Borkészítés Burgundiában - bortermelés területre és a helyi szőlőfajták
Francia Borvidékek
Majdnem 250 km Oqsaroy Macon, burgundi bor területe kiterjed, amely egy olyan terület három osztály: Yonne a "Chablis" Côte d'Or "Côte de Nuits" és a "Côte de Beaune", és Saône-et-Loire " Shalonez macska "és a" Macon”. Area szőlők mintegy 22 ezer. Hektár.
Bourgogne francia - Bourgogne.
A népszerű ez a borkészítés, az egyik legrégebbi Franciaországban, elsősorban az Burgundia hercegének, aki egy nagykövetség minden ismert országban, területen, amely kimondja, benne Hollandia, Belgium, Svájc. Ráadásul az ilyen szőlőültetvények a „Clos de Vougeot” alakult ki, köszönhetően sistermanskim szerzetesek.
Jellemzői borkészítés Burgundia
Ellentétben Bordeaux, Burgundia szőlők aránya mindössze néhány fajta: „Chardonnay” és „Aligote” fehérborok „Pinot Noir” a vörösborok és a „Gama” a „Macon Rouge”. A másik alapvető különbség: a bordeaux-i borvidék származási felel meg, és tulajdonosa lehet egy személy vagy társaság ( „Mouton Rothschild” tartozik Rothschild báró). Burgundiában úgy vélik, az eredete a kataszteri egység tulajdonosa lehet több tulajdonosa ( „Chambertin” tartozik a több tíz bortermelők). Parcellák (parcellák), illetve településeken úgynevezett „klíma” (él).
Osztályozása burgundi bor
Burgundia (Bourgogne) megkülönbözteti az öt ellenőrző pontokon, ez az osztályozás alapja a származási és a minőség:
- régiónként neve "Bourgogne", "Bourgon Paz-the-Gren", "Bourgogne Aligoté".
- nevek alterület (jelezve egy kis területen belül a burgundi „Bourgogne kolostor Iranzu”, „A Bourgogne Côte de Nuits”.
- azon települések neveit, azaz felel meg a nevét, ahol a bort állítottak elő: "Nuits-Saint-Georges", "Gevrey-Chambertin", "Meursault".
- Premiers Crus: néhány szélén, mivel a minősége a talaj és a borok minősülnek „Premiers Crus”, a neve a település még mindig jelen van, de együtt a nevét növekedési területeken, mint például: „Chambolle-Musigny Les Amurez”, „Aloxe-Corton Les Mareshod” .
- "Grand Cru" - azaz, A „régió”, amely kiváló talaj és a nagy hírű, csak az egyik neve elég utalni, és tele vannak CPR - például: „Chambertin”, „Montrachet”, „Clos de Vougeot”, „Clos de Tart”.
borkészítés
BOROK CHABLIS
FIELD borkészítés Shabli közelében található a város Oser és fedezi 2400 hektár. Nevelt „Chardonnay” ültetett meszes márga talaj, így finom száraz fehérbor, és az élő tartalom.
(Térkép a helyét a szőlőültetvények rendszer.)
Négy nevek településen CNR Chablis:
- "Shabli Grand Cru" (5000. Hektoliterjében). Ezek megfelelnek a hét élek, amelyek követik a nevek "Vodezir", "Les Prez", "Le Clos", "Grenouille", "hegy", "Valmyur" és "Blanchot".
Ez - előkelő bor, aranysárga színű, zöldes árnyalattal. Száraz és érzéki, akkor lehet kezelni akár 10 évig. - "Chablis Premier Cru" (40 ezer. Hektoliterjében). Ezeket a borokat szinte elvékonyodott a „Grand Cru”. Az élek besorolása "Premier Cru" többen vannak ( "Mont de Milieu", "Monte de Tonnerre", "Fourche.").
- "Shabli" (80 ezer. Hl). Ez az elegáns bor gyümölcsös ízű, a legjobb, hogy megmutassák a tulajdonságok alatt 2-3 év után a szüret.
- „Petit Shabli„(10 ezer. Hektoliterjében). Ez élénk és kellemes bor részeg fiatal.
Chablis régióban is gyárt fehérborok alapján „Aligote” és a „Sauvignon”. „Soviyaon de Saint-Bris”, száraz fehérbor Sauvignon, ahhoz a dél-keleti részén Oser és osztályába tartozik MVVK borokat.
A települések „Sen Bree”, „kolostor Iranzu” és „Coulanges” készült csodálatos vörös és rózsaszín könnyen borozgatás készült fajták „Pinot Noir” és a „Caesar”. Joguk van a CNR Burgundia.
Végül, a régió Chablist szőlőültetvények termelnek pezsgő (egy eljárás újra fermentáció a palackban), amelynek joga van az KNP „Crémant de Bourgogne”. Ez a bor egy könnyű szalma színű hab kiváló minőségű. "Crémant de Bourgogne" is keletkeznek az osztályok a Côte d'0r és Saône et Loire.
Avatatlan személy, aki utazik a vasúti Párizs-Lyon, nem veszik észre a különbséget a zöldellő dombok, nyugatra fekvő a Dijon és Chagny.
(Térkép a helyét a szőlőültetvények rendszer.)
Azonban egy nagy választéka borok „Côte d'Or” reagál a bonyolult puzzle a talaj.
Côte d'Or három részre osztható:"A-Cat" van osztva tól Côte de Nuits és Côte de Beaune-tól.
Az egész terület Côte d'Or bor elfoglalja 11.000 hektár, és termel átlagosan 400 000 hektoliter vörös és fehér borok. Csak két fajta gazdag gamma művezetők "Côte d'Or" bor "Pinot Noir" (piros) és a "Chardonnay" (fehér).
Côte de Nuits
A talaj enyhén meszes márga és szmektit az altalaj. Szőlőültetvények Côte de Nuits termel szinte kizárólag vörösbort, gyönyörű, mély gazdag vörösborok esetében a dicsőség Burgundia.
Ki ne ismerné a nevét "Chambertin" - a kedvenc Napoleon bor "Musigny" - bársony csipke bor "Clos de Vougeot" - amint a birtokában apátság Citeaux, most székhelye a Knights of ízű csészék, és végül "Roman-Conti" , amely termel az egyik legjobb borok a világ.
A szőlőültetvények Côte de Nuits található a hegyek nyugati Côte de Nuits, termelő egy egyszerű, fehér és vörös borokat.
Côte de Beaune
Itt a talaj másokkal, és ezt - az egyik oka a különbség a bor a két régió között. Talajok Côte de Beaune nagyon változatosak, állnak össze köves agyag és mészkő, színes vasas földfémek sói, mészkő-márga földeket, és végül, a tiszta márga. Bár a Côte de Beaune előállított kiváló vörösborok „szabad”, „Pomar”, „Bon”, „Aloxe-Corton”, itt szintén a legjobb fehérborok Burgundia. Ez a "Montrachet", "Meursault" és "Corton-Charlemagne" nevezték emlékére Károly (Charlemagne), aki tulajdonosa egy szőlőültetvény Cortona.
Fehér borok nagyon finom illata, azok száraz, de még mindig szép és puha. Tökéletesen kiegyensúlyozott, ezek belemennek jól öregedést. Vörösbor is tökéletesen kiegyensúlyozott, nemes fajta, nagyon vékony, jól leütött és jól vezetett. A vörösborok Côte de Beaune elérik hasznosságát előtt bort Côte de Nuits.
Szőlőtermő régió Côte de Beaune termel vörösborok, könnyebb, mint a borok Côte de Beaune. Ezek a friss és elegáns.
COTE SHALONEZ
Côte Shalonez terület között helyezkedik el a Côte de Beaune és Macon régióban. fajta „Pinot Noir” uralkodik a vörösborok ezen a területen. Szintén termesztett fajta „Kékfrankos”. Fajták előállítására fehérborok „Chardonnay” és a „Aligote”.
Öt közüzemi tételek, felváltva 30 km-re észak-déli irányban:
Általában ez a borkészítés régió területe mintegy 1000 hektár, és termel átlagosan 50 000 hektolitert, amelynek 3/4 előforduló vörösbor.
(Térkép a helyét a szőlőültetvények rendszer.)
Mercure szőlők előállítására vörös fanyar és illatos bor, mint a bor Côte de Beaune.
Az északi Côte Shalonez, kommunában Buzeron „Aligote” alapján minőségű termék „Bourgogne Aligoté-Buzheron” - száraz fehérbor, élénk és elegáns.
Szünet után mintegy 20 km, burgundi folytatja lánc szőlőültetvények: bor tele szagokat, gyümölcsök és más ízeket.
(Térkép a helyét a szőlőültetvények rendszer.)
Talajok többnyire márga agyag és mészkő a déli, ahol a fehér borokat készítenek. Macon szőlőültetvények foglalják el 4500 hektáron termelnek és több mint 250 ezer. Hektolitert főként fehér, hanem vörös és rozé bor.
A leghíresebb bor Macon - a „Pouilly-Fuisse”. Ez száraz fehérbor arany színű, zöldes árnyalattal. Van egy jó ízű és finomsága, ez általában elég ahhoz, hogy igyon a fiatal, de 10 évvel az öregedés nem meríti a várat. Azt is meg kell említeni a „Pouilly-Loches” és „Pouilly-Monogram” adnak megbízható termékeket, de kis mennyiségben.
Fehér Mâcon borok másik PNC, nevezetesen a "Saint-Veran." Ez - a száraz fehérbor, jó illatú és finom íze. Néha a nevét a bor „Macon-fehér” adunk a falu neve, ahol ez történt (például „Macon-Vire”, „Macon Lyuni”). Bor „Macon Vilyazh” (azaz Macon a falu neve) mindig fehér. Ezek száraz és megőrzése gyümölcs ízű, nagyon kellemes a fiatal.
Általában bor Macon piros és rózsaszín által termelt „Kékfrankos” szőlőfajták, hanem a fajtát „Pinot Noir”. Ezek a borok különösen kellemes, ha fiatal. Ezek gyümölcsös és fanyar ízű. „Pinot Noir”, egyre Macon, jogosult az elnevezés „Bourgogne” (burgundi). Ha a bor olyan keverék, egy harmadik, amely a fajták "Pinot Noir" és 2/3 fokozatú "Kékfrankos", ez lesz a neve "Bourgogne Paz-the-Gren."
Minden fehér burgundi bor készül osztályzatot „Chardonnay”, kivéve a „Bourgogne-Aligoté”, amely a szőlőből készült az azonos nevű - „Aligote”.
További Információ burgundi bor
Chablis téli estékre
Chablis - egyike a kevés régiók Franciaország, ahol csak a termesztett szőlő - Chardonnay.
Miért van ez a termesztett szőlőfajta? A jellemzői ilyen fehér borok.
Hogyan vásároljon saját szőlőültetvény Franciaországban
Bor saját szőlőjéből származó - a téma sok álmodozó beszélgetések, hanem hogy mennyi ez valójában? Robert Joseph (Joseph) úgy döntött, hogy megtudja, és pózol, mint egy banktisztviselő, ment Franciaországba.
