Kelt tészta - közgazdaságtan vostruhi
Kelt tésztát. és egy másik savanyú, arra használjuk, hogy készítsen a különböző ételek: a sütemény, pite, muffin és fánk, stb Hála a fermentációs folyamat, ami történik az intézkedés alapján élesztő, a tészta emelkedik, akkor meglazul. Az élesztő mennyisége szükséges vizsgálati mennyiségétől függ sütés (vaj, cukor és a tojás). Minél több sütés, annál élesztőt.
A tésztához, élesztőt kell hígítani meleg vízzel vagy tejjel. Ez az optimális hőmérsékletet az erjesztés során, a víz hőmérséklete változik hideg meleg befolyásolja a folyamatot, és ezáltal a minőségi tésztát. A hőmérséklet állandó marad, meg kell, hogy fedezze a tálba a tésztát egy törülközőt vagy ruhát, és tegye meleg helyre.
Ha már a tészta alkalmas. meg kell, hogy nyúlik, majd hagyjuk ismét emelkedni.
Mielőtt összegyúrjuk a tésztát, szitál a liszt legyen, annak érdekében, hogy elkerüljék a csomók és a különböző törmeléket. Hozzá kell tenni, hogy a tészta zsír-, függetlenül attól, hogy növényi olaj, ghí vagy vaj, ez nem számít.
Kétféle módon a főzés tészta: oparny és bezoparnym.
Ha ön használ bezoparnym módszerrel. akkor kell gyúrni a tésztát egy menetben, hogy ez megy, obmyat és újra feladja.
Oparny azonos módszer alkalmasabb, ha a vizsgálat a sok sütés. Ahhoz, hogy elkezdjük készíteni a főzetet - tésztát.
Hogy előkészítse a tésztát veszi a teljes térfogatú vizet vagy tejet, majd a benne oldott, és az élesztő adunk fél adag lisztet. A sütés után a szivacs maradt meleg helyen 45-60 percig. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy ő elment, és emelkedett mennyiségű (mintegy másfél-két alkalommal). Ha már a tészta kezd, hozzá kell tenni, hogy cukrászsütemény, só, jól keverjük össze és adjuk hozzá a maradék lisztet.
Most kezdhetjük összegyúrjuk a tésztát. A következetesség a tésztát kell egy sima, nem tapadnak a kezét, és a falak az edény. A tésztát erjedni hagyják meleg helyen egy pár órát. Amint a tészta elkezd esni, meg kell kezdeni a termék előállításához.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ha túlzásba a tésztát. akkor kezdődik, hogy reprodukálja a tejsavbaktériumok, akkor ad egy savanyú íz teszt, ami azt jelenti, hogy a termékek készült akkor rendelkezik kellemetlen ízzel. Ezért a tésztát kell helyezni, két vagy három órával a feltételezett pékáruk készítéséhez.
Szükséges, hogy szigorúan tartsák az arány az összetevők a tésztában, azaz mennyiségű lisztet, a sütés és a folyékony. Ennek megfelelően, ha csökkenteni vagy növelni éppen ellenkezőleg az összeg a lisztet, szükséges, hogy arányosan növelni vagy csökkenteni az élesztő mennyisége és sütés folyadék (víz vagy tej) adunk a tésztához. Használt termékek előállítására a vizsgálat, meg kell mérni és mérlegelni szigorúan, különben nem lesz hatással a minőség.
Ahhoz, hogy előkészítse a kelt tésztát lesz szüksége: 1 kg liszt, átlagot veszik 30-40 gramm élesztő, 2 csésze vizet vagy tejet, 2-4 evőkanál zsír (növényi ghee vagy vaj), 2-3 tojás, 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál só.