkül, hogy speciális adalékanyagok, stabilizátorok, festékek, enzimek, és egyéb kiegészítő reagensek. A modern technológia optimalizálja a gyártási folyamat, javítja a minőségi élelmiszer-ipari termékek, megvédi őket a káros hatásokat ...
A statisztikák szerint a legtöbb vegyészek jó főzési készségeket. Ebben a részben - a „receptek” - új technológiák, alapanyagok, enzimek, vegyi anyagok, adalékok - az élelmiszeripar számára.
Technológiai rendszer gyártása müzli
Müzli tudható be az egyik fajta gabonapehely. A fő összetevője a gabona - a kukorica vagy a búza pehely, rizs vagy zab kombinációban.
Tápértéke mikronizált gabonafélék és gabonakészítmények
Forrás: az JSC „Melkorm”
Lehetséges, hogy osztályozzák a tartomány bemutatott a hazai piacon müzli keverékek technológiától függően az alábbi típusok:
- összeroppant (pörkölt gabonafélék),
Lehetőség van arra is, hogy a termékek elkülönítésére által típusú adalékanyagok (készítmény) gyártott cikkek: gabonát használt fajok, egzotikus gyümölcs, a helyi gyümölcs, dió (mogyoró, mandula, mogyoró, kesudió, stb) azzal a kiegészítéssel, csokoládé, méz, stb
Tápértéke különböző gabonafélékből miatt a kiválasztási recept alkatrészek, amelyek önmagukban termékek az egészséges táplálkozás. A keveréket, kiegészítik egymást, ami egy összetett termék, amely egyensúlyi mennyiségű vitaminok és ásványi anyagok egységnyi fűtőértéke. Az arány a kalória- és tápanyagtartalom nagyon fontos jellemzője az egészséges táplálkozás. Müzli jellemezte, hogy viszonylag nagy mennyiségű proteint (10-13%), amely megfelel a kiegyensúlyozott étrend.
A minőségi szárított gyümölcs határozza meg a feldolgozás módja nyersanyagok: a gyors sütés gyümölcsök és bogyók elpusztította a legtöbb hasznos összetevők egészségre; fokozatos szárítás szárított gyümölcsök megőrzi a biológiailag aktív vegyületek, vitaminok, nyomelemek és az ásványi anyagok. Ezen kívül, a minőségi szárított gyümölcsök tartalmaznak emészthetetlen élelmi rostok, amelyek rendelkezik adszorbens hatással (kimeneti koleszterin, toxinok, stb)
Müzli, mint egy egészséges élelmiszer jellemzi a következő fogyasztói tulajdonságok:
· Arány a tápanyagok, amelyek az energia, a megfelelő tudományos megértése egészséges ételek: fehérjék alkotják 12-13% -a kalória, zsír 22%, szénhidrát 10
· Magas vitamin- és ásványianyag-per kalória egységet; tartalmaznak csak növényi zsírok magas a többszörösen telítetlen zsírsavak és E-vitamin, nem tartalmaznak koleszterint;
· Gazdag élelmi rost (szál);
· Együttes bármely folyékony - tej, tejtermékek, gyümölcslevek, tea, kávé;
· Ideális termék azok számára, akik szeretnék, hogy szabályozza a súlyt vagy csökkentése;
· Egy nélkülözhetetlen termék vegetáriánusok számára;
· Nem igényel főzést.
A hagyományos módszer előállítására gabonapelyhet volt gidrotermoobrabotka (TRP), azaz gőzölés a nyersanyag, majd szárítjuk. A főbb technológiai berendezések gyártására pehely tartalmazza:
- gőzös (csavar / folyamatos)
- hajlító gép (görgő)