12 tény a csapos, nem tudtad - Kaleidoszkóp
Hogyan válhat egy csapos
A mi szakmánkban, nagyon kevesen, hogy lekerül néhány kurzust. Azokban a régiókban, mint minden nem volt jól fejlett. Most néhány iskola nyitja meg a nagyobb városokban.
Leggyakrabban a történet egyszerű: egy személy érkezik, vagy jöjjön Moszkva tanulni, de meg kell valahol dolgozni, és soha nem tart oktatást. Ennek megfelelően, akkor ott, nem igényelnek képesítést. A legolcsóbb - vendéglátás az azonos pincér vagy a csapos - mindig készpénz. Nem él a fizetést, de a tip.
Hozzáállás látogatók
Az ügyfelek csak a fodrászok és a prostituáltak és bár a látogatók jönnek látogatóba. Ezért a jogállamiság „vevőnek mindig igaza van” nem működik itt.
Nem szükséges koktél létesítményekben, ahol tudnak főzni, amit szeretne, rendelhet a standard koktélok, valami újat kipróbálni - ez egy hatalmas világ.
Előfordul, hogy egy személy nem érti az italokat, és a körültekintő tanácsot „nem éri meg”, hangsúlyozta. Néhány csapos hajthatatlan, és azt mondják: „Én nem főzni.”
Volt egy furcsa helyzet a Bar „30/7”. A hölgy odajött hozzánk, és megkérdezte: „Tudok egy Daiquiri”. - „Igen, természetesen.” - „Akkor egy sapkával jég?”. - „Nos ... Akkor” - „És akkor puha?”. És daiquiri három összetevők: rum, cukorszirup és citromlé. Azt kérdezik: „Mit akar enni sorbet citromlé és cukor?” - „Igen, szeretnék.”
Ha egy vendég megrendelések összeegyeztethetetlen egymással italok, először én helyes azt mondani, hogy nincs jobb pályára. De egy napon arra kértek, hogy keverje a sör, alkoholos italok, szóda és verte az egészet egy shaker. Figyelmeztettem, hogy a kombinációja íze, enyhén szólva, nem helyes. Az ember azonban makacs volt, és ragaszkodott hozzá. Ha a látogató valóban akarja a csapos, persze, nem fogja megakadályozni.
Ahhoz azonban, hogy megtagadja a vendég inni lehet. Az alkohol megváltoztatja még a művelt emberek, és amikor az emberek mentek keresztül, hogy a felesleges, meg kell megállítani az időt. Először is, azt hiszem, először a vendégeket. Számomra ez drága - mint egy barát, a látogató és az a személy hozza a pénzt.
Másodszor, a kötelességszegés befolyásolhatja az általános az intézmény hírnevét.
A legszélsőségesebb esetekben is vannak pánik gomb, ha a fegyveres biztonsági erők érkeztek. És így, meg kell, hogy képes legyen érvelni emberi szavakkal. Ha jön cserélni sőt vált a mester a helyen van, hogy mindent ellenőrzés alatt, és a vendégek szívesen.
A kultúra az alkoholfogyasztás
Ide egy jó bár ugyanaz, mint ami itt az étteremben a híres séf. Különösen, ha beszélünk a koktélok. Ha jön egy bárban, a legjobb tanácsot kérni, és a jó csapos szükségszerűen meg fogja kérdezni, mit fog inni ma szeretsz: meglehetősen gyenge vagy erős, édes vagy savanyú, és tanácsokat ad.
Muszáj, hogy borravalót
A méret a csúcs függ a hely és a vendégek. Ez lehet vadul nyerő helyen -, de ez egy kávézó, a vasútállomás közelében, ahol senki sem fogja hagyni semmit, de azt - elegáns étterem, ahol lesz két táblázat a változás, de keresnek sokszor több.
Oroszok általában elhagyják több külföldi, főleg azok, akik külföldön, és ez ment ivás intézmények. A legtöbb ember megérti, hogy ez normális egy koktélbár, hogy borravalót. De néhány nem - és fizetett csak az egyezségben, emigránsok, az úton, beleértve, de nem minden.
Orosz törvények értelmében, nem tudjuk eltávolítani a csúcs a térképen is, de világszerte bevett gyakorlat. Külföldiek gyakran meglepődnek, hogy van ilyen lehetőség. Sokan nézd meg a számlát, azt állítja, hogy 18% - ez az áfa, és nem értik, mert a fordítás sakkban van, és úgy gondolják, hogy tippeket tartalmazza.
Ezért, mielőtt elmész egy másik országba, akkor jobb, ha megtudja, ezeket a részleteket: tip-e vagy sem, nagy vagy kicsi. Egyes országokban, ha azt szeretnénk köszönetet mondani a csaposnak, hogy hagyja el a pénzt egyáltalán nem fogadják el, akkor jobb, hogy rendeljen egy italt. Van, ha a vendég akar veled bánjanak, akkor lehetőség van arra, hogy igyon. A lényeg az, hogy ez nem befolyásolja a munkát. Ha azt szeretnénk, hogy szórakoztassák 40 fő, a feladat gyorsan véget.
Hány látogató költ
Minden, persze attól függ, hogy a helyét. Vannak helyek, ahol lehet, hogy jön két ember inni két üveg bort, enni egy pár darab hús, és ez fog kerülni nekik mintegy 100 ezer. Rubelt. Fizettek kártya vagy vezetői hívhatjuk, hogy hozza őket egy nagy zsák pénzt. A kaszinó idején látta az összes őrült dolog: egy koktélt a „The Idiot” - nagyon drága whisky és a kóla és a citrom.
Átlagosan egy esti vendég könyvek 4-5 koktélok 400-500 rubelt. Általában nagyon sokat inni - ez körülbelül fél liter fejenként, amely a folyadékot vagy körülbelül 10 koktélok éjszakánként. De csak azok ott. Egyszer volt egy látogató kis építmények, amelyek átlagosan 15 ivott felvételek B-52 éjszakára, és ő jött még táncolni. Ezt megismételtük minden pénteken három hónapig, és ő volt a rekord 22 egy esti koktél.
Amit nem lehet beszélni a vendégek
Vannak tabuk. Akkor soha nem beszélnek a vendégeket a politika és a vallás.
Csapos és az alkohol
Ha csak most kezdik a munkát, mint egy csapos, persze, van egy kísértés, és az érzés, hogy Dorval. De az évek során, amikor már mindent megpróbáltam, és tudja meg kedvenc pozíciókat, jön a megértése, hogy a képesség, jó inni - ez még mindig művészet. Között csapos, persze, vannak olyan emberek, egyáltalán nem iszik, de a legtöbbször az oka, hogy az emberek használják, hogy sok ivás. Van egy vicc, hogy a fő probléma a csapos - részegség és visszér - az a tény, hogy ez a munka kizárólag a lábukon nyolc órát.
A csapos két szakirányok: klasszikus és hangulattal. Az első esetben, meg kell egyértelműen és kalibrált: Van készítmény nem lehet semmilyen extra csepegő vagy fröccsenő víz. A második esetben - a hangsúly a szórakozás.
Fáklyázást inkább gyakorolják a klubokban. Koktélok kapunk ott ritkán ízletes. Ez szép, gyújtó és vonzott sok közönséget.
A koktél létesítmények mindezt annak érdekében, hogy egy ital volt a tökéletes íz és a klub, például dolgozó érzéke - úgy néz ki, látványos, és felgyorsítja a munkát.
Vannak olyan irányban mixology: ha egy személy, nem is próbál inni az íze képzelni, milyen lesz együtt. Például a híres mixology Moszkva - Alexander Kan, aki jött a „Isayev” - koktél nyírfa nedv.
Általánosságban elmondható, hogy minden kigondolt nekünk, ha nem veszi az úgynevezett molekuláris rúd. Most mixology, ha akar létrehozni egy új koktélt, az alapja, hogy bármilyen vényköteles belőle kislemez bizonyos összetevők helyébe mások tette saját különleges módon, a jelen, és kap egy teljesen más az ital íze.
De azt se felejtsük el, hogy akkor természetesen főzni mindenféle a koktélok, de először meg kell tanulni, hogyan kell csinálni tökéletesen klasszikus. Egy jó klasszikus étterem mindig nyereséges, és ez a klasszikus lehet megkülönböztetni a valóban szakmai csapos.
A munkaterület
A munka csapos fontos az ergonómia, és hogy az összehangolás sokat jelent. Mi például eltolódása az átlagos főzzük körülbelül 40-50 koktélok ha hétköznap, hétvégén - a régióban a 100. koktélok kell adni gyorsan és egyértelműen, folyamatosan ellenőrzi az akna. Mindannyian kell kéznél - szemüveg, jég, vágódeszka, kés, gyümölcs. Az alkohol, amely szükséges a koktélok, be van állítva szigorúan egy bizonyos sorrendben.
Egy jól megtervezett bár - az egyik fontos feltétele a sikeres helyeken, így meg kell, hogy hozzon létre bárokban, akik egyszer állt a pult mögé. Mert vannak olyan helyzetek, amikor a tulajdonos intézmény mondja: „Azt akarom, hogy tükör állvány”, azt elrendelő egy nagyon meredek tervező iroda, ami a belső teret. Kívül állvány nagyon jól néz ki, de bemenni és rájössz, hogy ez nem lehet dolgozni. Például, ha van egy munkafelületet 10 méter hosszú, és kevés mosogató egyik végén a bárban, és a második, a többi, szintén hűtőszekrény. Meg kell ismételni mindent újra.
Néha szakszerűtlen vásárolt berendezések. „Nos, ez egy turmixgép!” - mondják. És minden, ami ott van a műanyag alkatrészek, és azt tervezték négy koktélok napi egy helyett száz. Helyesen, ha a tervezési fázisban vonzza barmenedzhera, amely ezután működni a létesítményben, és kiszámítjuk a legkisebb részleteket a villamos energia, a víz és még a számát izzók kell átgondolt.
Bár szerda egyike azon kevés, ami nem tekinthető szégyenletes évente vált munkahelyet és fél. Vannak nagyon ikonikus és nagyon érdekes helyek, ahol dolgozni szeretne tovább. De gyakrabban válik unatkozni, szeretnék felfedezni valami újat. Például, ha dolgozott a csapat, azt akarom, hogy elhagyja a vinotéka szivar étteremben vagy koktélbár.
Ha Ön szakember a saját területén, fogadó ajánlatokat a barátok és kollégák, ugyanabból a látogatók. Gyakran előfordul, hogy sok vendég vendéglátósok magukat, szeretik a munkájukat, segítséget kérni, hogy nyissa meg egy másik étteremben. Végtére is, akik dolgoznak az étteremben üzleti, lehet, hogy nem tudja, hogyan kell megépíteni a rudak -, hogy az ivás létesítmények.
A kultúra alkoholfogyasztás Oroszországban
Van egy barátom, gyakran az üzleti utazások különböző régióiban Oroszországban. Azt mondta, hogy ha ő hozta a „mojito” vodkával, citrom és a kapor. És Szocsiban 10 évvel ezelőtt a „mojito”, bár ő volt a rum, de ahelyett, hogy mész hozzáadott citromlé, egyszerű szirup „Mojito” és a nagy jeget.
Most minden megváltozott jelentősen. Alkohol vállalatok felismerték, hogy a régiók - a hatalmas világban. A város fejlődik, az emberek ott váltak igényes, már nem elegendő az intézmények száma. Ezért nyitott az új, és a látogatók kezdik felismerni, hogy a Daiquiri - nem a jégsapka, ő szolgált jég nélkül egy pohár koktél és egy pohár kell hűteni.
Csatlakozz Interfax-Oroszország a "Twitter", "Vkontakte" és a "Facebook".
Hibát talált a helyszínen? Jelöljön ki szöveget a hibát, és nyomja meg a Ctrl + Enter.
Minden információ ezen a weboldalon kizárólag csak személyes használatra, és nem másolható és / vagy elosztott bármilyen formában előzetes írásbeli engedélye „Interfax”. Teljes szövege elérhető az előfizetők Ügynökség kiadványai „Interfax”.
