Hogyan kell főzni a sajt ház, pepszin
HOGYAN HOME sajt
Háztartási főző- mozho sajt teljes tej vagy egy keverék teljes és a sovány arányban 3: 1. A nagyobb arányban teljes tej, annál finomabb get sajt.
Ahhoz, hogy 10 liter tejet kell hozzáadni 3-4 evőkanál só, ezután melegítsük állandó keverés közben, hogy 93-98 ° C-on, de nem forraljuk fel.
Ezután 2-3 liter tejföl vagy joghurt jó minőségű meg kell keverni a fehérjék és a tojás sárgáját 10 csirke tojás. A tojáshéj alaposan mossuk, leforrázott forró vízzel, száraz és grind egy mozsárban porrá, majd feloldjuk ecet, hozzátéve, hogy Fort egy kis mennyiségű ecetet.
Oldott kagyló keverjük össze tejföllel a tojást és öntsük az egészet forró tej folyamatos és erőteljes keverés közben. Amint a tej fog megjelenni fehérje chips, akkor el kell távolítani a tűzről, és hagyjuk, hogy világosító szérum 5-7 percig. A tömeg ekkor szükséges óvatosan összekeverjük, és külön a kapott fehérjét a tejsavó, csatorna a maradék tejsavó fehérje részecskék egy vászon táska, helyettesítésével tartály alatta.
Bag sajttal tömeges lógott egy horog csepegtető szérumot és hűtési a sajtmassza. Amikor az alvadékot lehűtjük 30 - 40 oC, szükséges, hogy húzza meg a zsák és a nyomás alá (2 - 3 kg). Egy óra elteltével a túró gondos szabályozása zavarása nélkül a integritását a képződött fejek, csavarja a gézt vagy darab lapokból, tegye egy szűrőedény, top nyomjuk meg iga 3 - 5 kg, és az állványt, hűvös helyen hőmérsékleten 10 - 15 ° C-on, amíg nem a szérum. Egy órával később, a sajt, hogy forduljon a másik oldalára, és nyomást újra.
Préselt sajt mentes szalvéták, dosolit (dörzsölje sóval, és hagyjuk formájában naponta), ha szükséges.
Ha forraljuk ezt a sajtot 3-5 percig forrásban lévő tej, akkor hosszabb ideig tárolják. Szintén eltarthatósága túrót lehet növelni dohányzás fűrészporból vagy körte, alma, barack, stb Gyümölcsfa. Időtartam füstölt - 1 és 3 napon át 18 - 20 ° C, függően a fejek zsírtartalmú sajt, a hőmérséklet és a füst sűrűsége. Ilyen füstölt sajt nem csak a jól tartott, de van egy éles fűszeres ízű.
Még receptek túró:
HOME kemény sajt
összetevők:
1 kg túró, 1 evőkanál só, 1 teáskanál tejföl, 1 tk krémet.
előállítás:
Egy jó présel a savó a nap folyamán. Sóval. Ezután törölje a sajt 2-3 alkalommal húsdarálóval, hogy homogén masszát. Add tejföllel és túrókrémmel. Az alakja a sajt nagyon szoros lebomlanak súlya 0,5 kg. A tetején a forma, hogy egy vágódeszkát, vagy rétegelt lemez rakomány. Olyan nyomás alatt kell tartani a sajt tömege 8-10 óra. Ezután a formákat sajttal lógott a tervezetet, akkor a sajt legyen száraz, ez körülbelül 4-5 óra. Sajt kész menni a hideg pincében egy hónapra. Utána lesz használatra kész.
Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg sajt sárga volt, akkor a nyomás a tömeges kell hagyni 5 napig hűvös helyen. Ezután el kell távolítani a tömeg, felforraljuk, lehűtjük, hogy hiányzik egy húsdarálón. Ezután tegyük formájában sajt és tárolja hűvös helyen.
AROMÁS túró
1L kefir, 1 liter tej, 6 tojás, 4 teáskanál só (vagy ízlés szerint, 1/3 teáskanál piros erős paprika, kömény csipet, 1 gerezd fokhagyma, fénysugár különböző Greens: .. édeskömény, koriander, metélőhagyma.
előállítás:
Egy serpenyőbe öntsük a tejet és joghurtot, tedd egy tányérra. Nem forró, öntsük vékony sugárban a forró tejipari keverék kefir enyhén felvert tojással és a sót. Forraljuk fel, és főzzük a keveréket, keverés néhány percig, kis tüzet, amíg a szérum elválasztása.
Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 1-2 percig és adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és kr.perets, nyomjon egy gerezd fokhagyma (vagy valami az ízlése).
Pour tömeg szűrőedény bélelt gézzel hajtva két rétegben. Igazítsa a túró egy kanállal.
4Zakrutit géz szerelvény lefolyni szérum. Majd kiépítése a géz, kapott kruglyashok sajtot, hogy fedezze a szélén a géz, hogy egy csészealj a tetején, és tegye egy csészealj bármilyen elnyomás (alkalmas, például, egy üveg vizet, a fedél zárva van).
Tedd be a hűtőbe néhány órára. Reggel ez már lehetséges, hogy enni reggelire.
Kiváló fekete kenyeret és a paradicsomot.
Lásd még:
Sajtkészítés otthon