Ez pizza margarita
Ennek része a mester osztályban. által szervezett a cég „Maple” és a Horeca klub, Fabrizio Fatuchchi elmondta és megmutatta, hogyan kell főzni egy klasszikus pizza „Margarita”.
Tudja meg, mi pizza Bishkekben talált a leginkább ízletes.
Tehát szükségünk
jó hangulat. Ez kötelező.
„Mindenki csinál a kezét, de a lendület karok ad a lélek, - osztja titkait Fabrizio Fatuchchi -... És nincs részlet fontos, hogy a hangulat, a színe a kötény, amit hozott, a színe egységes, ezért vagyok híve az élő élelmiszer Élő élelmiszer származik egy férfi. az emberi egészségre. fontos kiválasztani a megfelelő termékeket, hogy vegye a megfelelő időben, helyen, kontextus és élvezze a folyamatot. Ha például az emberek nem igazán akar, de azt kell készíteni, mert az éhes, mert az ő feladata és kötelessége, vagy akár bármilyen okból - akkor még jó a kek, mi nem beszélünk róla. Ha a belső motívumok egybeesik a pillanat, amikor a főnök szórakoztató csinálni egy kicsit boldog barátok körül, akkor közelebb vagyunk egy élő konyha, de ez csak a kezdet. "
Ha van egy jó hangulat, akkor a készlet a termékeket.
Olasz liszt - 500 g;
Élesztő - 10 g 4 g friss vagy száraz;
olívaolaj, extra szűz - 15-20 ml.
zöld bazsalikom (azaz zöld) - 5-6 ág;
friss paradicsom - 2 db;
mozzarella - 140 g;
Reszelt parmezán sajt - 50 g;
olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
Oregano - 1-2 csipet;
Fokhagyma - 2 gerezd;
só és cukor - ízlés szerint.
Segítség az Fabrizio. „Margarita” - a klasszikus pizza töltött mozzarella és a paradicsom. Felülről, akkor adjunk hozzá egy kevés bazsalikommal és parmezán sajttal.
További jó hír. Pizza tészta lehet és kell előre elkészített. Tehát a tésztát lehet készíteni a nap előtt, majd csak kap ki a hűtőszekrényből, pihenni és felkészülni gyorsan és illatos pizza. Felhívjuk figyelmét, hogy a hozzávalókat a tészta 2-3 pizzák és öntetek - egyetlen. Mivel a tészta előre elkészített, és a mártást - csak a főzés előtt.
Segítség az Fabrizio
Pizza tészta kell pihenni legalább 24 órán át a hűtőszekrényben. Ez idő alatt a baktériumok, amelyek megtalálhatók az élesztő, el kell viselnie a cukrot tartalmazott a vizsgálat, és gázt termelnek. Hála neki, a tésztát fordul a levegőben, és méretének növekedése két vagy három alkalommal. Ez pizza lehet enni két darab, és nem érzi nehéznek a gyomorban. Ha a pizza érzi nehéznek és erjedés a gyomorban, ezért a teszt nem ad teljes nyugalom. Tehát pitstseola nem készült pizza és sütemény. Pizza tészta legyen ropogós, levegős, világos.
Keverjük össze az élesztő és a víz, amely kissé meleg, valahol 26-27 fok.
„Akkor vedd fel, és a szárított élesztő, - mondja Fabrizio -. De én inkább dolgozni igazi tészta különböző szagok hígítsuk élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk a tésztát Öt perccel később, add hozzá az olívaolajat Nincs más nem fog működni egy pár perc ..... adjuk hozzá a sót és összegyúrjuk a tésztát. Mindez elviszi körülbelül 20 percig, majd elosztjuk a tésztát golyókat 150-200 gramm, így áztatás szobahőmérsékleten 30-40 percig, és távolítsa el a hűtőben (nem fagyasztóban!).
A tésztát vegye, előre elkészített. A hűtőszekrényből szükséges, hogy valahol egy órával a főzés előtt, így felmelegítjük, és pihent. „A tészta ne is ideges - elég komolyan magyarázta Fatuchchi -. Hands”. Tekerje „a tésztát lehet, hogy egy sodrófa, de jobb keze, beszél annak tesztelésére, hogy a tészta tapad a kezéhez, adjunk hozzá egy kis lisztet, de csak egy kicsit .. és akkor van szükség, hogy lerázzák a maradék lisztet, vagy liszt égeti, és rontja a pizza. "
Így a mártást. Öntsünk forró vizet a paradicsom. Távolítsa el a héj, osztott egy mixer. Hozzáadása 5-6 gallyakból bazsalikom, olívaolaj, fokhagyma, só, cukor, oregánó. Grind egy turmixgépben újra.
Spread a szósz át a tésztát, meghintjük mozzarella és parmezánnal. És tegye a sütőbe, hogy a maximális hőmérséklet.
„Tény, pizza megfelelő hőmérséklet 400 fok, akkor lehet szó süssük 3-4 percig. De otthon, és sok létesítmények Bishkekben a sütő nem alkalmas. Tehát felmelegedjen a tányéron a maximális és sütni. 200 fok, akkor lesz perc 12. itt általában minden.
„És még egy tipp, ha még mindig elhatározta, hogy pizzát az étteremben, megtudja, mi a sütő beállított egy iskolában tiszteletben pizzériák kell lennie fatüzelésű kemencében ..” - Fabrizio mondta.
Ismerje meg, milyen hibát beismerni minden Bishkekben pizzéria.
# 2 Natalia Timirbaeva
Igen, ugyanazon a napon jött, és inspirált készült. Azonban az első napon a tészta friss volt - 24 órán át nem fekszenek a hűtőszekrényben. És az olasz ételek nem található. És mivel minden ismétlődik - és mozzarella, parmezán használni. És a paradicsom bőr eltávolítása. De a következő napon, és a tésztát „pihent” (csak nem egy teszt több). Sőt, egy nagyon jó recept.