A recept a piros szósz fő

A legfontosabb része a mártások adunk a gasztronómiai különlegességek teszik piros szósz. Sok közülük. Ezek változatos és ízletes. De ahhoz, hogy felkészítsék őket kicsinek kell lennie séf készség. Ugyanakkor tudatában kell lennie, hogy ezeket a szószokat készült vörös alap mártással. Így hát először megtanulják, hogyan kell főzni is.

A recept a:

1 l. barna broth
35 gr. vaj
3 közepes sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
2 fej vöröshagyma
50 oz. búzaliszt
200 gr. paradicsompürét
1 evőkanál cukor

Először meg kell sütni egy serpenyőben fehér búzaliszt. Erre a célra, a tiszta serpenyőben zsír nélkül, és anélkül, hogy a nedvesség öntjük egyenletesen lisztet. Minden ez be van állítva a tűz, és állandó keverés közben, és a hőmérséklet 120-150 fok áthalad Saute. Amikor az étel lesz barna - hatályon kívül helyezte a tüzet.

Cook barna húslevest. Törzs és hűtsük le a 50 fok. Vegyünk 200 g húsleves és hozzá csak pirított lisztet és alaposan keverjük össze habverővel. Győződjön meg arról, hogy nincsenek csomók.

A maradék a fermentlevet adunk barna vajban sült finomra aprított sárgarépa, hagyma és a petrezselyem. A kapott masszát tegye paradicsompürét, keverjük jól, és Forraljuk fel. Közvetlenül azután forró csatlakoztassa a félig kész mártással, egy keveréket korábban előállított barna húsleves és pirított étkezés.

Amikor alacsony forráspontú és állandó keverés közben, piros szósz fő főzött 1 óra hosszat keverjük. Öt perccel vége előtt a főzési adunk hozzá, így egy karamell öntettel több telített színt. Ahhoz, hogy előkészítse a karamell öntsük a serpenyőbe, és hő-ig sötétbarna.

Piros alap szósz felszolgálás előtt, hogy lehűljön. Tárolja hűvös helyen. Ahogy fogalmazott korábban - ezt a mártást származik előállítására különféle piros szósz.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő